酒店餐饮酒水知识考核

餐饮酒水知识考核姓名： 分数： 一、 填空题1. 酒精的性质： 2. 酒度的表示方法： 3. 酒精饮料是： 4. 酒按制造方法分： 5. 酿造酒的含义： 6. 蒸馏酒的含义： 7. 配制酒的含义： 8. 酒按酒精含量分： 9. 什么是高度酒： 10. 什么是中度酒: 11. 什么是低度酒： 12. 酒按商业经营分： 13. 按配餐方式分： 14. 请说明白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒的定义： 15. 中国的蒸馏酒的香型及代表酒： 16. 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573、浏阳河、古井贡酒、洋河大曲、沱牌舍得、董酒、泸州老窖的出厂地址定义： 17. 外国的蒸馏酒： 18. 白兰地用字母表示年份： 19. 干邑白兰地的名品由： 20. 中外啤酒的名品： 21. 葡萄酒按含糖量客分为哪四类： 22. 茶叶的种类： 23. 简要说明各种茶类的定义及名品： 24. 请说出哪些是软饮料： 25. 鸡尾酒的调制方法有哪几种： 26. 鸡尾酒由哪些部分组成： 27. 基酒的定义： 28. 辅料的定义： 29. 配料和装饰的定义： 30. 啤酒的定义： 31. 啤酒的度有哪两种，请简要说明： 32. 咖啡数的性质： 33.咖啡的定义： 34.咖啡的调制方法： 35.配制酒的方法有：