酒店为客人点菜服务标准程序

祥和大酒店服务标准程序为客人点菜服务标准程序适用岗位中餐厅迎宾员、服务员协调、配合部门签 发介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。填单(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专心倾听客人的叙述。(2)回答客人问询时要音量适中、语气亲切。(3)不可将点菜单或酒水单放在餐桌上填写。特殊服务(1)如客人点菜过多或重复，要及时提醒客人；如客人点了菜单以外或已售完的菜品时，要积极与厨房联系，尽量满足客人要求或向客人介绍其他相应菜品。(2)如客人点了烹制时间较长的菜品时，要主动向客人解释，并调整出菜顺序。(3)如客人需赶时间，要主动推荐一些快捷易做的菜品。请客人确认菜品点齐后，复述一遍客人所点菜品内容，并请客人确认。下单(1)填写点菜单时要迅速、准确、工整，写明桌号、客人人数、菜名全称、分量、 价格、填单时间和填表人姓名等，并注明客人的特殊要求。(2)冷菜、热菜、甜食、水果须分单填写，每份点菜单一式三联，红联作为 收款凭证交收款员；白联作为出菜凭证，由收款员盖上收款章后，交传菜员送厨房；蓝联作 为划单凭证交备餐间。