酒店 厨房岗位职责

厨房岗位职责1、 负责后厨的日常工作，组织好人员，配合前台出菜保质保量，提高工作效率。2、 主动听取前台意见（即客人意见），不断改进和提高出菜质量，不断研制新菜。3、 熟悉和掌握一切货源情况，控制食物成本，合理使用材料，减少浪费，做到物尽其用。4、 抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。5、 做好员工餐，并按时开餐，做成咸淡适中，降低成本，粗菜精制，粗粮细做。6、 每天应认真验收，检斤，清购食品质量、数量后方可签字。7、 保持卫生清洁，餐具、带手消毒工作。