酒店 佛罗伦萨意大利餐厅调研分析

餐饮部佛罗伦萨意大利餐厅市场产品调研分析 名称情况长峰假日酒店（佛罗伦萨意大利餐厅）华侨大厦（甜密生活意大利餐厅）王府饭店（罗马意大利西餐厅）香格里拉（巴比诺意大利餐厅）必胜客（南礼士路店）优势1、 比萨饼原料齐全，自选陷料即点即做。2、 意大利面口味正宗，品种齐全。3、 中、西式自助餐品种繁多，全天提供。4、 儿童乐园六、日开放配以精选儿童食品。5、 菜单设计新颖，包容正宗意大利菜，亚洲美食，部分西餐和本地菜式。6、 美食店为宾客提供各种意大利糕点及食品。7、 开放式厨房不但能提供新鲜食品更能加深客人对意大利食品的了解和兴趣。8、 现场为客人煮制咖啡使客人倍感新鲜和享受。1、 冷热头盘品种较多。2、 各种意大利面食品种较多。3、 菜单设计较为独特。4、 意大利厨师主理。1、 冷热头盘品种较多。2、 主菜和扒类为宾客提供更多选择。3、 菜单设计简洁大方。4、 意大利厨师主理。5、 现场碳烤。1、 意大利面食品种齐全。2、 比萨饼种类较多，富有新鲜感。3、 外方厨师主理。1、 自助沙拉吧较受客人欢迎。2、 比萨饼口味独特。劣势1、 部分员工缺少做意大利餐的经验。2、 部分进口原料供应问题。1、 口味偏重，菜品份量不大。2、 出品较慢。3、 缺少自助餐形式。4、 价格偏高。1、 菜品更新较少。2、 缺少自助餐形式。3、 菜品种类少，没有亚洲食品。4、 价格偏高。1、 菜品缺少亚洲美食。2、 产品成本价格太高。3、 菜品价格偏高。1、 菜品种类少。2、 等候时间过长。3、 意大利面选择性太小。长峰假日酒店餐饮部佛罗伦萨意大利餐厅市场产品调研分析 名称 情况长峰假日酒店（佛罗伦萨意大利餐厅）华侨大厦（甜密生活意大利餐厅）王府饭店（罗马意大利西餐厅）香格里拉（巴比诺意大利餐厅）必胜客（南礼士路店）发展机会1、 长安街西部意大利餐仅此一家。2、 价格适中能吸引更多消费者。3、 西餐食品逐渐为越来越多人认可。1、 地理位置优越。2、 周边消费群体众多。1、 地理位置优越。2、 周边消费群体众多。1、 集团化管理。2、 客源相对稳定。1、 连锁经营。2、 交通便利。3、 餐厅环境优雅。4、 已被众多宾客认可。发展障碍1、 周边缺少外商机构2、 附近消费者对意大利餐的认识尚浅。3、 意大利餐会受品种限制。4、 就餐座位不多。1、 周边饭店众多，竞争激烈。2、 市内交通拥堵。3、 用餐形式缺少变化。1、 周边饭店众多，竞争激烈。2、 市内交通拥堵。3、 用餐形式缺少变化。1、 地理位置欠佳。2、 食品缺乏创新。3、 用餐形式缺少变化。1、 餐厅较小，餐位不够。2、 食品种类单一。3、 用餐形式单一。2