DBS41 005-2015 食品安全地方标准 油茶.doc

DBS 41/00520152015-05-01实施2015-01-04发布河南省卫生和计划生育委员会 发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-发布食品安全地方标准油茶1前 言本标准为首次发布。I食品安全地方标准油 茶1 范围本标准适用于油茶。2 术语和定义 2.1 油茶以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐（或白砂糖）、调味料，也可以加入怀山药、其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于20%的冲调类方便食品。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求应符合表1 的规定。表1 感官要求项 目指 标检验方法色泽微黄色或具有本品特有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气味、滋味具有本品特有的滋味及气味，无异味状态干燥疏松的粉末状，内有果仁，无霉变，无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/(g/100g) 6.5GB 5009.3脂肪/(g/100g) 6.0GB/T 5009.6蛋白质/(g/100g) 14.0GB 5009.5食用盐（以NaCl计）/(g/100g) 5.5GB/T 12457酸价（以脂肪计）/(mg（KOH）/g) 5GB/T5009.56过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) 0.3GB/T5009.563.4 污染物和真菌毒素限量应符合表3的规定。表3 污染物和真菌毒素限量项 目指 标检验方法铅（以 Pb 计）/(mg/kg) 0.2GB 5009.12总砷( 以 As计）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11黄曲霉毒素B1/(g/kg) 5GB/T 5009.223.5 微生物限量应符合表4的规定。 表4 微生物限量项 目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数 52103104GB 4789.2大肠菌群 520.3 MPN/g 1.5MPN/g GB 4789.3 MPN计数法霉菌 52102103GB 4789.15酵母 52102103GB 4789.15沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51102103GB 4789.10 平板计数法a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.6 食品添加剂和营养强化剂3.6.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880及相关公告的规定。3