酒店 咖啡的起源

咖啡的起源话说咖啡这种植物的起源可追溯至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，在无数的咖啡发现传说中，最令人津津乐道的就是.相传在衣索比亚高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，当他发觉他的羊儿在无意中吃了附近叶林里的一种红色果实后，变得神采非常活泼，充满活力.牧羊人将自己的发现告诉了附近修道院的僧侣们，于是僧侣们为避免长夜祈祷时昏睡，开始食用该果实.但最早有计划栽培及食用咖啡民族则是阿拉伯人，早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(COFFEE CHERRY)咀嚼，以吸取其汁液，其后，他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪，当成长途旅行的体力补充剂，一直到约西元一千年，绿色的咖啡豆才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料.又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研靡咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素，据说，一词来自阿拉伯语(QAHWAH)，也就是酒的意思.良质咖啡原豆选择咖啡豆也像稻米，小麦等农作物，根据土壤受日光照射程度，以及降雨量，温度等不同而使味道亦有不同，名典咖啡实业累积十数年经验直接指导产地农产栽培，然后，直接使用其独特生豆，让客人真正享受美味香醇的咖啡.高明咖啡烘焙技术烘焙是将生豆所有的浓度，香味及酸味加予抽出分离之重要工程，台湾名典实业烘焙工厂乃是根据独特技术采热风式二次烘烤法，且在最恰当为候及精密品质管制之下精心烘焙，将咖啡的最佳味觉真实完整的提炼出来.专业咖啡调理技术金棕榈咖啡语茶坚持以咖啡自然温和的风味呈现，强调采塞风(SYPHON)式冲泡方法，减少对咖啡豆粉的刺激，适切萃取出咖啡良质成份，且以卫生、健康、环保概念出发，使用100%无漂白滤纸并配合适于冲泡咖啡无污染的软水，以人工一杯一杯地专业谨慎态度，冲泡出咖啡自然香醇且温和的美味.质感咖啡装盛杯具冲泡完成的咖啡液，会随着时间冷却，而产生变质现象，让人无法喝出咖啡美味，金棕榈咖啡语茶强调咖啡要趋势喝完，坚持采用比瓷器更好的骨恣制杯，这种质地内含动力骨灰的装盛杯具，可使咖啡在杯中温度降低速度变缓，让客人能从容的品尝咖啡原味.每件杯具都是名贵的精品，让您绝对享受只有在金棕榈咖啡语茶独有的咖啡道.丰富咖啡专业知识金棕榈咖啡语茶咖啡研究小组网罗欧、美、日、非等国咖啡文化发展先驱，举凡咖啡起源、属性、栽培、选择、研磨、萃取、搭配等各项知识、皆有其专业性并擗以传授咖啡专业知识、崇扬咖啡道文化，期能带动爱好咖啡人士有更深一层体认.独特咖啡专业服务品质金棕榈咖啡语茶所有人员秉持一杯咖啡、百分真诚的一致理念，怀一颗感谢、奉献的心，以顾客本位为根基，贯彻顾客第一的宗旨，以全心全力的服务提供洁净、舒适、明亮的空间，藉由训练有素之专业人员传递最高品质的咖啡服务.咖啡与健康心脏病八十年代一项研究的结果指出，长时间每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心脏病，但最近的研究发现，女性每天喝咖啡5杯以下，患心脏病的危险不会提高每天喝6杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大.癌症1981年哈佛大学一篇报告指出，大量饮用咖啡会导致胰脏癌，可是，之后至少有七项重要的研究都未能证实这一点，因此研究人员撤消了这个结论，另外有好几项研究也都未能证明喝咖啡与乳癌有关系.波士大学的研究结果指出，大量喝咖啡似乎能降低肠癌或直肠癌的风险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的机率较不喝咖啡的人低百分之四十.生育的健康大约有7080%的怀孕妇女饮用咖啡、大多数的医师和研究学者现在都同意怀孕妇女饮用咖啡是安全的.研究指出每日摄取高达300MG的咖啡因(约3杯的冲煮咖啡)不会对生育造成坏的影响.但为避免产生任何问题，研究学者建议医生和怀孕妇女对咖啡因的摄取量应在于适度(200-300MG/天)的最低点(约24杯).在1988年，藉由最新的有关咖啡因的研究报告，美国食品药物协会(FDA)特别声明. “由于咖啡因的消耗量已经被特意减少，且并没有足够的证据来证明咖啡因对人类的生育功能有不利的影响.从那时起，这个主张仍不断的被研究所确认.早产在最近的一些研究中不曾发现适度的摄取咖啡因和孕妇的早产有关.1992年的一个研究发现，大量吸烟和喝酒的妇女发生早产的危险性较高，证明了饮用咖啡所发生的危险性非常低.PASTORE 和SAVITZ在1995年对898位妇女做研究而得到的结论是: “我们的研究结果无法支持饮用含咖啡因的饮料和早产有关的结论，而先前大多数的研究也是一样”.骨质疏松骨质疏松并非妇女专有的病，但却大部份发生于妇女身上.造成骨质疏松的因包括钙和蛋白质的摄取、抽烟、运动习惯、年龄和体重.为要确实洞察咖啡因的摄取和骨质疏松的关系，研究者必须小心的掌握每一个变因.1994年一篇BARRETT CONNLR的研究发现，咖啡因的摄取会影响骨质密度的降低，这仅发生在那些于成人时期每天局限于一杯牛奶的妇女身上.根据这个研究及常理判断，咖啡仅会间接造成钙平衡的不足一譬如，有些妇女以它来代替含钙丰富的饮料.1995年BARGER-LUX和HEANEY由190位妇女得到的分析数据所下的结论是:一杯牛奶所提供的钙质足以抵消八杯含咖啡因的咖啡所带的负面效果”，这强调了一个事实，咖啡因并非造成骨质疏松的高铖险因，钙质的摄取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如咖啡因，发生了效应.控制体重咖啡因有助于控制体重，因为它能提高人休消耗热量的速玄.一项丹麦的研究结果显示，喝咖啡两个半小时后，咖啡因的影响仍在.另一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)就能使人体的新陈代谢率增快百分之三至四;吸收咖啡因越多，增幅越大.如果也同时运动热量会消耗得更快.咖啡豆的主要产地及特性NO.产地商品名称说明香甘酸醇苦备注1牙买加极品蓝山在海拔2256公尺的蓝山而得名，栽种在80-1500公尺之斜坡，级数分为NO.1，NO.2，NO.3.强强弱强柔最高级品2衣索匹亚摩卡为咖啡之原产地，颗粒较小，采干燥式，呈青绿色，具特殊香味及酸味，衣索匹来是以缺点豆互混入玄来分级NO.1-NO.8.强中中强柔风味特殊3哥伦比亚哥伦比亚世界第二大生产国，咖啡豆为淡绿色，大颗粒，具厚重味，无论是单饮或混合都非常适宜.强中中强弱最标准品质4苏门答腊曼特宁苏门答腊岛上产的曼特宁是极少数阿拉比卡种，颗粒颇大，但生产管理不理想及烘焙好坏会反应到豆子上曾在蓝山未出现前被视为极品.强中弱中强风味独特3