QXB OOO1 S-2012 德江县旭冰饮料厂 果味饮料.doc

ICS Q/XB德江县旭冰饮料厂企业标准Q/XB OOO1S2012果味饮料2012 - 02 - 08发布2012 - 02 - 08实施德江县旭冰饮料厂发布Q/XB OOO1S2012前言本标准按GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写要求编写，本标准使生产工艺得到严格控制，从而保证产品质量，作为组织生产和交货的依据。本标准由德江县旭冰饮料厂提出并归口；本标准由德江县旭冰饮料厂起草；本标准由德江县旭冰饮料厂批准；本标准主要起草人：毛中华 张月芬5果味饮料1 范围本标准规定了德江县旭冰饮料厂生产的果味饮料的技术要求，试验方法，检验规则及标志、包装、贮存、运输要求。本标准适用于以生活饮用水、白砂糖为主要原料，添加适量的乳化香精、稳定剂、食用香精、柠檬酸、山梨酸钾等辅料制成的具有独特风味的果味系列饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(2005年5月30日国家质量检验检疫总局令第75号)食品标识管理规定（2009年10月22日国家质量检验检疫总局令第123号） 3 技术要求3.1 原料应符合相应的产品质量安全标准。3.2 感官指标应符合表1的规定。表1 感官要求项 目指 标色 泽具有本品应有的色泽香 气具有相应果味应有的香气口 味甜、酸、香协调3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标项 目计量单位指 标总酸 （以柠檬酸计） g/L0.10.60可溶性固形物（20折光计法）g/100ml0.8铅（以pb计）mg/L0.05总砷（以As计）mg/L0.2铜（以Cu计）mg/L5.0苯甲酸g/kg1.0山梨酸g/kg0.5糖精钠g/kg0.15甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）g/kg0.65安赛蜜g/kg0.3柠檬黄g/kg0.1日落黄g/kg0.1胭脂红g/kg0.05苋菜红g/kg0.053.4 微生物指标应符合表3的规定表3项 目计量单位指 标菌落总数Cfu/ml100大肠菌群MPN/100ml3霉菌Cfu/ml10酵母Cfu/ml10致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法(2005年5月30日国家质量检验检疫总局令第75号)3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂质量安全应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7 生产过程卫生要求应符合GB 12695的要求。4 检验方法4.1 感官指标按GB/T 10792第6.1条规定的方法检验。4.2 总酸按GB/T 12456规定的方法检验。4.3 可溶性固形物按GB/T 12143中第4章规定的方法检验。4.4 铅按GB 5009.12规定的的方法检验。4.5 总砷按GB/T 5009.11规定的的方法检验。4.6 铜按GB/T 5009.13规定的的方法检验。4.7 山梨酸、苯甲酸按GB/T 5009.29规定的的方法检验。4.8 糖精钠按GB/T 5009.28规定的的方法检验。4.9 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）按GB/T 5009.97规定的的方法检验。4.10 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）按GB/T 5009.140规定的的方法检验。4.11 柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红按GB/T 5009.35规定的的方法检验。4.12 菌落总数按GB 4789.2规定的的方法检验。4.13 大肠菌群按GB 4789.3规定的的方法检验。4.14 沙门氏菌按GB 4789.4规定的的方法检验。4.15 志贺氏菌按GB/T 4789.5规定的的方法检验。4.16 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的的方法检验。4.17 霉菌和酵母按GB 4789.15规定的的方法检验。4.18 净含量按JJF 1070规定的的方法检验。5 检验规则5.1 组批同一原料、同一生产线、 同一班次为生产一批。5.2 出厂检验5.2.1 产品出厂须经厂检验部门逐批检验、并签发合格证。5.2.2 出厂检验项目包括:感官指标、净含量、理化指标、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目。5.3.2 有下列情况之一时应进行型式检验: a) 新产品试制鉴定；b) 正式投产后、加原料、生产工艺有较大改变、影响产品质量时；c) 产品停产半年以上、恢复生产时；e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；f) 国家质量技术监督部门提出要求时。6 标志、包装、运输、存储6.1 标志应符合GB7718和食品标识管理规定（2009年10月22日国家质量检验检疫总局令第123号）的规定。6.2 包装包装材料应符合相应的卫生标准要求。6.3 贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。6.4 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。6.5 保质期该产品保质期为12个月_