QFBL 0001S-2012 黄瓜籽粉.doc

Q/FBL阜新市不老草食品加工厂企业标准 Q/FBL 0001S-2012黄 瓜 籽 粉2012-02-22发布 2012-03-08 实施阜新市不老草食品加工厂 发布Q/FBL 0001S-2012前 言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由阜新市不老草食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：王雅洁。本标准属首次发布。Q/FBL 0001S-2012黄 瓜 籽 粉1 范围本标准规定了黄瓜籽粉的要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以黄瓜籽为主要原料，经烘焙、制粉并佐以添加水果粉、燕麦粉加工制成的黄瓜籽粉制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 粮食卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.92 食品中钙的测定GB 7718 预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检验总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检验总局令2009第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 黄瓜籽、水果粉应色泽正常、无霉变、无结块：应符合GB 2762、GB 2763的规定。3.1.2 燕麦粉：应符合GB 2715的规定。3.2 感官要求1感官要求应符合表1的规定。Q/FBL 0001S-2012表1 感官要求项 目要 求色 泽淡棕黄色气 味黄瓜籽特有的清香口 感黄瓜籽特有香味状 态粉末状，无结块杂 质无肉眼可见杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目要 求蛋白质/ ( % )4.0水分/( % )8.0钙（以Ca计）/( % )0.8酸价（KOH）/（mg /g脂肪） 3.0过氧化值/（g /100g脂肪）0.50黄曲霉毒素B1/(g/kg）5.0铅（以Pb计）/(mg/kg）10总砷（以As计）/(mg/kg）0.5 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/(cfu/g)10 000大肠菌群/（MPN/100g）30霉菌/(cfu/g)25酵母/(cfu/g)25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出23.5 食品添加剂Q/FBL 0001S-20123.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。3.6 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 试验方法4.1 感官要求4.1.1 色泽、状态、杂质将被测样品倒在白搪瓷盘上用肉眼直接观察。4.1.2 气味和口感嗅其气味，品尝其滋味。4.2 理化指标4.2.1 蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.25。4.2.2 水分按GB 5009.3规定的方法测定。4.2.3 钙按GB/T 5009.92规定的方法测定。 4.2.4 酸价、过氧化值按GB/T 5009.37规定的方法测定。4.2.5 黄曲霉毒素B1 按GB/T 5009.22规定的方法测定。4.2.6 铅按GB 5009.12规定的方法测定。4.2.7 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。4.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。4.3.3 霉菌和酵母按GB 4789.15规定的方法检验。4.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10中规定的方法检验。4.4 净含量偏差按JJF 1070规定的方法测定。5 检验规则35.1 组批与抽样Q/FBL 0001S-2012同日生产、同一规格的产品为一批。每批产品在工厂成品库房中取样，每批量抽样3箱，并从每箱中抽样0.5 kg。5.2 出厂检验产品出厂前，应由企业的检验部门按本标准规定进行检验。检验合格并出具合格证书后，方可出厂。出厂检验为批批检验，检验项目为感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。6 标志、包装、运输和储存6.1 标志应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定。食品包装上应有下列标志：产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、厂名及地址、食用方法、产品执行标准号、商标。6.2 包装6.2.1 包装应为塑料包装形式。6.2.2 包装容器和材料应符合国家食品包装材料标准的规定。须卫生、无毒、无害。6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散、无破损。6.3 运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染、有毒、有害的物品混装、混运。运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。6.4 贮存产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味、无毒的库房中。保质期：12个月。4Q/FBL 0001S-2012