酒店 餐饮部经理职责规范

（一） 餐饮部经理职责规范：l 在总经理领导下，贯彻浴场经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作。对浴场下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。l 掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化。l 主持召开餐饮部业务工作会议，检查厨房、餐厅的工作，督导直接下级分析存在问题，提出改进措施，不为提高经营水平、服务质量和经济效益。l 核签、审批本部门使用的原材料和物料用品，控制部门成本费用开支。l 协调餐饮部与前台、库房、财务等部门的关系，负责重要客人的接待工作。l 定期召开部门例会，传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。