QXYN 0002S-2014 济南香优浓食品有限公司 复合膳食纤维速溶粉.doc

Q/XYN 0002S-2014Q/XYN济南香优浓食品有限公司企业标准 Q/XYN 0002S-2014复合膳食纤维速溶粉2014-03-05发布 2014-03-10实施 济南香优浓食品有限公司 发布前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由济南香优浓食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张爔中。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。复合膳食纤维速溶粉1 范围本标准规定了复合膳食纤维速溶粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大豆膳食纤维粉为原料，添加葡萄糖、低聚果糖、食品添加剂聚葡萄糖，经混合、搅拌、（干燥）、包装、检验、入库等主要工艺制成的复合膳食纤维速溶粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 22494 大豆膳食纤维粉GB/T 23528 低聚果糖GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则YBB 00122002 口服固体药用高密度聚乙烯瓶JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.2 大豆膳食纤维 应符合 GB/T 22494 的规定。3.1.3 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.4 聚葡萄糖 应符合 GB 25541 的规定。3.2 生产工艺原辅料混合搅拌（干燥）包装检验入库。3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标色 泽白色或微黄色滋味与气味具有本品特有香气，无异味。形状粉末状杂质无肉眼可见杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标总膳食纤维/（g/100g） 3.0水分/(g/100g) 5.0总砷(以As计)/(mg/kg) 0.5铅(以Pb计)/(mg/kg) 0.53.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标菌落总数/（cfu/g） 1000大肠菌群/（MPN/100g） 40霉菌/（cfu/g） 50致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法规定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。6 检验方法6.1 感官检验在自然光线下目测、鼻嗅、品尝。6.2 理化检验6.2.1 总膳食纤维 按GB/T 5009.88规定的方法测定。6.2.2 水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.3 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.4 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.3 微生物检验6.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法检验。6.3.3 致病菌分别按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。6.3.4 霉菌按GB 4789.15规定的方法检验。6.4 净含量检验 按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样同班次，一次投料为一批。每批成品中随机抽样，但每批样品抽样基数不少于200个包装。其中：一份作检验用，一份留作备检。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目包括感官、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050及相应要求的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装应符合GB 9683或YBB 00122002的规定。8.2.2 产品外包装应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 3