酒店制度-032客人存酒

制度及操作程序Policies & Procedures部 门 Department ：财务部提 交 人 Prepared by ：财务总监制度编号 Policy No ：FC/PP-032生效日期 Effective Date ：2004年11月01日批 准 Approved By ：副总经理日 期 Date ：01/11/2004 分 送Distribution相关部门 ： 行政办、餐饮部、娱乐部制度及操作程序题目 ：客人存酒定义： 客人存酒是指客人自带(娱乐部除外)或在酒店销售后,没有饮完的酒水而寄存在酒吧处。目的：有效地监管客人存酒和酒吧存酒。规定和程序：1. 所有客人存酒，必须详细填写存酒卡上的各项目，如日期、房号、客人姓名、存酒数量（每张存酒卡只填写一种酒水的品种），经酒吧和楼面部长级以上人员签名时,应核查存酒卡上的房号有没有消费此种酒水，如发现有存酒没写存酒卡的，将按盘盈充公处理，由此发生的客人存酒损失由酒吧负责。如客人忘记带存酒卡的可由楼面经理签名证实方可取酒。2. 按规定洋酒、红白酒（除啤酒、饮料以外的酒水）一律要放进指定的客人存酒处，月终由财务部进行盘点，盘盈的酒水作充公处理。3. 客人凭存酒卡取酒，取过酒后的存酒卡一式二联，要附在“客人存酒、领取报表”上一起上交；如有客人没拿存酒卡要取酒的，存酒登记本由楼面经理签名作实，以备查核，并在酒吧存底的一联存酒卡背后签名后，由酒吧交给财务（成本部）。（如客人只取了存酒卡上的一部分存酒，要把整张存酒卡取消，剩余的酒水再新写一张新卡）。4. 酒吧在下班前要统计出当天所有整瓶酒的存酒数和领取数，做出“客人存酒领取报表”，在第二个工作日内把报表交到财务（成本部）处。楼面要配合和监督酒吧的动作。5. 存酒期限为三个月，如熟客的给予延期一个月（由部门经理决定），到期需处理的酒水由酒吧统计出数量，交酒吧经理签名后，再交财务总监签名作出处理意见。6. 以上程序主要是对于整瓶酒的管理。