有机大蒜栽培技术 编制说明

贵州地方标准 有机大蒜 生产 技术规程 （征求意见稿）编制说明 一 、 工作简况 。 包括任务来源、协作单位、主要工作过程、主要起草人及其所做的工作等； 1、 标准制定背景及 任务来源 主要阐述标准制定或修订的重要性和必要性，简要说明标准计划下达部门、年度和计划编号，标准主要起草单位等 目前 我 省 重视生态文明建设，有机农业迎来前所未有的发展机遇 ， 省内大蒜品种多、生产基地多，仅 我省 威宁县就有大蒜 10 万亩 ，且 价格很高。 但由于生产技术水平低 ，而且 蒜苗黄叶、蒜薹老化、蒜瓣空秕、病害危害严重、产品农药残留高等诸多问题 ，从而严重制约了我省 有机大蒜 产业的发展 ，急需有机大蒜的标准指导规范化生产 。制定并 实施 有机大蒜生产技术规程 能规范有机大蒜生产过程，从而保障大蒜的蒜苗健壮、蒜薹鲜嫩及蒜瓣饱满，有效解决大蒜生产中的主要问题，使生产者掌握优质优价的有机大蒜的生产技术，通过生产高档次高价格的有机蔬菜获取更高的经济效益，消费者吃到高安全高营养的有机菜取得更好的社会效益 ，对于挖掘地方特色资源，增加从业者收入， 促进蔬菜可持续发展， 建设环境友好型社会，意义重大。 任务来源是我单位承担实施的省科技厅、省农科院的科技项目：贵州省农业攻关计划项目“高山蔬菜有机 生产技术研究” 黔科合 2010） 3019 号 、 贵州省重大科技攻关项目“贵州蔬菜良种及配套高产栽培技术研究”子专项“有机蔬菜生产试验研究” 黔科合（ 2006） 3001 号 、 省农科院人才项目 “ 一年多茬有机蔬菜栽培技术研究“ 黔农科合（人才） 08013 号 。贵州地方标准 有机大蒜生产 技术规程 的制定是这些项目研究成果的总结与体现之一。本标准 的制订项目由贵州省园艺研究所提出，贵州省质量技术监督局批准立项，并列入关于下达贵州省 2014 年第一批 标准化立项项目 的通知文件中，由贵州省园艺研究所负责起草， 计划于 2015 年底完成。 2、主要工作过程： 自 2007 年实施 贵州省重大科技攻关项目“贵州蔬菜良种及配套高产栽培技术研究”子专项“有机蔬菜生产试验研究” 和 贵州省农业攻关计划项目“高山蔬菜有机生产技术研究” 和 省农科院人才项目“ 一年多茬有机蔬菜栽培技术研究“ 以来，项目组在 贵阳、凤冈、威宁 等县市，开展 有机大蒜栽培技术 的研究及示范推广，种植区取得了很好的经济社会效益。在总结该高效种植技术的基础上，结合各地经验，查阅相关文献资料，对标准的关键技术作进一步的试验论证，确定了贵州地方标准 有机大蒜 生产 技术规程 的主要内容 。起草了标准文本并经过多次讨论、修改，形成了征求意见稿。 3、起草单位、主要起草人 在项目的实施的过程中，贵州省园艺研究所与 威宁 县果蔬站等单位共同协作。 主要起草人： 马超、王天文、李锦康、 李晓慧、 张雪、彭莉。 这些同志都参与了项目的实施，完成了 有机蔬菜 栽培技术的试验、示范与 推广等工作 。 二、 标准编制原则和 主要参考依据； 1、 标准 编 制 原则 （ 1）适应形势原则 有机大蒜栽培 技术规程 的制订，适应了当前贵州省大力发展蔬菜产业的方针政策。适应 了贵州有机 农业可持续发展战略和农业产业化高效建设需要，达到以规范（ 标准）促发展，增效益的目的。 （ 2）通用性原则 标准制订引用了同产业（行业）相关标准，具有一定的相同生态气候条件区域通用性。 （ 3）先进性原则 规范的制定，既立足现实生产需要，又融入当前先进的、科学的操作手段，理论与实际结合，尽可能做到技术上的先进性。 （ 4）可操作性原则 本规范是贵州省园艺研究所在省内 2 个县进行严格的多年多点试验后，对规范技术进行严格限定后制定的，具有较强的可操作性。 （ 5）安全可靠原则 本规程对 有机大蒜 的生产环节做了详细的说明和规定，引用了有机 蔬菜 生产 标准、 环 境 质量 标准、 农药和肥料使用的相关标准，参考了国内 有机 蔬菜的生产标准要求，规范实施，安全可靠。 2 参考依据 按照 准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写 规则的要求进行编写。 三、 标准内容 编制说明 （一）引用参 照的标准 本标准的编写格式根据 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定，内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准。具体如下： 有机产品标准 环境空气质量标准 农田灌溉水环境质量标准 生活饮用水卫生标准 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 土壤环境质量标准 食品中污染物限量 084 农业灌溉水质标准 （二）标准起草说明 有机大蒜 生产 技术规程涉及生产基地、蔬菜种类、品种、茬口、及茬口相关蔬菜种类的病虫害综合防治技术等，因此，起草单位 的主要技术人员经过反复研究 ,就本标准中涉及的项目、内容等进行了充分的讨论，确定了本标准的主要项目为 : 在有机大蒜的栽培生产、病虫害防治、培肥措施、采收保鲜、质量安全控制 等。依据相关行业标准以及实际操作经验和总结，提出了有机大蒜 生产 技术规程的具体操作及要求。 （三）主要条款说明 (主要 技术参数和确定依据 ) 1、 生产基地 确定 有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染。以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。在有机生产区域周边设置 天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。转换期的开始时间从提交认证申请之日算起。一年生作物的转换期一般不少于 24个月转换期，多年生作物的转换期一般不少于 36个月。新开荒的、长期撂荒的、长期按传统农业方式耕种的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，也应经过至少 12个月的转换期。转换期内必须完全按照有机农业的要求进行管理。 2 播种 技术 大蒜的播种程序较多，包括分级、破蒜、种子处理、土壤处理、等程序，以下播种方法是经过多年的栽培试验并调研了省内蔬菜产地得出的。 为了 保证大蒜优质高产，必须选用优质种子。挑选蒜头大而紧实，皮色鲜艳发亮，未受涝、冻灾害，无病虫害，不发霉的蒜头。蒜头要大而均匀，直径 4 厘米以上。选好种子后，就要及时把蒜头分成蒜瓣。破瓣一般在播种前一周进行。剥掉 蒜皮 ，将蒜瓣按照大、中、小三级分开。单瓣重 5 克以上的为一级瓣， 45 克的为二级， 34 克的为三级。 3 克以下的不能做种子。播种时大、中、小种子要分别播种，避免出现大苗欺小苗的现象。蒜种先用 磷酸二氢钾水溶液浸种 6 小时，然后用 50%的多 高锰酸钾 1000 倍液喷雾，不但能提前出苗，防病，而且还能提早成熟， 增加产量。 播种时沿排水方向开沟做畦，畦面宽 ，在畦面上开沟，沟深 5沟距（ 行距 ）20种瓣 距离（ 株距 ） 8将种瓣点播 沟 中 ，抚平 畦面 将大蒜埋在沟中， 每亩 播种 40000 株左右 。 3 肥水 管理 技术 有机大蒜生产 应通过回收、再生和补充土壤有机质和养分来补充因作物收获而从土壤带走的有机质和土壤养分 ，堆肥是其基肥的重要来源 。 有机肥堆制过程中允许添加来自于自然界的微生物，但禁止使用转基因生物及其产品。在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测。 保证施用足够数量的有机 肥以维持和提高土壤的肥力、营养平衡和土壤生物活性。 因此追肥是有机大蒜生产的关键技术。 应严格控制矿物肥料的使用，以防止土壤重金属累积。在有理由怀疑肥料存在污染时，应在施用前对其污染因子进行检测。检测合格的肥料，应限制使用量，以防土壤有害物质累积。禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。 提苗肥，在 2期施用，视苗情每亩用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料） 10水泼浇，促进壮苗；抽薹肥，在大蒜鞘叶 (最后一叶 )刚露尖时追施，一般每亩施沼液 800氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料） 15头肥，采薹后每亩使用沼液 500氨基酸液肥（或蚯特佳等液体肥料） 8采蒜薹前 10 天要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。 杂草要及时处理，但锄地要注意，不要伤及大蒜根系。 大蒜怕积水，但不能缺水。 一般播种 2 周即齐苗。此时若田土较干，可灌水 1 次，促苗生长。 四叶期是大蒜开始退母时期，也正是大蒜营养生长的 重要时期，土壤较干，应浇灌 1 次，以促进蒜叶生长，假茎增粗。抽薹期蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，是需肥、水量最大的时期，要多次浇水，保持地面见干见湿，以水促苗，直到收薹前 2 到 3 天才停止浇灌水，以利贮运。蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前 5 天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。 4 病虫害防治 技术 病虫草害防治的基本原则应是从作物一病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫 草害孳生和有利于各类天敌繁 衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。 大蒜的病虫害较少，病虫害主要发生在重茬的大蒜种植区，第一年种植的地块一般不会发生病虫害。主要的病虫害有“一虫二害”，虫害是蒜蛆，病害是叶枯病和锈病。作畦时撒入草木灰可预防蒜蛆的发生；大蒜种植区要远离易发锈病葱、豆种植区避免传染；大蒜叶枯病用绿色药剂多抗霉素的防控效果较好 （其它植保措施详见附录 B） 。 5 适时采收 技术 有机大蒜产品包括 蒜苗 、 蒜薹 、 蒜头 三种，适时采收何种产品关乎到大蒜的整体效益。 大蒜种植后 30 天，蒜苗 3 4 片叶时即可采收蒜苗，蒜苗采收期是决定以那种产品为主的重要时期。一般采用间隔采收方式，即相邻的两个蒜苗采收一个留一个，采收的作为蒜苗出售，留下的待长成蒜苔蒜头采收。蒜苔露出 20 25始弯曲时是蒜薹的适宜采收期。过早产量低，过晚纤维含量高，组织木栓化，品质下降 ，同时影响蒜头产量。应在晴天上午 以后，茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜薹韧性较强，采抽蒜薹不易折断。采收时分批进行，一般 2 3d 采收 1 次， 右采收完毕。蒜薹采收后 25 40d，大部植株叶片枯黄，假茎松软后即可一次性采收蒜头。蒜头采收要避开阴雨天气，采收的方法是一次性连根拨起，可辩成蒜辩吊在通风处风干储藏。 6 污染控制 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中清除。禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。有机产品的农药残留不 检出化学农药 ，重金属含量也不能超过国家食品卫生标准相应产品的限值。 四、标准 验证的 情况 在省农业攻关项目“高山蔬菜有机生产技术研究”、省重大专项子专项“有机蔬菜生产试验”等项目的资助下，在贵阳、凤冈、威宁等地开展有机蔬菜试验示范， 在以凤冈县为代表的低海拔地区、以贵阳试验地为代表的中海拔地区、以威宁为代表的高海拔地区，开展有机大蒜生产技术的研究，经 5 年的试验、示范， 主要试验的蔬菜种类包括芦笋、大蒜、白菜、辣椒、茄子、西兰花、甘蓝等。在试验地使用农家肥和生物有机肥培肥土壤，利用杀虫灯、粘虫板、植物源农药、生物制剂、农业措施 、害虫天敌等防控病虫害，坚决杜绝化肥、农药、激素等人工合成的化学物质，旨在生产最安全、最营养的蔬菜。在有机蔬菜威宁基地的试验中，总结出了几种主栽有机蔬菜的栽培技术，系统试验了蔬菜病虫害绿色防控技术，建立了有机蔬菜生产农事档案，基地有蔬菜委托机产品认证中心进行认证和监管，威宁基地 2013年获有机转换产品证书， 2014 年获得正式有机产品证书。认证机构在基地抽查蔬菜送上海对 182 种农药检测表明无任何农药污染。 项目组在试验、示范基础上，提炼总结试验成果，形成技术规程，以期指导全省蔬菜产业发展，提升贵州蔬菜生产技术水 平，增加农民收入，促进蔬菜行业向标准化、规范化方向发展。 五、 技术经济论证 ，预期的经济效果 有机大蒜 栽培不使用化学农药和肥料， 播种一次 大蒜 可以 冬季采收蒜苗、春季采收蒜苔、夏初采收蒜头，可实现一种 三 收。该方法产品丰富多样，可根据当年气候条件、蔬菜生长状况及市场行情选择重点采收的产品种类。大蒜的末端产品蒜头较耐贮藏，由此能规避气候及市场风险，实现效益最大化。 生产者可根据当年的气候 条件、生长状况及市场行情决定那种产品作为重点采收对象。如果蒜苗价格好，可以多采蒜苗，蒜 苗价格不好的留着采蒜苔、蒜头，如此灵活的采收方式可以规避种植风险，如此可以最大限度保护种植者的收益 ，实现收益最大化。 常规生产为了保证产量大量使用化肥农药，造成有害物质残留较高，食用后对人体产量潜在的威胁，残留农药含量高时会造成食物中毒，随着社会对生态环保及消费者对自身健康的重视，有机蔬菜越来越受到生产者和消费者的重视和青睐。本 规程 是在不使用化肥农药的前提下应用腐熟生物有机肥、沼液、氨基酸液肥等施肥技术，物理、农业、生物防 控病虫害的技术，生产生态无污染、环境友好型的高安全高营养的有机菜。经济效益方面，有机蔬菜的价格是普通蔬菜的 2倍以上，本方法的每亩大蒜（蒜苗、蒜苔、蒜苔）效益 12000经济效益显著。 在贵州普遍土地肥力较低，土壤瘠薄，人均耕地面积较少，农民科技种植水平较低的情况下， 生产 低投入高回报的有机蔬菜，促进农民增收奔小康，满足市场需要，项目组编写制定了“有机大蒜栽培技术规程”。通过 规程 实施，将为 贵州 有机蔬菜 生产提供强有力的科技支撑，有利于贵州有限的土地资源得到充分利用，将气候优势尽快转化为有竞争力的 产品优势和经济优势。 六、 采用国际标准 和 国外先进标准 的程度，以及与国际、国外 国家 同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况； 均采用国内标准，未采用国外标准。 七、 与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系； 本规程是在国家相关的现行法律、法规和强制性标准的基础上结合贵州的实际情况制定出来的，因此与它们没有冲突。 八、 重大分歧意见的处理经过和依据； 编制过程中，项目组成员之间没有意见分歧。 九、 贯彻标准的措施建议 (包括 标准性质是 强制性或推荐性标准 实施时间 建议；组织 技术 措施 和 过渡办法等内容 )； “ 有机大蒜 栽培技术规程，是贵州蔬菜标准化、产业化发展的趋势，本规程的制定和实施，有助于贵州蔬菜标准化生产和示范推广，为 有机蔬菜 栽培提供了技术规范，对贵州蔬菜产业的发展具有极强的指导性和促进作用。建议质监部门加强该标准 的执行力度，做到按标准生产、按规程操作，发挥该标准在贵州蔬菜生产中应有的作用。 有机大蒜 生产 技术规程 标准起草 小组 二一 五 年 十二 日