QWDJY 0007 S-2015 山东无棣精盐厂 海水自然盐.doc

Q/SHY 0007S2013 Q/WDJY山东无棣精盐厂企业标准 Q/WDJY 0007S-2015海水自然盐2015-04-17发布 2014-04-20实施山东无棣精盐厂 发布 Q/WDJY 0007S-2015前 言本食品安全企业标准内容符合中华人民能共和国食品安全法及有关法律法规，符合安全性要 求及有关强制性标准内容。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东无棣精盐厂提出并起草。本标准主要起草人：曹向阳、吴英滨、王风辉。本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。海水自然盐1 范围本标准规定了海水自然盐（又称：海水自然晶盐）的定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于天然海水自然日晒结晶的海盐为原料，经特殊制盐工艺技术制成的海水自然盐。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2721 食用盐卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5461 食用盐GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8618-2001 制盐工业主要产品取样方法GB 9687 食品包装聚乙烯成型品卫生标准GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法 粒度的测定GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定GB/T 13025.3 制盐工业通用试验方法 水分的测定GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法 碘的测定GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定GB/T 13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定GB/T 13025.11 制盐工业通用试验方法 氟的测定 GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定 GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 26402 食品添加剂 碘酸钾GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 海水自然盐（又称：海水自然晶盐） 以天然海水自然日晒结晶的海盐为原料，经粉碎、洗涤、筛选等特殊制盐工艺技术制成的海水自然盐。4 技术要求4.1 原料4.1.1原料盐（海盐） 应符合GB 2721 、GB 5461的规定。4.1.2 碘酸钾应符合GB 26402的要求。 4.2 感官指标 感官要求应符合表1的要求表1感官要求 项 目指 标 色 泽洁 白 滋味、气味味咸、无异味 组织状态洁白晶粒状、均匀、无结块 杂 质无肉眼可见与食盐无关的外来杂质4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定 表2理化指标项 目 指 标 白度/（度） 80粒度（0.15mm0.85mm)/(g/100g) 85氯化钠（以NaCI计）/（g/100g) （以湿基计） 98.5水分（含结晶水）/（g/100g)（以湿基计） 0.40水不溶物/（g/100g) （以湿基计） 0.08钙离子（以Ca 计）/(g/100g) 0.20镁离子（以Mg计) /(g/100g) 0.50碘酸钾（以I计）/(mg/kg) 18-33铅（以Pb计）/（mg/kg) 1总砷（以As计）/（mg/kg) 0.5钡（以Ba计）/（mg/kg) 1 5氟（以F计）/(mg/kg) 2.54.4 食品添加剂和营养强化剂4.4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的产品标准规定。4.4.2 食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 26878的规定。4.5 净含量及允许负偏差要求： 符合国家质量监督检验疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB 14881的规定6 试验方法6.1 感官检验 取样品约50g置于白色平底容器内，轻轻自然摊平，用目视、口尝、鼻嗅的方法检验。6.2 理化指标6.2.1 粒度的测定按GB/T 13025.1规定的方法执行。6.2.2 白度的测定按GB/T 13025.2规定的方法执行。6.2.3 水分含量的测定按GB/T 13025.3规定的方法执行。6.2.4 水不溶物含量的测定按GB/T 13025.4规定的方法执行。6.2.5 氯离子含量的测定按GB/T 13025.5规定的方法执行。6.2.6 钙、镁离子含量的测定按GB/T 13025.6规定的方法执行。6.2.7 碘离子含量的测定按GB/T 13025.7规定的方法执行。6.2.8 硫酸根离子含量的测定按GB/T 13025.8规定的方法执行。6.2.9 铅离子限量的测定按GB/T 13025.9规定的方法执行。6.2.10 砷离子限量的测定按GB/T 13025.13规定的方法执行。6.2.11 钡离子限量的测定按GB/T 13025.12规定的方法执行。6.2.12氟离子限量的测定按GB/T 13025.11规定的方法测定。6.2.13氯化钠及水溶性杂质成分的计算和检验结果的检查按GB 5641中5.15规定的方法执行。6.3 净含量 按JJF 1070规定的方法检验。7 检验规则7.1 原料验收检验原料入库前生产单位按原料标准要求进行验收检验，合格后方可入库作为为生产投料使用。7.2 组批同一生产线，同一批投料，同一生产日期，同一规格的产品检验组批。7.3 出厂检验7.3.1产品出厂前，有生产方按每一组批进出场检验，检验合格，并附合格证后，方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为：感官指标、粒度、白度、水分、水不溶物、碘离子、氯化钠、净含量。7.4 型式检验7.4.1 正常生产每半年进行一次，此外有下列情况之一时也应进行型式检验：a）新产品试制鉴定时：b）产品停产6个月以上，恢复生产时：c）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时：d）原辅料产地、设备有较大的改变，可能影响产品质量时：e）国家食品安全监督部门提出要求时。7.4.2 型式检验项目为本标准4.2、4.3的全部项目。7.5 抽样方法 按GB/T 8618规定执行7.6 判定规则7.6.1 检验结果全部符合本标准规定时，该批产品判定为合格品。7.6.2 检验结果中铅、砷、钡任何一项不符合本标准规定时，判为不合格批，且不能以任何形式被用于食盐。7.6.3 检验结果中如有一项指标（或粒度、白度、水溶性杂质中的两项指标）不符合本标准规定时，按GB/T 8618-2001中3.4.4规定，从该批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验，若复验仍不符合本标准规定，则该批产品判为不合格。7.6.4 海水自然盐产品质量以产品交付时质量为准，当供需双方对产品质量发生争执时，由双方共同委托具备资质的仲裁机构，按本标准规定进行检验和判定。8 标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签、标志8.1.1 预包装产品标签应符合GB7718和GB28050 规定，包装运输标志应符合GB/T 191 规定。8.1.2 外包装标签应标明产品名称、产品原料组成、制造商名称、地址、净含量和总数量。8.2 包装用于包装产品的材料不得接触过亚硝酸盐等有毒、有害物质、包装盒容器应符合GB 9687、GB/T 8946规定，纸箱包装应符合GB/T 6543规定。8.3运输 运输工具必须清洁卫生，无异味，在运输过程中应轻拿轻放，严防受潮、雨淋、曝晒，特别寒冷的地方要防冻，高温地区要防过热，不得与亚硝酸盐等有害物品混装运输。8.4 贮存产品储存的仓库要通风、防止雨淋、防受潮，堆放的自然晶盐上有遮蔽，下有隔板。禁止与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味、易发挥、易腐蚀的物品共贮。