酒店 金银岛海鲜餐厅市场竞争对手调研分析

餐饮部金银岛海鲜餐厅市场竞争对手调研分析 名称情况长峰假日酒店(粤式海鲜餐厅)金悦海鲜四环宾馆盛信恒餐厅金百万烤鸭店黎昌海鲜世界优势1、 硬件设施好。2、 假日酒店知名度高。3、 服务态度友好。4、 出品较好。5、 海鲜池大，品种多。6、 良好管理制度。7、 包厢多，就餐环境好。1、 设有三十多个大中小包厢。2、 使用餐具方面比较高级及美观。3、 在管理方面有良好制度。4、 厨房出品有正宗粤式风味。5、 价格属于中高级档次。6、 服务及厨房出品皆有外方管理者。1、 军队投资。2、 外地员工占95%，劳工费用比较低。3、 军队内部使用多。4、 开业时间长。5、 在附近一带，没有竞争者。6、 康体价格比较便宜。1、 餐厅标识明确。2、 卫生干净、整洁。3、 个别员工服务热情。4、 简单、小海鲜池。5、 上菜时间快。6、 结账速度准确。7、 服务员着装整齐。1、 价格便宜。2、 出品较快。3、 菜量比较大。4、 开放式明档。5、 结账快。6、 客流量大。7、 特价菜式较多。1、 以优质及平宜海鲜供应给客人。2、 餐厅面积比较大。3、 以粤式菜肴及广式煲汤为重点推销。4、 夜间供应夜宵。5、 装饰比较别致。6、 停车场很宽敞。7、 招牌方面有特式宣传作用。劣势1、 服务员接待经验欠成熟。2、 地理位置较偏。3、 交通不便利。4、 周边办公大楼不多。5、 客源不稳定。1、 地理位置不好。2、 没有能抓住，大批低收入者。3、 酒楼外周装饰环境不尺人意。4、 此地居住环境，消费群体基本定型，发展潜力不很大。1、 整体员工素质比较低。2、 位置较偏。3、 粤菜风味不正宗。4、 酒店各类设施不足。5、 停车位置不足。1、 无停车场。2、 菜品质量较差。3、 服务没有规范化。4、 服务人员专业知识比较差。5、 餐厅装饰无特色。1、停车位较少。2、餐厅比教较拥挤。3、管理无有制度。4、餐厅设备陈旧。5、餐厅包间比较少。1、 位置较为偏。2、 厨房出品不能保持高水平。3、 酒水价格略为偏高。餐饮部金银岛海鲜餐厅市场竞争对手调研分析 名称情况长峰假日酒店（粤式海鲜餐厅）金悦海鲜四环宾馆盛信恒餐厅金百万烤鸭店黎昌海鲜世界发展机会1、 国际连销型涉外酒店，可以有较高的客源发展潜力。2、 各种设备新及高雅环境。3、 发展本地客源。4、 中档的价格，高档次星级酒店服务。5、 集团内部连销促售。6、 不同价格满足不同消费者。1、 酒楼开业不到一年，各种不利因素，可随时间调整。2、 店内各种硬件设施较好。3、 菜品风味较正宗。4、 拥有各装饰风格，能接待各层次顾客的包房。5、 附近已有两家知名品牌海鲜酒楼，选此地址开酒楼，有借树招风之势。6、 价格定位比较高。1、 酒店是军方投资，主要目的是接待内部官员消费，所以客量比较多。2、 价格平宜，吸引周边客源。3、 如军方不再投入资金。发展机会是零。1、 川鲁菜风味适合当地人。2、 价格适中，对一般消费者可以承担。3、 提高员工素质及服务水平。4、 提高菜肴品质。5、 抓着回头客。6、 提高宣传力度。1、 每天有特价菜式。2、 价格较低，一般消费者亦可接受。3、 销售手段灵活。4、 成本低，利润大。5、 抓着回头客。1、 海鲜直接空运抵京，因此成本降低，售价自然降低。2、 采用超市型色（自选）成为有利发展机会。3、 一并出售广东调味品。4、 迎接销售，吸引了更多的客人带来潜在的客人较多。5、 连销经营。6、 邻近有较高级住宅区。发展障碍1、 周周边环境欠佳。2、 面积周边楼房及马路改革者建，而影响客源。3、 员工流动量比较高。1、 周边消费环境不理想。2、 酒楼知名度不高，各种媒体上很少有其名。3、 开业时没有考虑到汽车位问题造成现在客人不好找车位停车。4、 租地经营，加大成本长远上讲不稳定。1、 服务员整体素质不高。2、 国营单位。3、 多年来不改变经营方针。4、 客房很少。1、 个人经营单位。2、 经营面积不宽大。3、 聘用大量外地员工，流动量高。影响服务素质。4、 服务不统一。5、 缺少宣传。1、 聘用外地员工为主，流失量大，影响整体服务素质。2、 餐厅设施陈旧。3、 餐厅面积较小。1、 邻近多开二间同类型的酒家，也是非常有名气，因而竞争增强。2、 员工培训不足，需要再进一步学成来。3、 消费群体已定型，暂没有新突破。3