酒店 培训着则分工

职 责 分 工一、培训：对内培训： （负责人： ）1、 对新老员工进行全面业务培训，包括：坏境及设施，员工守则纪律细则，礼貌礼节，后台操作程序及要求，散餐，宴会操作则程，服务细则（点菜，点洒水，上菜，收撤餐具，应变等）2、 及时发现新老员工中操作不规范者，组织员工进行纠偏培训3、 及时组织新老员工学习供应新菜式所使用的拳用具及做法的培训，使服务跟上要求4、 培训的整个内容和过程均需列表，连同培训完毕的考核结果报经理 对外培训： （负责人： ）1、 凡外来实习人员均需以培训新员工的课程给予培训，但以操作为主，理论为辅，（包括P.T人员）2、 负责安排外来实习生上班时间，工作岗位，培训日期一式四份上交经理，做好考勤记录，并将其日常表现，特别要求汇报经理英语培训及外来实习生粤语培训： （负责人： ）负责培训服务日常英语，外来实习生粤语用语，并定期对员工进行考核，将结果汇报给经理二、员工档案，员工福利，表格： （负责人： ）1、 领发员工工资单，工鞋，袜，饭卡及其它福利物品2、 负责整理员工档案，每月28日整理一次，将当月进行退员工人数作统计3、 负责将员工须填写的一切表格，合同书等发至该员工并负责限期回上交部门后勤三、贴士： （负责人： ） 定期清点贴士箱，在贴士部当天截止数目下写上清点总数，清点及证明人 签名由经理签名证明，再存入贴士箱，定期上交经理四、会议记录，员工排班，考勤，奖罚制表： （负责人： ）1、 负责每月26日前做好上月员工考勤，加班及奖罚名单，款项记录制表列出交经理审核2、 负责每周领班会议内容记录3、 负责班表编排五、餐具、布草补充： （负责人： ）1、 负责收集各区意见及时发现餐具损耗情况，与管事部联系，补充所需餐具2、 观察日常布草使用情况，发现不足供应日常使用需要及时通知管事部加量供应，以保证使用3、 每月将计划落单及实际补充的数目餐具损耗情况统计上报经理六、日常用品补充： （负责人： ）1、 文具用品的领用，如：铅笔，信纸，胶水，圆珠笔等2、 用品补充：包括抹布，夹，手套，洗衣粉，滴露，电话纸，食品袋，刀叉，洗洁精，拖把，扫帚等等，负责了各区日常用品的使用情况，及时补充足够数量，保证使用，负责领用上述及其它需用物品和单据的保存，每月28日前的各类单据（包括配料单）上交经理七、餐前，餐后工作检查，防火安全： （负责人： ）1、 早班负责检查全厅的餐前的准备工作2、 晚班负责在下班时，检查全厅收尾工作，包括：厅容，台面摆切，卫生，电器，易燃物品等，锁好门3、 晚班负责在每天四时召集各区领班对餐厅范围内的卫生进行检查，发现不合格要求的，要求该区员工马上补做，开餐后发现不合格要求者将追究该区领班及服务员的责任4、 每周五一大检，不合要求者发出员工考核通知书（扣罚款项须轻重得宜，考核通知书要当天发至本人，并限时督促其补做至达到要求止）5、 大检之后将检查结果及扣罚情况列出公布在备餐间 八、维修保养： （负责人： ）1、 负责检查餐厅内一切设备情况，并负责打报告给管事部或电话联系，动力部高度进行维修，一切均落部待查2、 餐厅应将维修的项目情况汇报给此项负责人或落部以便跟查3、 负责联系做好餐车，转环等的补修工作，并定期检查4、 负责每月两期墙报出版九、财产统计： （负责人： ）1、 负责将餐厅内的所有现用设施做表统计，做好损坏淘汰及更换记录2、 定期（每月）统计清点全餐厅的各类财产，并做表列出原储存数，现使用数，损坏数，遗失数上报经理十、交、取日志簿： （负责人： ）1、 每天负责在八时将工作日志送到办公室，并在11时前取回2、将各害通知，文件整理分类及派发十一、防火，防盗，安全知识培训： （负责人： ）1、 每月到保安收集当月宾馆防火，防盗，安全情况通报 2、每月在班前后会上阅读宾馆员工违纪情况通报3、 定期对员工进行防火，防盗，安全知识培训十二、迎送员管理： （负责人： ）1、 迎送员培训的整个内容和过程均列表，连同培训完毕的考核结果报经理2、 迎送员的班表，编排3、 做好与各部门的联系，如管家部，公关部等