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精品资料网(http:/www.cnshu.cn)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座管事部员工卫生标准各位员工, 我们从事的是宾馆饮食工作,我们接待的客人来自世界各地,因而,要特别重视搞好个人卫生及食品卫生,要注意改变我们以前不良的卫生习惯,树立起全新的卫生观念。能够为客人提供最安全、最清洁的饮食服务,是我们的基本职责,也是我们能够引以为自豪的。为此,要求每个员工在卫生方面应做到以下几点:1. 员工进入工作岗位,必须换上清洁的制服,同时要注意保持制服的干净。2. 当班时,要经常洗手,保持手的干净;上卫生间后要洗手,收拾干净的餐具之前要洗手,搞完卫生后要洗手。3. 当班时,要保持仪容整洁,指甲要修剪干净,头发要梳理清洁,男士头发不能过长,女士头发太长应扎起来。 不得在工作场所梳理头发,或搞其它个人卫生。4. 不得在饭店范围内,乱丢杂物或随地吐痰。不得将脏手到处乱 揩,要注意改变不良的卫生习惯。5. 清洗、消毒餐具必须按规定程序操作,不得随意减少工作环节,不得用手或抹布去揩餐具,发现餐具未洗干净,应马上 拣出,重新清洗。6. 存放餐具的容器、架子必须经常保持清洁,洗碟间每餐收档 后,必须搞好卫生。 晚上收档时,厨师用剩的餐具,应经过清洗,才能收入仓库内。7. 垃圾桶要及时更换,每次更换垃圾桶必须冲洗干净。垃圾桶 应放置远离食品处,晚上收档或平时少用的垃圾桶必须加盖,保持密闭。8. 要经常保持厨房内的环境清洁,发现不洁之处应马上主动搞好。9. 使用清洁剂应格外小心, 要远离食品及干净餐具,以免污染。10. 新员工入职,必须持有体检合格证明。工作中发生疾病应立即去就医。如发现有传染性疾病,应立即停止工作,直至病愈或持有医生证明,方能上班。精品资料网(http:/www.cnshu.cn) 专业提供企管培训资料
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