QSDJQ 0003 S-2013 山东嘉祺生物食品有限公司 蔬菜干制品.doc

Q/XMJQ 0042007山东嘉祺生物食品有限公司 发布2013-12-03实施2013-11-27 发布蔬菜干制品Q/SDJQ 0003S2013Q/SDJQ山东嘉祺生物食品有限公司企业标准1Q/SDJQ 0003S2013前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由山东嘉祺生物食品有限公司提出并起草。本标准起草单位：山东嘉祺生物食品有限公司。本标准起草人：武英惠、叶清喃。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。I蔬菜干制品1 范围本标准规定了蔬菜干制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以黄花菜或百合或竹笋为原料，采用自然干燥或人工干燥（热风干燥）的方法除去蔬菜组织中的大部分水分，不添加辅料加工而成的非即食的蔬菜干制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求竹笋、百合、黄花菜：应无异味、无霉味、无虫蛀、无杂质、无腐烂，符合GB 2762、GB 2763标准的有关规定。3.2 生产工艺原料剔选分级清洗修整烫漂干燥包装成品3.3 感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求竹笋干百合干黄花菜颜色淡黄色至黄褐色，或红褐色至褐色。淡黄色至黄褐色。呈金黄色至棕黄色，允许个别呈青色。外观呈片状或条状，大小基本一致，形态基本一致，无肉眼可见的霉点，无外来杂质。干燥，无霉烂、变质坏片；因生理病害产生的绣斑、焦片和黑点不超过5%。条形均匀，无虫蛀、霉变。气味具有笋干特有的香气，无异味。无异味，无因种植或污染所造成的不良气味。具有黄花菜特有的香味, 无霉味和其它异味。3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标水分/(g/100g) 20总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 1.0镉(以Cd计)/(mg/kg) 0.5总汞(以Hg计)/(mg/kg) 0.1六六六/(mg/kg) 0.1项目指标滴滴涕/(mg/kg) 0.1敌敌畏/(mg/kg) 0.5杀螟硫磷/(mg/kg) 1.0亚硝酸盐(以NO-2计)/(mg/kg) 4.0甲胺磷/(mg/kg) 0.05氯菊酯/(mg/kg) 2.0表2 理化指标(续表) 3.5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法要求。4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官指标将试样放入白色瓷盘中，在自然光下采用目测和鼻嗅的方法对颜色、外观、气味逐项检验。5.2 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.3 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.4 铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.5 镉按GB/T 5009.15规定的方法测定。5.6 总汞按GB/T 5009.17规定的方法测定。5.7 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.8 敌敌果、杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定的方法测定。5.9 亚硝酸盐按GB 5009.33规定的方法测定。5.10 甲胺磷按GB/T 5009.103规定的方法测定。5.11 氯菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定。5.12 净含量按JJF 1070的规定执行。6 检验规则6.1 组批规则与抽样方法6.1.1 组批规则在原料和生产条件基本相同的条件下，同一天、同一班次、同一规格的产品为一批，做出厂检验时允许同一批原料生产的产品为一批。6.1.2 抽样方法每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加50箱（包括不足50箱）增抽1箱。按所取样本从每箱内各取样本量不少于5袋（或750克），每批样量不少于15袋（或2000克）6.2 产品检验分类6.2.1 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.2.2 出厂检验必须每批进行，检验项目为感官指标、净含量、水分。6.2.3 型式检验项目为本标准规定的所有技术要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：a) 原材料、生产工艺有改变时；b) 产品质量不稳定时；c) 正常生产情况下，每半年应进行一次；d) 停产3个月以上恢复生产或设备更新时；e) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；f) 质量技术监督部门提出要求时。6.3 判定规则6.3.1 检验结果全部符合标准规定的判本批产品为合格。6.3.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从备查留样中加倍复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输、贮存7.1 标志、标签7.1.1 产品标签应符合GB 7718和GB 28050的要求。标签内容包括：产品名称、产地、配料表、净含量、商标、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等。7.1.2 运输用外包装材料外表上应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期(生产批号)、保质期、贮存要求等。7.2 包装7.2.1 包装材料与要求7.2.1.1 产品包装：采用符合GB 9687规定的食品包装用塑料袋或其他防潮食品包装用品。7.2.1.2 运输用外包装：采用符合GB/T 6543规定的瓦楞纸箱。7.3 包装要求a) 产品包装必须牢固、严密；b) 产品包装物内应随带产品合格证或有产品合格标示；c) 一定数量的袋（或盒）装产品组成一箱，要求排列整齐，纸箱封口粘贴平直、严密、捆扎牢固。7.4 运输运输工具应清洁、卫生，运输中不得靠近或接触潮湿、有腐蚀性和有毒有害物质。严防日晒雨淋。7.5 贮存产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风的仓库中，不得与有毒或有害物质放在一起，堆放成品时，要求地面搁架垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。8 保质期在本标准规定的运输、贮存条件下，从生产之日起本产品保质期为12个月。5