酒店061-餐具撤换工作细则

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-061版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页餐具撤换工作细则一、 准备工作：1、 客人用餐过程中，随时观察客人的餐桌，当预计需给客人换餐盘时，应立即做相应的准备。2、 一般情况下不超过两道菜为客人换一次餐盘。3、 从边柜中取出干净的餐盘码放在托盘上。二、 更换餐盘：1、 服务员左手托托盘，走到客人面前，礼貌的征询客人意见。2、 得到客人允许后，拿起展示盘上用过的餐盘，放在托盘中；3、 将干净的餐盘放在展示盘上；4、 按顺时针方向，从客人右侧为客人换餐盘。西安建国饭店 1