QDWL 0003S-2013 大连未来食品有限公司 果汁饮料.doc

Q/DWL 大连未来食品有限公司企业标准Q/DWL 0003S-2013果汁饮料2013-10-08发布 2013-11-08实施 大 连 未 来 食 品 有 限 公 司 发布Q/DWL 0003S-2013前 言 本标准根据GB/T1.12009给出的规则起草。本标准食品安全指标依据GB 2762-2012国家食品安全标准 食品中污染物限量和GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准制定。本标准由大连未来食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王相春本标准属首次发布。果汁饮料1 范围本标准规定了果汁饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以各种水果汁、浓缩果汁为原料，经添加纯净水、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂调配、均质、灭菌等工序，热灌装而成的果汁含量30%的各种果汁饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌的检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T12143 饮料通用分析方法GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型卫生标准GB 17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准GB19297 果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB/T20882 果葡糖浆GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定 3 产品分类按添加果汁原料不同分为以下类别3.1 黄桃芒果汁饮料以黄桃果肉汁、芒果果肉汁，添加纯净水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶、食用香精，调配、加工、均质、超高温瞬间杀菌，无菌热灌装制成的黄桃芒果汁饮料。3.2 秋梨枇杷汁饮料以秋梨果肉汁、枇杷果肉汁，添加纯净水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶、食用香精，调配、加工、均质、超高温瞬间杀菌，无菌热灌装制成的秋梨枇杷汁饮料。3.3 野生山枣汁饮料以浓缩山枣果肉汁、浓缩沙棘汁，添加纯净水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶、食用香精，调配、加工、均质、超高温瞬间杀菌，无菌热灌装制成的野生山枣汁饮料。3.4 山楂汁饮料以浓缩山楂汁、浓缩枸杞汁、山药原浆，添加纯净水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加安赛蜜、三氯蔗糖、柠檬酸、苹果酸、维生素C、苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶、食用香精，调配、加工、均质、超高温瞬间杀菌，无菌热灌装制成的山楂汁饮料。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 各浓缩水果汁、水果汁：应符合GB 19297、GB 2762 、GB 2763规定。4.1.2 白砂糖：应符合GB317 规定。 4.1.3 生产用水：应符合GB 5749规定。4.1.4 纯净水：应符合GB 17324规定。4.1.5 果葡糖浆应符合GB/T20882规定。4.2 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽呈本饮料应有色泽。 滋、气味具有不同产品应有香气和滋味、无异味外 观清亮均匀液体、可有微量果肉沉淀杂 质无肉眼可见杂质4.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标果汁含量 /% 30可溶性固形物 （20折光计法）/ % 7.0总酸/( g/L) 10总砷（以As计）/(mg/L) 0.2铅（Pb）/ (mg/L) 0.05二氧化硫残留量（SO2）/(mg/kg) 10展青霉素a(g/L) 50a仅适用于苹果汁和山楂汁。4.4 微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/(cfu/ml) 100大肠菌群/(MPN/100ml) 3霉菌/(cfu/ml) 10酵母/(cfu/ml) 10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 其他污染物限量 应符合GB 2762 的规定。4.6 食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合国家相关标准规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用限量应符合GB 2760规定。4.7加工生产卫生规范 应符合GB 12695规定。4.8 净含量偏差 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。5 试验方法5.1 感官要求5.1.1 色泽、外观及杂质 采用目测、口尝、鼻嗅方法进行。5.1.2 滋、气味 开启包装容器后，嗅其气味、品尝其滋味，检验有无异味。5.2 理化指标 5.2.1 果汁a) 山楂汁饮料按GB/T 19416标准规定方法进行；b) 其他饮料果汁按投料记录查验。5.2.2可溶性固形物按 GB/T 12143 规定方法测定。5.2.3总砷按GB/T 5009.11规定方法测定。5.2.4 铅按GB 5009.12规定方法测定。5.2.5 二氧化硫 按GB/T5009.34规定方法测定。5.2.6 总酸按GB/T12456规定方法测定。5.2.7展青霉素 按GB/T 5009.185规定方法测定。5.3 微生物指标5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。5.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法检验。5.3.3 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。5.3.4 霉菌、酵母菌 按GB 4789.15 规定的方法检验。5.4 净含量偏差 按JJF 1070规定执行。6 检验规则6.1 原、辅料入库检验原、辅料入库前应由生产厂的质量监督检验部门按原、辅料要求进行检验，合格后方可入库使用。6.2 组批与抽样以同班次生产的相同规格的产品为一批，每批产品随机抽样，取样量12瓶作为检验样品，分成两份，一份检验，一份留样备检。6.3 出厂检验产品出厂前要经生产单位检验部门按本标准规定检验合格并附有合格证方可出厂。检验项目： 感官要求、可溶性固形物、总酸、净含量偏差 、菌落总数、大肠菌群。6.4 型式检验6.4.1型式检验项目为要求中的全部项目6.4.2型式检验每年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c) 原辅材料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督部门提出要求时；6.5 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判为合格品，若有不合格项时,可在同批产品中加倍取样对不符合项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品销售标签应符合GB 7718、GB28050和食品标识管理规定的规定。包装储运图示标示应符合GB/T 191的规定。 7.2 包装包装材料采用PET应符合QB2357和GB13113标准的规定。包装应严密、牢固、不泄漏。7.3 运输运输时应防日晒、雨淋，运输工具应清洁、不得与有害、有毒、有异味的物品混装。7.4 贮存贮存仓库应清洁、卫生、干燥、通风，要有防潮设施，。不得与有害、有毒、有异味的物品混贮。产品应有垫离，离墙20cm，离地10cm.产品自生产之日起，在以上贮存条件下，常温下保质期为12个月。 6