酒店 0016酒吧部35P

吉林欧黛洗浴文化传播中心 主 编：欧 黛 Email-odwh163.com传播经典洗浴文化 O D W H 创造无限完美空间前期策划 企业培训 C I设计 形象包装 市场调研 空间拓展中国商务洗浴经典管理与培训 长春版酒 吧 部长 春 商 务 洗 浴 网北 京 欧 黛 商 务 会 馆吉林欧黛洗浴文化传播中心Jilinoudaixiyuwenhuachuanbozhongxin联 合 出 版目 录第一节、酒吧营业前准备工作标准5一、酒吧的清洁卫生工作5（1）前吧的清洁卫生6（2）后吧的清洁卫生6（3）地面清洁卫生6（4）酒杯、用具清洁6二、饮料、器具的领取及存放6（1）填写领料单6（2）仓库领料6（3）存入酒水6（4）领酒杯和瓷器7三、调酒师调酒准备工作标准7(1)备好调酒用具和酒杯7(2)冰块准备7(3)备好配料和装饰物7四、调酒师饮料调制操作方法71、直接在酒杯中调制的饮料82、调酒壶中调制的饮料83、调酒杯中调制的饮料8五、酒吧迎宾服务标准8(1)迎宾服务9(2)领坐服务9第二节、为客人点酒服务标准9第三节、为客人调酒服务标准9第四节、为客人送酒服务标准10第五节、给客人验酒服务标准11第六节、酒吧开瓶与斟酒服务标准12一、一般酒的开瓶12二、起泡酒的开瓶12三、斟酒方法13(1)一倒法13(2)两倒法14(3)斟酒的仪节14(4)开瓶费15第七节、酒吧酒水服务程序与标准15一、从吧台取出饮料15二、向客人提供饮料服务15三、值台服务16四、为客人结账服务标准16五、酒吧清洁服务标准16第八节、酒吧营业结束工作程序与标准17一、检查和记录酒水关吧实际存数17二、将空瓶收集好17三、填写交接班记录17四、酒吧清洁卫生17五、关闭所有照明电源17六、酒吧上锁17第九节、酒吧酒水盘存程序与标准18第十节、酒吧酒水申领程序与标准18第十一节、酒吧布局原则19第十二节、酒吧类型设置标准20第十三节、酒吧内物品置备标准21第十四节、酒吧的设备设施安置标准22第十六节、酒吧管理酒吧各级运营流程23酒吧工作流程图23吧台工作流程图24酒吧宴会工作流程图25第十七节、酒吧管理27酒吧组织结构图27第十八节、酒吧各部位岗位职责27酒吧经理岗位职责27酒吧领班岗位职责28酒吧组长的职责28酒吧服务员岗位职责29调酒师岗位职责29酒库管理员岗位职责30酒库搬运工岗位职责30中国商务洗浴经典管理与培训-酒 吧 部