绿色贵州.食品农产品 第5部分： 管理体系

B 04 2 绿色贵州 第 5 部分： 管理体系 20 - -发布 20 - -实施 52 2017 2 52 2017 3 前 言 52绿色贵州 食品农产品分为 X 个部分： 第 1 部分：生产 第 2 部分：加工 第 3 部分：包装、贮藏和运输 第 4 部分：标识与销售 第 5 部分：管理体系 本部分为 52第 5 部分。 本部分按照 52标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由贵州省质量技术监督局提出。 本部分起草单位：南京国环有机产品认证中心 本部分主要起草人： 解卫华、 52 2017 4 引 言 “绿色贵州 ”生产即依托贵州优良生态环境，融合山地特色，在体现可持续发展理念的基础上，关注贵州特色产品的安全性、健康性和环保性，充分发挥绿色生态产业在贵州的优势地位和独具特色的区域品牌。具体而言，绿色贵州食品农产品发展的基本原则包括： 在生产、加工、包装、流通和贮存领域， 牢守发展和生态两条底线， 维持和促进生态系统平衡与健康，包括土壤、水体、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。以预防性、综合性和可控性的科学措施来保障绿色贵州食品农产品的安全生产。 立足自身生态资源条件和产业发展实际，把生态文明理念融入经济发展中 ，因地制宜发展绿色经济 。绿色贵州采取适应山地特色、生态、文化和规模的生产方式。通过对资源和能源的有效管理，尽量降低外部化学投入品的使用，保护基因多样性和农业多样性，以维持和改善环境质量，保护自然资源和生态环境。 生态资源作为最重要的战略资源 ,把生态优势作为贵州突出的竞争优势 ,厚植绿色这一生态文明的底色，以公平的方式处理相互关系，包括农民、加工者、销售商、贸易商和消费者。致力于生产和供应充足的、高品质的贵州区域符合山地特色的、高品质的食品农产品，为每个人提供良好的生活质量，并为保障食品安全、消除贫困作出贡 献。 以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源，并考虑环境和社会成本。按照绿色发展理念 ,充分利用贵州良好的自然生态资本 ,大力培育大健康产业集群 ,培育重点平台 ,推动与生态友好的大健康产业迅速发展。 52 2017 5 绿色贵州 食品农产品 第 4 部分：管理体系 1 范围 52 本部分规定了绿色贵州食品农产品生产和加工过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。 本部分适用于绿色贵州食品农产品生产和加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 色贵州食品农产品 第 1 部分：生产 色贵州食品农产品 第 2 部分：加工 色贵州食品农产品 第 3 部分： 包装、储藏和运输 色贵州食品农产品 第 4 部分：标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 色贵州食品农产品生产者 按照本标准从事绿色贵州食品农产品生产，其生产单元和产品已获得绿色贵州食品农产品认证，产品已获准使用绿色贵州食品农产品认证标志的单位或个人。 色贵州食品农产品加工者 按照本标准从事绿色贵州食品农产品加工，其加工单元和产品已获得绿色贵州食品农产品认证，产品已获准使用绿色贵州食品农产品认证标志的单位或个人。 52 2017 6 4 通则 色贵州食品农产品 生产者、加工者应有合法的土地使用权和生产、加工证明文件。 产者、加工者应按 B/ 的要求建立和保持 绿色贵州食品农产品的 生产、加工管理体系，该管理体系应形成本部分5 要求的系列文件，加以实施和保持。 5 文件要求 件内容 绿色贵州食品农产品 生产、加工管理体系文件应包括： a）生产单元、加工单元的位置图和平面图； b）生产、加工的操作规程； c）生产、加工的系统记录。 件的控制 绿色贵州食品农产品 生产、加工管理体系所要求的文件应是最新有效的，应确保在使用时可获得适用文件的有效版本。 置图和平面图 应提供生产单元、加工单元的准确 地理位置图。 应按比例绘制生产单元、加工单元的平面图。 作规程 应制定并实施 绿色贵州食品农产品 生产、加工操作规程并实施培训。 操作规程至少应包括： a）生产、加工技术规程，包括生产、加工、包装、运输和贮藏等相关环节的控制措施； b） 卫生管理措施； 52 2017 7 c) 有害生物防治措施。 录 绿色贵州食品农产品 生产、加工应建立并保持记录。记录应清晰准确，为生产、加工提供有效证据。记录至少保存 2 年并应包括但不限于以下内容： a）生产单元的生产记录，包括种子 /种苗、肥料、植保产品等投入品名称 、使用时间和使用数量等信息； b）收获记录，包括品种、数量、收获日期、收获方式、生产批号等； c）加工记录，包括原料购买、加工、包装、贮藏和运输记录等； d）有害生物防治记录； e） 绿色贵州食品农产品 标识的使用管理记录； f）销售记录。 6 追溯体系 应建立完善的可追溯体系，保持可追溯的全过程记录以及可跟踪的生产批号系统。 7 投诉 应建立和保持有效的处理客户投诉程序，并保留投诉处理全过程的记录。 8 召回 应建立和保持有效的产品召回制度，并保留产品召回过程中的全部记录。 9 社会公正 52 2017 8 绿色贵州食品农产品生产和加工者应制订保障社会公正性的政策。雇员少于 10 人的生产者或加工者也应保障对员工的社会公正性，但不一定需要制订书面的政策。 请绿色贵州食品农产品认证的单位必须遵守中华人民共和国劳动法，切实保障申请单位职工的各项权益，并接受各级人民政府劳动行政部门和工会的监督。 在明显社会不公正的申请单位不能获得认证。 止使用非自愿劳动或强迫劳动的劳工。 事有机生产的雇员和契约劳动者具有结社自由、组织权和集体谈判权。 营者必须提供给所有雇员平等的机会和待遇，禁止歧视。 营者不得雇佣童工。儿童可在父母或邻居的农场进行工作体验，但应保证： （ 1）该工作不会对他们的健康和安全产生危险或危害； （ 2）该工作不会损害儿童的教育、道德的、社会的和身体的发育； （ 3）儿童在成人的指导下，或得到法定监护人的授权。 色贵州食品农产品生产和加工者应为长期和临时雇工提供聘用的书面合同条款。合同条款至少应规定：工资、支付频率和方法、工作地点和类型、工作时数、超时、假日薪水、病休薪水或病休福利，以及休产假等其他福利。 在下列情况 下，双方可口头达成关于聘用的条款和条件 : 天，或 在生产和加工场所为雇员提供适当的防护措施，避免受到噪声、粉尘、日晒和暴露于化学品的危害。