酒店 卫生知识

第十二节 卫 生 知 识一、 食品存放使用四隔离？1、生与熟隔离 2、成品与半成品隔离3、食品与杂物隔离 4、食品与天然冰隔离二、 用具实行四过关？1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒三、 个人卫生做到四勤？1、勤洗手，勤剪指甲 2、勤洗澡，勤理发3、勤洗衣服，被褥 4、勤换工作服四、 公共场所从业人员患哪几种疾病需调离岗位？1、伤寒 2、痢疾 3、病毒性肝炎 4、肺结核5、渗出性皮肤病 6、性病五、 防疫部门对公共场所从业人员的要求？1、 工作时要着装整齐，美观大方，工作服应保持清洁，定期消毒，应佩戴胸章或号标，工作服只在工作时穿，不得穿回家或办其它事情，化淡妆上岗；2、 勤洗澡、理发、勤剪指甲、勤洗手，勤换工作服，讲究手的卫生是防止病从口入的重要环节；3、 不要对客人打喷嚏、咳嗽，不得随地吐痰，工作时不得吸烟、喝酒、吃零食；4、 从业人员无传染病，从业人员每年必须进行健康检查，对患有传染性疾病不得上岗；六、 公共场所易传播的疾病有哪些？（1）细菌性痢疾 （2）伤寒 （3）病毒性肝炎（4）肺结核 （5）皮肤病 （6）沙眼（7）急性传染性结膜炎 （8）中耳炎（9）流感和流行性脑脊髓炎 （10）性病、艾滋病七、 公共场所需消毒的公共用具有哪些？浴巾、毛巾、地巾、床单、枕袋、被罩、理发工具、茶具及各类杯碟等，要一客一换一消毒，卫生间的面盆、恭桶要坚持每天消毒。