QZY 0001 S-2015 济南正一生物科技有限公司 复合草本固体饮料.doc

Q/SOM Q/ ZY济南正一生物科技有限公司企业标准 Q/ZY 0001S-2015复合草本固体饮料2015-08-05发布 2015-08-18实施济南正一生物科技有限公司 发布 1Q/ZY 0001S-2015前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准由南京天元肽医药科技有限公司提出并由济南正一生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：王洪波，卢宁，刘国飞，聂鑫（以姓氏笔画排序）。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：济南正一生物科技有限公司。 地址：山东省济南市章丘市双山街道办事处开发区明埠东路西。III复合草本固体饮料1 范围本标准规定了复合草本固体饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以山药为主要原料，加入黄精、玉竹、橘皮、山楂、枣、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、罗汉果、枸杞子、茯苓、葛根、桑叶、生姜、灰树花、乌梅、淡豆豉、白扁豆膨化粉、小米膨化粉中的一种或几种，再加入维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、L-抗坏血酸、牛磺酸、乳酸亚铁、乳酸钙、酪蛋白磷酸肽、抗性糊精、醋酸维生素A、维生素D2、dl-生育酚、烟酸、D-泛酸钙、叶酸、大豆肽粉、小麦低聚肽、乳清蛋白粉、海洋鱼低聚肽（鱼胶原蛋白）、褐藻酸钠、氯化镁、乳粉、魔芋粉中的一种或几种为辅料，添加食品添加剂（赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸钾、DL-苹果酸钠、山梨酸钾、木糖醇中的一种或几种）或食品用香精，经提取、浓缩、干燥、粉碎、混合、分装、包装等主要工艺加工制成的复合草本固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1976 食品添加剂 褐藻酸钠GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4食品中灰分的测定方法GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 6226 食品添加剂 乳酸钙GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁GB 7101 固体饮料卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13509 食品添加剂 木糖醇GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14889 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 22492 大豆肽粉GB/T 22729 海洋鱼低聚肽GB 25531 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25584 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化镁GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602 固体饮料GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29942 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-生育酚）GB30608 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 285 绿色食品 豆类NY/T 494 魔芋粉NY/T 749 绿色食品 食用菌国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2007第102号令食品标识管理规定卫生部（2010年）第3号公告卫生部（2012年）第16号公告卫计委（2014年）第10号公告卫计委既是食品又是药品的物品名单（87种）中华人民共和国药典3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 山药、黄精、玉竹、山楂、橘皮、枣、罗汉果、枸杞子、茯苓、葛根、桑叶、生姜、乌梅、淡豆豉应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.2 醋酸维生素A 应符合GB 14750的规定。3.1.3 维生素B1 应符合GB 14751的规定。3.1.4 维生素B2 应符合GB 14752的规定。3.1.5 维生素B6 应符合GB 14753的规定。3.1.6 维生素B12 应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.7 L-抗坏血酸 应符合GB 14754的规定。3.1.8 维生素D2 应符合GB 14755的规定。3.1.9 dl-生育酚 应符合GB 29942的规定。3.1.10 烟酸 应符合GB14757的规定。3.1.11 D-泛酸钙 应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.12 叶酸 应符合GB 15570的规定。3.1.13 牛磺酸 应符合GB 14759的规定。3.1.14 乳酸亚铁 应符合GB 6781的规定。3.1.15 乳酸钙 应符合GB 6226的规定。3.1.16 褐藻酸钠 应符合GB 1976的规定。3.1.17 氯化镁 应符合GB 25584的规定。3.1.18 乳粉 应符合GB 19644的规定。3.1.19 魔芋粉 应符合NYT 494的规定。3.1.20 乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。3.1.21 海洋鱼低聚肽 应符合GB/T 22729的规定。3.1.22 酪蛋白磷酸肽 应符合GB 31617的规定。3.1.23 大豆肽粉 应符合GB/T 22492-的规定。3.1.24 小麦低聚肽、抗性糊精 应符合卫生部（2012年）第16号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告。3.1.25 小米 应符合GBT 11766的规定。3.1.26 黑豆 应符合NY/T 285的规定。3.1.27 白扁豆膨化粉、小米膨化粉 应符合附录A的规定。3.1.28 蛹虫草 应符合卫计委（2014年）第10号关于批准蛹虫草为新食品原料公告的规定。3.1.29 玫瑰花（重瓣红玫瑰） 应符合卫生部（2010年）第3号关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告的规定。3.1.30 灰树花 应符合NY/T 749的规定。3.1.31 赤藓糖醇应符合GB 26404的规定。3.1.32 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.1.33 柠檬酸钾应符合GB 14889的规定。3.1.34 DL-苹果酸钠应符合GB30608的规定。3.1.35 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。3.1.36 木糖醇应符合GB 13509的规定。3.1.37 食品用香精 应符合GB 30616的规定。3.2 生产工艺配料提取浓缩粉碎 干燥混合内包装外包装检验入库。 3.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标检验方法色泽具有本品特有的色泽，色泽一致，无变色现象取5g左右的样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、性状及杂质；再置于透明玻璃烧杯内，用100ml 80左右的纯净水冲溶后，嗅其气味，品其滋味。滋味与气味具有本品特有的滋气味，无异味性状粉末和颗粒状，冲溶后呈均匀的混悬状杂质无肉眼可见的外来杂质3.4 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法水分/（%） 7.0GB 5009.3灰分/（%） 6.0GB 5009.4蛋白质/（g/100g） 9.0GB 5009.5总砷（以As计）/（mg/Kg） 0.5GB/T 5009.11铅（以Pb计）/（mg/Kg） 1.0GB 5009.12维生素A/（mg/Kg） 417GB 14750维生素B1/（mg/Kg） 922GB 14751维生素B2/（mg/Kg） 922GB 14752维生素B6/（mg/Kg） 722GB 14753维生素B12/（ug/Kg） 1066中华人民共和国药典维生素C/（mg/Kg） 10002250GB 14754维生素D2/（ug/Kg） 1020GB 14755dl-生育酚/（mg/Kg） 76180GB 29942烟酸/（mg/Kg） 110330GB 14757D-泛酸钙/（mg/Kg） 2280中华人民共和国药典牛磺酸/（g/Kg） 1.11.4GB 14759叶酸/（mg/Kg） 0.66GB 15570乳酸钙（以Ca计）/（mg/Kg） 250010000GB 6226乳酸亚铁（以Fe计）/（mg/Kg） 95220GB 6781氯化镁（以Mg计）/（mg/Kg） 13002100GB 25584酪蛋白磷酸肽/（g/Kg） 1.6GB 31617食品添加剂按GB 2760规定执行3.5 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标检验方法菌落总数，CFU/g1000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g40GB/T 4789.3-2003霉菌，CFU/g50GB 4789.153.6 致病菌指标 应符合表4的规定。表4 致病菌指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂4.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。4.2 食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760、GB 14880及卫生部关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。6 检验规则6.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。6.2 抽样每批次随机抽取30个包装，15个包装用作检验，另15个包装留样备用。6.3 检验6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分、灰分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。6.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 6.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。6.4 判定规则6.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。6.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的要求。7.1.2 含蛹虫草品不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。7.2 包装7.2.1 产品内包装采用铝塑复合膜袋或铝箔袋包装，应符合GB/T 28118的规定。7.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。7.3 运输 7.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。7.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。附 录 A（规范性附录） 原辅料的质量标准A1、谷物膨化粉的质量标准应符合表A1的规定。 表A1 谷物膨化粉的质量标准项目要求来源小米、白扁豆中任一种谷物色泽具有相应产品固有的色泽滋、气味具有谷物固有的滋味和气味，无异味组织形态干燥疏松的粉末状或微粒状，无结块杂质无肉眼可见外来杂质冲调性用适量80以上的开水冲调均匀后可呈糊状水分，% 7.0灰分，% 2.0铅（以Pb计），mg/Kg 1.0总砷（以As计），mg/Kg 0.5汞（以Hg计），mg/Kg 0.02黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0大肠菌群（MPN/kg）不得检出细菌总数（cfu/g）1000金黄色葡萄球菌不得检出志贺氏菌不得检出沙门氏菌不得检出霉菌（cfu/g）25酵母菌（cfu/g）25贮藏方法置阴凉干燥处7