QJKN 0001 S-2014 济南康诺生物有限公司 干制蛹虫草 .doc

Q/JKN济南康诺生物有限公司企业标准 Q/JKN 0001S-2014 干制蛹虫草2014-03-18发布 2014-04-18实施济南康诺生物有限公司 发布6Q/JKN 0001S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准附录A为规范性附录。本标准由济南康诺生物有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杜桂珍。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III干制蛹虫草1 范围本标准规定了干制蛹虫草的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以蛹虫草为原料，经原料处理、烘干、包装等工艺加工制成的干制蛹虫草。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定国家质量监督检验检疫总局令第102号、第123号食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国卫生部公告（2009年第3号）中华人民共和国药典 2010年二部3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 蛹虫草菌种健壮、生长良好、无杂菌、无污染，应符合中华人民共和国卫生部公告（2009年第3号）的规定。3.2 生产工艺原料整理分级烘干包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色 泽金黄色，色泽均匀滋味与气味具有相应品种特有的滋味，香色纯正，无异味性 状条状菌子实体，表明光滑杂 质无肉眼可见外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。项 目指 标水分/(%) 10灰分/(%) 7.0腺苷/(%) 0.055多糖/(%) 2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 1.0总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5镉（以Cd计）/(mg/kg) 0.2总汞(以Hg计)/(mg/kg ) 0.1二氧化硫（以SO2计）/(mg/kg) 50六六六(HCH)/(mg/kg) 0.05滴滴涕(DDT)/(mg/kg) 0.05表2 理化指标3.5 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官检验打开包装，将内容物倒入白色搪瓷盘中，于自然光或相当于自然光的室内，目测、鼻嗅，冲泡后口尝。5.2 理化检验5.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 灰分按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.3 腺苷按中华人民共和国药典2010年二部中规定的方法测定。5.2.4 多糖按附录A规定的方法测定。5.2.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.6 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.2.7 镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。5.2.8 总汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。5.2.9 二氧化硫按GB/T 5009.34规定的方法测定。5.2.10 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.3 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。6 检验规则6.1 组批以同一原料，同一工艺生产的同一包装的产品为一批。6.2 抽样从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得低于5kg，抽取不少于600g样品，分为两份，一份检验，一份留样备查。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、灰分。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 卫生指标中如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718和GB 28050及食品标识管理规定的规定。7.1.2 产品应标注最大食用量和不适宜人群。最大食用量2克/天；不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用聚乙烯塑料包装袋，应符合GB 9687的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 产品运输工具应保持清洁卫生，不得与有毒、有害、有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，避免剧烈震动。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。成品包装箱码放时，与地面、墙壁的距离应不小于10cm，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行。7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为12个月。附录A（规范性附录）蛹虫草中多糖的测定A.1 标准储备液的配制精密称取105干燥至恒重的标准葡萄糖100ml容量瓶中，加水适量使溶解，稀释至刻度，摇匀备用。A.2 标准曲线的制作精密量取0.5ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml、3.5ml、4.0ml上述标准储备液于50ml容量瓶中，加水至刻度，摇匀，作为标准溶液，分别精密量取此标准溶液2.0ml，置试管中，分别加5%苯酚溶液1ml，混匀，迅速加入浓硫酸7.0ml，摇匀。于40水浴中保温30分钟，再置冰水浴中5分钟，取出。以第一份为空白。在490nm波长处测定吸收度。以吸收度为纵坐标，浓度（mg/ml）为横坐标，制作标准曲线。A.3 样品溶液的配制分别精密称取蛹虫草2.0g，置于50 ml心形瓶中，加接近30 ml的水，热回流2小时，过滤，定溶至50 ml。摇匀后取溶液1 ml置10 ml离心管中，加5 ml无水乙醇混匀，在离心机中以4000r/min离心10min，小心倾出上清液，弃去，再加1 ml热水溶解离心管中沉淀物，加5 ml无水乙醇混匀，在离心机中以4000r/min离心10min，小心倾出上清液，并弃去。将离心管中的沉淀物用水溶解转移至100 ml容量瓶，用水冲洗离心管3次，一并转入容量瓶，加水至刻度，混匀，作为待测液。A.4 样品溶液的测定 将第3步所制备待测液分别精密量取2.0ml试管中，之后找“标准曲线的制作”项下，从“加5%苯酚溶液1ml起”操作，在490nm波长处测定吸收度，按外标法计算，即得。结果由以下公式计算：多糖含量（mg/g）=(A.1)式中：V1为初次定容体积（ml）；V2为从V1中取出的溶液体积（ml）；V3为最后定容体积（ml）；C为为4项下测定的样品浓度（mg/ml）；W为样品称重（g）。 5