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第五章 洗衣房的管理,第一节 洗衣房的规划,一、洗衣房的设置 饭店是否配套设置洗衣房，需考虑的因素： 饭店的规模 大型饭店：布草洗涤量大、洗涤质量要求高 小型饭店：资金、场地、技术有限 饭店场地 一个300间客房的饭店，洗衣房可占地8001800平方米,饭店的资金 饭店的技术力量 技术人员,二、洗衣房的规划 根据饭店需要设计店内洗衣房 每日洗涤量：考虑开房率、餐厅上座率、 员工人数、是否对外营业 设备种类、数量：织物种类、洗涤量 场地面积：洗涤量、设备数量、织物配置 数量 提供的服务类型：干洗、湿洗、熨烫、缝 补,三、洗衣房的功能设计 脏物分拣区 水洗区 烘干区 干洗区 折叠熨烫区 存储区 办公区 运输通道：吊顶轨道系统,第二节 洗衣房的机器设备与洗涤用品,一、洗衣房的机器设备 湿洗机：采用专业，高品质的电脑，使洗衣机的性能有可靠的保证，电脑控制器采用英特尔芯片，30个预置程序，5个标准程序已经设定，极大地提高了工作效率。 合理的洗涤速度及周密的程序，使机器有优良的洗净度。,烘干机 热效率高，采用大功率加热器，热交换快，热能利用高。 采用大直径装衣门，装卸衣物方便。 大面积毛绒收集网，大直径风叶，不容易造成毛绒堵塞，保证了风道的畅通。 内胆采用优质不锈钢，结实耐用，衣物磨损少，豪华不锈钢面板，使机器的外型美观大方。 全电脑控制可精确设定烘干时间和烘干温度，电脑面板采用轻触式按键设计操作灵活。 电加热型和蒸汽型可互换改装。,棉织品熨平机、熨烫机、折叠机 采用蒸汽加热. 辊筒采用800mm不锈钢制成,其余结构件材料采用镀锌和喷锌防腐处理,延长整机 使用寿命. 传动采用电机与变频器配套控制,可任意调节速度,使熨烫效果更趋于完美. 工作台面设有自动保护装置,确保操作人员安全. 用户可根据不同需要,选择不同宽度的双辊、三辊或多辊机型. 结构紧凑,布局合理,机器外形美观. 传动合理、平稳.可根据能源供应情况和织物厚度,任意调节熨平速度.使布草更加 平整,提高熨平质量. 直热式,有效熨烫面积利用率超过四分之三,更加节能. 配备有电机过载保护、紧急停止制动等安全保护装置,使用更安全.,干洗机 性能卓越、运行平稳、操作简单的电脑控制系统,使得干洗、烘干、干洗液回收等各项作业精确、稳定. 蒸馏箱、蒸馏冷凝器、液水分离器、钮扣收集器、内胆等关键部件均精选优质不锈钢材料制造,整套设备拥有超长使用寿命. 超强的去污能力,适用于洗涤毛料、呢绒、化纤、毛毯、羽绒等各类织务.同时使干洗后的衣服具有不收缩、不褪色、不起毛、不倒毛、防虫蛀等优点,绒/光面蒸汽熨衣机 对羊毛、合成纤维及毛织料的裤缝、衣领等的定型熨烫加工 人像熨衣机 用于精整干洗或水洗后的各种高档上衣,如外套、西服、两用衫、中山装和呢制服等.精整后的服装观感理想,表面柔和、光亮.,车辆与运载设备,烫台 打码机 地磅秤,二、洗涤用品 主洗剂 强力洗衣粉 化油剂 酸粉 氧/彩漂剂 氯漂剂 浆粉 柔软剂 干洗剂 杀霉菌剂,第三节 洗衣房织物的洗涤流程,一、收取用脏的织物 客房、餐厅脏织物：存放在织物袋中，避免置于地上。 待洗客衣：核对房号、衣物种类、件数、洗涤要求、检查有无破损、顽固污渍、遗留物品。 脏工作服：检查遗留物品 织物预拣程序：有顽固污渍的织物，做好标志。,二、向洗衣房运送脏织物 手提运送：避免让织物拖地，注意安全。 小车运送：保证小车光滑且移动自如。 织物滑运道：保证光滑。,三、分拣 按受污的程度分拣： 按织物的质地、顏色、织法分拣： 备注： 1、有足够的分拣织物的空间 2、客衣需打码,四、洗衣机装载 洗衣机处在满负荷时的工作效率最佳。 如：100公斤级的洗衣机可装载100公斤的干的脏床单,五、洗涤 洗净织物需考虑的因素： 1、使用的化学品 2、洗涤时间 3、洗涤温度 4、织物的质地、顏色、污垢类型与程度 5、洗衣机采用何种洗涤程序,洗涤环节 1、预洗 2、分解（可选） 3、主洗 4、过渡阶段漂洗 5、漂白 6、漂净 7、过渡阶段甩干（可选） 8、中和/上浆 9、甩干,六、烘干与熨烫 烘干 1、根据织物种类分别烘干 2、立即冷却 3、烘干机满负荷工作 熨烫 1、床单、枕套、卫生间布件、桌布、餐巾由熨平机或熨烫机处理 2、衣服由一些专门的熨烫设备处理,七、折叠 机器折叠 手工折叠：烘干后立即折叠 折叠时注意检查破损、未洗净的布件，避免二次污染。,八、储存 再分拣 堆放：注意高度 洗净后至少存放24小时 九、送返 一般使用小车，避免二次污染,第四节 洗衣房的管理,一、质量控制 二、人员配备,
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