QTYC 0001 S-2015 山东省天园茶叶有限公司 绿茶.doc

QC0002S-2012山东省天园茶叶有限公司 发布2015-06-09实施2015-05-27发布绿茶Q/TYC 0001S-2015代替 Q/TYC 0001S-2012Q/TYC山东省天园茶叶有限公司企业标准前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准自实施之日起代替Q/TY C 0001S-2012绿茶。本标准与Q/TYC 0001S-2012相比主要变化如下：修改了“分类、原料要求、生产工艺、理化指标、感官检验” ；删除了产品“泉城绿茶”及“附录A”中对应的感官指标；增加了“泉城珍珠”产品，同时在“附录A”中增加了对应的感官指标；将“产品包装材料”明确修改为“产品内包装材料采用塑料复合袋”。本标准附录A为规范性附录。本标准由山东省天园茶叶有限公司提出并起草。本标准主要起草人：秦宗飚、李振刚。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：山东省天园茶叶有限公司。 地址：山东省济南市历下区和平路42号。 Q/TYC 0001S-2015QC0002S-2012绿茶 范围本标准规定了绿茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等主要工艺加工制成的绿茶。 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304茶 水分测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8306茶 总灰分测定GB/T 8310茶 粗纤维测定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1 绿茶 第1部：基本要求GB/T 14456.2 绿茶 大叶种绿茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品生产通用卫生规范GB/T 23776 茶叶感官审评方法GH/T 1070 茶叶包装通则GH/T 1071 茶叶贮存通则JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法。3 分类3.1 分类绿茶产品分炒青类、烘青类、蒸青类及晒青类四大类产品。3.1.1 炒青类产品：龙井、香绿、春绿、泉城翠柳、泉城珍珠。3.1.2 烘青类产品：碧螺春、信阳毛尖、日照碧雪、日照青。3.2分级绿茶分为四个级别，即：特级、一级、二级、三级。4 技术要求4.1 原料要求茶树的芽、叶、嫩茎应符合GB/T 14456.1或者GB/T 14456.2的规定，同时符合GB 2762及GB 2763的规定。 4.2 生产工艺原料杀青 揉捻（做形）干燥筛分整理包装成品检验入库。4.3 感官指标各茶类、品名及等级的感官品质应符合该类茶本级品质、品种特征要求，见附录A。4.4 理化指标应符合表1 的规定。 表 1 理化指标项 目指 标炒青烘青蒸青晒青水分/(g/100g) 7.09.0碎末茶/(g/100g) 6.0粗纤维/(g/100g) 16.0水浸出物/(g/100g) 34.0总灰分/(g/100g) 7.5铅（以Pb计）/(mg/kg) 5.0稀土(以稀土氧化物总量计) / (mg/kg) 2.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0顺式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0氯菊酯/(mg/kg) 20.0氟氰戊菊酯/(mg/kg) 20.0杀螟硫磷/(mg/kg) 0.5六六六/(mg/kg) 0.2滴滴涕/（mg/kg） 0.2注：其他农药最大残留限量应符合GB 2763的规定4.5 净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法。5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验方法6.1取样按GB/T 8302中的规定执行。6.2感官检验按GB/T 14487 、GB/T 23776的规定，对照本标准附录A进行。6.3 理化检验6.3.1水分按GB/T 8304规定的方法测定。6.3.2总灰分按GB/T 8306规定的方法测定。6.3.3粉末、碎茶按GB/T 8311规定的方法测定。6.3.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.3.5 稀土按GB 5009.94规定的方法测定。6.3.6 乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103规定的方法测定。6.3.7 顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T 5009.110规定的方法测定。6.3.8 滴滴涕、六六六按GB/T 5009.19规定的方法测定。6.3.9 氯菊酯按GB/T 5009.106规定的方法测定。6.3.10 氟氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定。6.3.11 杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定的方法测定。6.3.12 粗纤维按GB/T 8310规定的方法测定。6.3.13 水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定。6.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1组批和抽样7.1.1 组批：同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.1.2 抽样方法：按GB/T 8302的规定执行。7.2检验分类检验分出厂检验和型式检验两类。7.2.1出厂检验7.2.1.1 每批产品出厂时，经检验合格签发产品质量合格证，方可出厂。7.2.1.2 检验项目：净含量、感官品质、水分、碎末茶。7.2.2型式检验7.2.2.1型式检验项目为本标准中要求的全部项目，检验周期为每年二次。7.2.2.2有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。7.3检验结果判定7.3.1凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为合格品销售。7.3.2出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。7.3.3型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求时，可进行复检。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按GB/T 8302规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、包装、运输和贮存8.1 标志 产品包装标志应符合GB/T 191的规定，产品标签应符合GB 7718的规定。8.2包装8.2.1 产品内包装采用塑料复合袋应符合GH/T 1070的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3运输8.3.1运输工具应清洁、无污染。运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4贮存8.4.1产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异常气味污染。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混贮，应符合GH/T 1071 茶叶贮存通则的规定。8.4.2产品在符合本标准规定的条件下运输贮存，保质期为18个月。附录A（规范性附录）绿茶感官品质特征绿茶感官品质特征见表A1A4表A1 炒青类绿茶感官品质特征品级外 形内 质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底龙井特级扁平光润挺直黄绿油润匀整有峰洁净清高黄绿明亮醇厚黄绿明亮龙井一级扁平尚挺直尚光滑黄绿尚匀尚净纯正黄绿尚亮尚醇黄绿明龙井二级尚扁平绿尚润尚匀尚净尚纯黄绿尚亮尚醇黄绿尚亮香绿一级紧实尚绿润尚匀尚净有嫩茎纯正黄绿尚亮醇和黄绿尚亮春绿特级紧实绿尚润尚匀整尚净有嫩茎尚浓黄绿尚亮浓醇黄绿尚亮春绿一级尚紧实尚绿润尚匀有茎梗纯正黄绿醇和黄绿泉城翠柳 特级扁平挺直有毫墨绿油润匀整有峰洁净清高黄绿明亮醇厚黄绿明亮泉城翠柳 一级扁平尚挺直墨绿尚润尚匀尚净纯正黄绿尚亮醇和黄绿 尚明亮泉城珍珠 特级圆润紧实墨绿油润匀整净浓纯 黄绿明亮醇厚黄绿明亮泉城珍珠 一级圆润重实墨绿 尚润尚匀尚净纯正黄绿尚亮醇和黄绿尚亮泉城珍珠 二级尚紧实尚绿润尚匀稍有 嫩茎尚纯正黄绿尚醇和黄绿表A2 烘青类绿茶感官品质特征品级外 形内 质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底碧螺春特级卷曲呈螺绿润尚匀整尚净清香绿明亮醇厚绿明亮碧螺春一级卷曲呈螺绿尚润尚匀整尚净稍有嫩茎纯正黄绿明亮醇和黄绿明亮碧螺春二级卷曲黄绿尚润尚匀整尚净有嫩茎尚纯正黄绿尚亮尚醇和黄绿尚亮信阳毛尖特级紧结翠绿尚润尚匀尚净稍有嫩茎鲜尚浓黄绿明亮浓醇黄绿明亮信阳毛尖一级紧实黄绿尚匀稍有嫩茎纯正黄绿尚亮醇和黄绿尚亮信阳毛尖二级壮实黄绿欠匀有嫩茎尚纯黄绿尚醇和黄绿日照碧雪特级芽叶弯曲黄绿尚润匀尚净浓黄绿明亮醇厚黄绿明亮日照碧雪一级紧结墨绿尚润尚匀尚净稍有嫩茎尚浓黄绿尚亮醇和黄绿尚亮日照碧雪二级紧实绿尚润尚匀有嫩茎尚浓黄绿尚醇和黄绿尚亮日照碧雪三级尚紧实黄绿欠匀有茎梗纯正黄绿尚醇黄绿日照青特级紧结墨绿尚润尚匀尚净稍有嫩茎尚浓黄绿尚亮醇和黄绿尚亮日照青一级紧实绿尚润尚匀有嫩茎尚浓黄绿尚醇和黄绿尚亮表A3 蒸青绿茶感官品质特征品级外 形内 质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底特级壮实深绿尚匀整稍有梗片纯正绿黄尚醇尚软绿黄一级粗实绿黄带褐尚匀整有梗片尚纯绿黄稍暗平和稍粗黄带褐表A4 晒青绿茶感官品质特征品级外 形内 质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底特级壮实深绿带褐尚匀整有嫩茎纯正绿黄平和尚软绿黄一级粗实绿黄带褐尚匀整有茎梗稍粗绿黄稍暗稍粗淡稍粗黄带褐二级粗松带黄枯欠匀整有梗朴片粗黄暗粗淡粗老黄褐7