酒店169-餐饮部卫生检查规定

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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-169版本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页码第 2 页共 2 页餐饮部卫生检查规定一、上岗员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，经理对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。二、每日开餐前各餐厅经理、厨师长对工作岗位、食品、用具、厨房死角及计划卫生项目，包干区及其它日常卫生场所进行检查，发现问题及时改正。三、每周四由餐饮部经理、餐厅经理、管事部经理对工作岗位、食品、用具、厨房死角及计划卫生项目，包干区及其它日常卫生场所进行检查。四、每次检查都应有记录，结果予以公布。五、卫生未达标的，提出整改措施，限期整改，并进行复查，对复查结果予以记录。六、自查成绩与员工奖惩挂钩。七、员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事餐饮服务工作，应自觉服从组织决定，支持餐饮部工作。西安建国饭店 2

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