食品添加剂指定标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单油酸酯）.doc

食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）1 范围本标准适用于由聚甘油与食用油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加剂聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）。含有少量单、双和三甘油酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪酸及脂肪酸的钠盐。产品有浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体、浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体、以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。能分散于水中，能溶于溶剂和油类。2 技术要求应符合表1的规定。项 目指 标检验方法酸值（以KOH计）/（mg/g）符合声称附录A中A.2羟值符合声称附录A中A.3碘值符合声称GB/T 18953碘值的测定灼烧残渣，w/%符合声称GB/T 9741皂化值符合声称GB/T 5534脂肪酸钠盐符合声称附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）2GB 5009.12表1 2附录A检验方法 A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2 酸值的测定A.2.1 分析步骤事先准备一由等体积异丙醇和甲苯组成的混合溶剂。取125 mL该混合溶剂，加入2 mL浓度为1%的酚酞异丙醇溶液，用碱中和至溶液呈淡粉红色。按表A.1准确称取适量混合均匀的液体试样，将其溶解于中和后的混合溶剂中，必要时可加热，剧烈振摇，同时用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定，溶液呈粉红色即为终点。表A.1酸值称样量（g）012014104152.515750.575以上0.1A.2.2 结果计算酸值X1按式（A.1）计算： （A.1）式中：X1酸值，单位为毫克每克（mg/g）；V滴定时消耗的氢氧化钾标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；c氢氧化钾标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；W试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.3 羟值的测定A.3.1 分析步骤称样量为561g，除以声称的羟值的10%。溶液A为吡啶：乙酸酐=9:1（体积比）。将称取的试样置于一300 mL锥形烧瓶中。加入25.0 mL溶液A，同时吸取25.0 mL溶液A置于另一只300 mL锥形烧瓶中作空白对照试验。在每个烧瓶中加入沸石，然后分别装上空气冷凝器，用几滴吡啶润滑烧瓶接口。对试样烧瓶进行加热回流45min，不对空白烧瓶加热。冷却试样烧瓶至室温，用25 mL吡啶冲洗冷凝器及其末端以及烧瓶壁。在每个烧瓶中分别加入约50 mL浓度为0.55mol/L的氢氧化钠溶液，混匀，搅拌约45s，然后分别加入1 mL酚酞试液和75 mL异丙醇，然后继续用氢氧化钠溶液滴定至溶液出现粉红色并保持30s不褪色即为滴定终点。A.3.2 结果计算羟值X2按式（A.2）计算：（A.2）式中：X2羟值；AV实测的酸值；B空白试验滴定所消耗的0.55mol/L氢氧化钠溶液的体积，单位为毫升（mL）；S试样溶液滴定所消耗的0.55mol/L氢氧化钠溶液的体积，单位为毫升（mL）；c氢氧化钠溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；W试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.4 脂肪酸钠盐的测定A.4.1 分析步骤准确称取5g试样，溶于75mL冰乙酸中，加入2滴结晶紫试液，用0.1mol/L高氯酸标准溶液滴定，溶液呈现鲜绿色为滴定终点。【注意：处理高氯酸标准溶液在通风橱中进行】同时做空白试验，并作必要的校正。A.4.2 结果计算羟值X3按式（A.3）计算：（A.3）式中：V滴定过程中试样溶液和空白溶液消耗的0.1mol/L高氯酸标准溶液体积之差，单位为毫升（mL）；c高氯酸标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；W试样质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。_