胃癌饮食调理及食谱

. . 饮 食 调 养 及 食 谱 . . 目 录 胃癌术后患者饮食食谱 .4 一、胃癌术后患者饮食食谱： .4 二、专家提醒: .5 三、专家推荐几款养胃、补血和消导的食疗粥： .6 胃 MT 饮食指南 .7 【进食原则】： .7 一、推荐饮食： .8 二、化疗时饮食： .9 三、术后日常调理食疗法 .11 四、胃癌日常护理改善食欲 .17 胃溃疡的饮食 .19 胃溃疡的饮食注意事项： .19 胃溃疡的饮食之【忌】 .19 胃溃疡的饮食之【宜】 .20 胃溃疡手术后如何饮食才有利于身体恢复？ .23 胃溃疡术后化疗饮食小窍门 .26 胃溃疡术后患者饮食原则 .29 胃溃疡术后饮食 .31 . . 胃溃疡病人术后饮食 .35 胃溃疡术后饮食上应注意的问题 .39 1 术后住院期间饮食护理指导： .39 2 出院后饮食护理指导： .40 胃溃疡的相关饮食调养 .42 一、手术后饮食： .42 二、化疗时饮食： .43 三、放疗时饮食： .44 四、精神调理 .44 五、药膳食疗方 .45 胃溃疡术后吃什么好 .53 护理经验 .56 护理经验一： .56 护理经验二： .58 护理经验三： .61 . . 胃癌术后患者饮食食谱 专家指出，胃癌因治疗的需要，常采取胃切 除手术。手术后，胃腔变小，胃的结构发生了变 化，胃的正常生理功能受到影响，往往出现胃纳 不佳，饭后饱胀，导致消化吸收功能紊乱。因此， 这时的饮食调治就显得格外重要。 一、胃癌术后患者饮食食谱： 做过胃切除术后，病人一般在 13 天内逐渐 恢复肠功能。当肠内气体从肛门排出后，就可进 食少量清流食，如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、 青菜汤等，每次饮用 100150 毫升，一日饮服 67 次。35 天后应改为流食，如大米粥、小 米粥、鸡蛋汤、蒸蛋羹、鸡蛋面糊等，一日吃 56 次。 术后 1 周可吃半流饮食，如面条、馄饨、 小米红枣粥、小笼包子、面包、苏打饼干、烩豆 腐、清蒸鱼、烩鲜嫩菜末等。产气的食物如牛奶、 豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆芽、 . . 洋葱等均不宜食用。 二、专家提醒: 伤口愈合，精神好转，消化功能良好，大便 正常之时，可吃容易消化的软饭，如馒头、包子、 软米饭、炒肉末青菜等，宜少食多餐。总之，胃 切除术后，病人在 612 个月内，仍要坚持饮食 调治，不能掉以轻心，一般应遵循以下饮食原则： 1.要坚持少食多餐，每顿少吃一点，一天 45 餐，以适应小胃容纳不足的特点。千万不 可暴饮暴食。 2.防止贫血。胃切除术后，由于胃酸减少， 小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而 影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性 贫血。因此，病人可适当多吃些瘦肉、鱼虾、动 物血、动物肝、肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿 叶菜、芝麻酱等富含蛋白及铁质的食品。 3.由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、 坚硬及粗纤维多的食物，忌吃辛辣刺激性强的调 味晶，如胡椒、芥末等，严禁饮烈性酒。 . . 三、专家推荐几款养胃、补血和消导的食疗 粥： 1、养胃粥 粳米 50 克，莲子 20 克，大枣 10 枚，加适量 水，文火煮成粥早晚食用，有养胃健脾之功效。 2、补血粥 薏米仁 25 克，糯米 25 克，干黑木耳(泡发好) 10 克，猪肝 50 克(切碎末)，加适量水，煮粥食 用，有利于防治缺铁性贫血。 3、消导粥 粳米 50 克，瘦肉末 25 克，白萝卜丁 100 克， 山楂片 58 片，加适量水煮粥，具有促进胃酸 分泌，帮助消化的功效。 . . 胃 MT 饮食指南 【进食原则】： 低糖（碳水化合物） 、高蛋白、适量脂肪，高 维生素。 少食多餐，多素少荤(注：绝非只素不荤)。 忌辛辣刺激、坚硬粗糙、多纤维(注：鲜嫩菜 叶的纤维相对较少而宜) 忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热食物， 忌酒 佐料：少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞 （有刺激性，胃 MT 少吃） . . 一、推荐饮食： 【素菜类】：绿色蔬菜（菠菜，花椰菜，卷 心菜，大白菜，冬菜等） ，胡萝卜、山药，菌菇 类（香菇，蘑菇，金针菇，猴头菇，黑木耳等） ， 海带，海藻，茄子，芦笋，番茄（番茄红素需油 煎炒） ，苦瓜，藕，丝瓜，葫芦，扁豆，菱，黄 芽菜，芋头花，豆制品（土豆等，豆腐可补钙） 。 【汤汁类】：牛奶，蜂蜜（天然） ，薏米，粟 米，绿豆，莲子，核桃，乌梅，玫瑰，桂圆（热 性发烧少吃） ，姜， 黑木耳，百合，红枣，银耳， 茶叶，芦荟。 【辅助类】：人参、黄芪、当归、枸杞、灵 芝、冬虫夏草，阿胶、铁皮枫斗、红枣等。 【荤菜海鲜类】：鸡蛋，鸽蛋，鹌鹑，羊肉， 猪肝，山羊血，鹅血，鲍鱼，甲鱼，鲫鱼，海参， 牡蛎，河蚌、乌贼，虾，蟹，海蜇，泥螺，鱼 （鲳鱼，鲩鱼，针鱼，鲨鱼，老虎鱼，黄鱼鳔， 海马，葵花籽沙丁鱼，比目鱼，鲎鱼，蛤蟆鱼） ， 泥鳅、沙虫，塘虱。 【水果类】：无花果、猕猴桃，苹果，梨， . . 芒果，柚，葡萄，橘子，枇杷，金橘，杨桃，杏 饼。 . . 二、化疗时饮食： 处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关 系，避免在药物作用的高峰期进食。例如采用静 脉给药，最好在空腹时进行，减轻呕吐恶心症状。 如采用口服给药，饭后服用为好，因药物经 2 3 小时后吸收入血液，浓度达最高时，消化道为 空腹状态，症状减轻。 在化疗期间，进餐次数要比平时多一些， 食物的性状要稀软易消化又含有丰富的蛋白质、 维生素和充足的热能。即使有呕吐，也要坚持进 食，必要时可通过输液补充能量。 病情及其饮食策略： 1、血象降低（白细胞、红细胞） 补充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海 参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、 赤小豆、河蟹（） 、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血 五黑食品（补血补肾）：黑芝麻、黑米、 黑豆、黑枣 2、消化道反应（没有食欲、恶心呕吐吃容易 消化吸收） . . 莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、 开胃：山楂、扁豆、山药、胡萝卜、香菇、 姜汁（鲜的先炸一炸） 3、肝肾损伤（高蛋白不合适） 苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕 猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜 水 五味子 20g+枸杞子 20g 炖鲫鱼汤 肾损失：少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、 丝瓜 . . 三、术后日常调理食疗法 （1）营养小米粥： 其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。 说明：小米能养胃，生薏米可健脾利湿，大 枣会益气补血，山药能平补肺脾肾三脏，兼有除 湿作用。把四种食物搭配在一起煮粥，早晚服用， 才可起到扶正气、补胃气的作用。煮粥时，别忘 放一点食用碱，因为胃癌患者胃酸分泌较多，食 用碱可中和胃酸，利于康复。同时，食用碱能使 小米有效成分发挥作用，让粥煮得更黏糊。生薏 米比较难煮，下锅前先用凉水泡 1 小时，每次用 50 克左右。大枣每次放 56 枚，不要太多，以 免胃脘部胀满，加重病情。 （2）莱菔粥： 莱菔子 30 克，粳米适量。先将莱菔子炒熟后， 与粳米共煮成粥。每日 1 次，早餐服食，此药方 消积除胀，腹胀明显者可选用。 （3）陈皮瘦肉粥： 陈皮 9 克，乌贼鱼骨 12 克，猪瘦肉 50 克， 粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈 皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食 . . 用。每日 2 次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止 呕，健脾顺气，腹胀者可首选此膳。 （4）莴苣大枣饼： 莴苣 250 克，大枣 250 克，面粉 500 克。将 莴苣切碎，大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即 成。当点心服用，健脾益胃，燥湿利水;大便稀 薄或腹泻可选用。 （5）药膳食疗 1）藤梨根 50g，鸡蛋 2 只。将藤梨根浓煎取 汁，放火上煎沸，打入鸡蛋，煮成溏心蛋后，当 点心吃并喝汤。 适应症：溃疡型胃癌。 2）槐花 10g，粳米 100g，红糖适量。以粳米 煮米汤，将槐花调入米汤中，放红糖后服食。 适应症：胃癌便血者。 3）乌梅 1520g，粳米 100g， 冰糖适量。先 将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥，粥熟后加冰 糖少许，稍煮即可。 适应症：胃癌便血者。 4）生花生(连红衣)250g，大枣 5 枚，桂圆肉 12g，大枣去核，与花生、桂圆肉一起，加水煮 食。每日 1 次。 . . 适应症：胃癌贫血者。 5）阿胶 30g，糯米 10g，红糖少许。先将糯 米做粥，快熟时放入已捣碎的阿胶，边煮边搅匀， 稍煮 23 沸即可。 适应症：胃癌贫血者。 6）薏苡仁 60g，糯米 60g。2 味共煮粥，作早、 晚餐服。 适应症：胃癌放疗、化疗后。 7）猴头菇 100g，兔肉 250g。猴头菇水浸 15 分钟，切薄片；兔肉洗净切片。起锅入香油烧热， 入葱段、姜丝炸香，放入兔肉炒片刻，加清水， 文火煮至兔肉将熟，加猴头菇文火煨熟，加调料 调味。每日 1 剂，1015 天为 1 疗程。 适应症：各期胃癌。 8）鲜无花果 5 个或干果 20g。每餐后食鲜果， 或干果以水煎服。 适应症：胃癌。 9）苦瓜 1 条，蒜 5 瓣，葱 1 棵，辣椒 1 只， 镇江醋 23ml，酱油 46ml。苦瓜去内瓤，洗净 切片，清炒 2 分钟，盛出，锅内加油烧热爆炒蒜、 葱、辣椒，倒入苦瓜，加适量盐、糖、酱油及醋， 大火炒 12 分钟，即可。佐膳用。 . . 适应症：胃癌有热者 10）鲜生姜汁 5ml，鲜牛奶 250ml，白糖适量。 将牛奶、生姜汁、白糖少许同放入锅内煮沸。每 日 12 次。 适应症：胃癌呕吐者。 11）黄花鱼 1 条(约 250g)，荜菝 3g，砂仁 3g，陈皮 3g，胡椒 3g。黄花鱼去鳞、鳃及内脏， 洗净，将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎，加水 煮汁；黄花鱼入油稍炸，加葱、姜、盐少许，再 加入去渣的上药汁炖熟，佐餐用。分 2 次服，早、 晚餐各 1 次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均 为名贵药材，可一同炖服用。 适应症：胃癌见消化功能减弱者。 12）香附 9g，猴头菇 30g。香附洗净煎汤， 去渣后，取汤液加入猴头菇煮熟，放入油、盐少 许调味。喝汤吃猴头菇，每日 1 剂，分次服完。 适应症：胃癌见免疫功能低下者. 13）芝麻 6g，粳米 30g，蜂蜜适量。芝麻炒 香后，待粳米煮粥即将熟时加入，再加蜂蜜调匀 即可食。 适应症：胃癌便秘者。 （6）菌菇类：冬菇、香菇、金针菇等以及木 . . 耳。 （硒丰富，可另补充硒剂如硒维康） （7）芦笋（抗癌） 、茄子（化疗发热辅助治 疗） 、胡萝卜（减少化疗反应） （8）蒸红薯配牛 奶（9）大蒜、洋葱 生食为妙（胃 MT 少吃） 烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法， 以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。 患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再 逐渐过度到正常普通饮食。每日膳食中注意适量 增加维生素 D 含量多的食物，如动物的内脏及胡 萝卜等，以防止手术后的骨软化病。注意膳食中 补钙，维生素 D 的食物，这对骨骼钙化有利。动 物性食品如蛋黄、肝脏，含视黄醇很高。另外， 吃饭后不要急于下床活动，应卧床休息 20 分钟， 不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。 胃切除术后，最常见的并发症是缺铁性贫血， 维生素 B 族缺乏。一些植物性食品如黄、红色蔬 菜、水果中含 -胡萝卜素，可在肝中转变为维 生素 A。含钙较高的食品有各种豆制品，乳制品 和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、 萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某 些硬果和种子类食品含钙量也很高，如干杏仁、 核桃、榛子、葵花子等。水果类有橙子等。 . . 一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸 均影响钙的吸收，对含草酸高的蔬菜可先在沸水 中焯一下，使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。 注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，并延长 发酵时间，可使植酸水解，游离钙增加，使钙容 易吸收。 . . 四、胃癌日常护理改善食欲 (1)更换食谱，改变烹调方法： 如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、羊肉、 鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方 法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲， 食物比较熟烂方能顺利地消化吸收。同时肉类较 难消化，烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消 化。 (2)药膳开胃健脾： 山楂肉丁：山楂 100g，瘦猪(或牛)肉 1000g，菜油 250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料 酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆 过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可 开胃又可抗癌。 黄芪山药羹：用黄芪 30g，加水煮半小时， 去渣，加入淮药片 60g(淮山宜用盐水泡洗后入 膳)，再煮 30 分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。 每日早晚各服 1 次。具有益气活血，增加食欲， 提高胃肠吸收功能的作用。 (3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果： 这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增 . . 加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对 水果蔬菜类应视情况对待，吃一些清淡爽口的生 拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显 的开胃作用，但如口淡泛清口水者则应稍加热后 温服，同时不宜过量进食。 . . 胃溃疡的饮食 胃溃疡的饮食是很重要的。胃是人们主要的 消化器官，食物一般都是先到达胃，然后再消化、 吸收，为身体提供营养。正是由于胃与饮食的这 种直接的关系，相比较于其他溃疡症来说，胃溃 疡的饮食要求也更为高一些，胃溃疡的饮食注意 事项也就比较多一些。患者家属要重视胃溃疡的 饮食，科学的胃溃疡饮食对预后有深远意义。 胃溃疡的饮食注意事项： 高蛋白流质饮食。忌油腻辛辣质硬饮食。 大多数胃溃疡患者都会有很多不良的饮食习 惯，改变不良的饮食习惯是胃溃疡患者的首要任 务。 胃溃疡的饮食之【忌】 (1)胃溃疡的饮食忌烟、酒。 (2)胃溃疡的饮食忌辛辣刺激，如葱、蒜、姜、 花椒、辣椒、桂皮等。 . . (3)胃溃疡的饮食忌霉变、污染、坚硬、粗糙、 多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。 (4)胃溃疡的饮食忌煎、炸、烟熏、腌制、生 拌食物。 (5)胃溃疡的饮食忌暴饮暴食，硬撑硬塞。 胃溃疡的饮食之【宜】 (1)胃溃疡的饮食宜增强免疫力、抗胃溃疡作 用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、 香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、 沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头 菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老 虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。 (2)胃溃疡的饮食宜多吃高营养食物，防治恶 病质，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔 肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、 塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、 鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。 (3)恶心、呕吐胃溃疡的饮食宜莼菜、柚子、 橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、 姜、藕、梨、冬菜、芒果、乌梅、莲子等食物。 . . (4)便血胃溃疡的饮食宜淡菜、龟、鲨、鱼翅、 马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、 橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、 豆腐渣、螺等食物。 (5)腹泻胃溃疡的饮食宜鲨鱼、扁豆、梨、芋 艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花等 食物。 (6)腹痛胃溃疡的饮食宜金橘、卷心菜、比目 鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参、乌贼、芋头花 等食物。 (7)防治化疗副作用胃溃疡的饮食宜：猕猴桃、 芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼、虾、蟹、山羊血、鹅 血、海蜇、鲩鱼、塘虱、香菇、黑木耳、鹌鹑、 薏米、泥螺、绿豆、金针菜、苹果、丝瓜、核桃、 龟、甲鱼、乌梅、杏饼、无花果。 专家提醒：平时胃溃疡的饮食应以新鲜的瓜 果蔬菜、粗粮等为主食，肉类饮食少吃，做到胃 溃疡的饮食搭配合理，防止体液偏酸，胃溃疡的 饮食摄入应该做到“二酸八碱”使体液达到弱碱 性。食品中的许多食物对溃疡细胞都有抑制的作 用，如食物中钙离子及含疏基的蒜、葱及绿茶有 明确的保护作用，其中大蒜的保护作用颇受重视。 . . 改变饮食结构：多食蔬菜、水果。适当增加豆类 饮食和牛奶。减少食盐摄入量。少食或不食熏腌 食品，减少亚硝胺前身物质的摄入。食品保藏以 冰箱冷藏为好。提倡食用大蒜、绿茶。 . . 胃溃疡手术后如何饮食才有利于身体恢复？ 胃溃疡患者胃大部或全胃切除术后，既要注 意营养的补充，还要结合患者自身对饮食耐受情 况及胃容量,酌情调整进食量及种类。总之，膳 食要营养丰富且易消化，一般情况下，患者应遵 循以下原则。 （1）少食多餐：因胃溃疡根治性切除术后仅 残留小部分胃或全胃切除后空肠代胃，进食容受 量比原来明显减少，只有增加餐数，才能弥补食 量不足，满足机体对营养物质的需求。因此患者 应养成良好的饮食习惯，进食时间规律，定时定 量进餐，坚持少食多餐，以每天 56 餐为宜。 主食与配菜应选稀、软且易于消化的食物。千万 不可暴饮暴食。 （2）多食蛋白质丰富的食物：术后初期应按 照清流、流食、半流、软食、普食顺序进食。流 质饮食以米汤、蛋汤、菜汤、藕粉为宜。半流质 饮食应选择高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪、 新鲜易消化的食物。动物性蛋白最好的来源是鱼 类，鱼类蛋白质质量高且易为人体消化吸收，所 . . 以我们鼓励多食鱼类，如黄花鱼、鲫鱼等。进普 通饮食后，应多食蔬菜、水果等含纤维素高的食 物，以保持大便通畅。 （3）少食甜食和脂肪：糖摄入过多，会出现 进餐后的不适症状，因此，应避免摄入过甜食物。 脂肪供能不超过总能量的 35%，避免食用畜肉脂 肪，应选择易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、 蛋黄等。 （4）食物禁忌： 1）忌食生冷、过热、粗硬食物; 2）忌吃辛辣刺激性强的调味品，如胡椒、芥 末等; 3）严禁饮烈性酒、浓茶等刺激性食物; 4）避免过油及过于粗糙的食物，如炸鸡、油 条等油炸食物。 （5）预防贫血：适当选用动物肝脏、新鲜蔬 菜等，以提高各种维生素、矿物质的获取量。胃 溃疡全胃切除后，易发生缺铁性贫血，因此可适 当食用瘦肉、鱼、虾、动物血、动物肝以及大枣、 绿叶菜、芝麻酱等富含蛋白质与铁质的食品，防 止贫血。 细嚼慢咽：术后胃的研磨功能缺乏，所以牙 . . 齿的咀嚼功能应扮演更重要的角色。对于较粗糙 不易消化的食物，应细嚼慢咽. . . 胃溃疡术后化疗饮食小窍门 一场大手术再加上几个疗程化疗，整个治疗 下来胃溃疡患者不仅感觉身心疲惫，胃口也是明 显“缩水” ，什么食物都不想吃。而食欲减退会 导致免疫力下降，增加感染机会。为此，建议胃 溃疡患者用米粥来调养肠胃，以安全渡过化疗关。 目前对于胃溃疡的治疗方案，国内外仍以手 术加化疗为主。但一场大手术加几个疗程的化疗 下来，病人免疫力极度低下。同时化疗造成的胃 肠黏膜损伤，导致病人没有食欲，吃不进东西， 从而免疫力更加低下。南阳市中心医院普外科张 海洋 怎样提高胃溃疡病人免疫力，使病人安全度 过化疗关？ 我们推荐的小米粥可不是一般的小米粥，里 面有小米、生薏米、大枣、山药四样。小米有很 好的养胃作用，薏米的作用是健脾利湿，具有抗 肿瘤作用，大枣有益气补血的作用，山药平补肺 . . 脾肾三脏，兼有除湿作用。一般胃溃疡病人胃酸 过多，食用碱可以中和胃酸，对病情的恢复有利。 小米粥： 原料：小米适量、生薏米克、大枣五六 枚、山药适量。 提醒：薏米比较难煮，下锅前可先用凉水泡 小时。大枣吃得过多会使人感到胃脘部胀满， 一次不要放太多。煮的时候最好放一点点食用碱， 这样能把小米中的有效成分煮出来，还可以使粥 煮得黏糊。 中医认为， “存得一分胃气，保得一分生命” ， 化疗期间只要能把饭吃好，就能最大限度地避免 化疗副作用。 化疗期间的饮食： 早餐：牛奶、蒸蛋羹、小米粥。 午餐：以面食为主，蔬菜多吃些香菇、金针 菇等菌类。 晚餐：以小米粥为主。 等过了化疗期，胃气渐渐恢复，可以在调理 脾胃的同时加些抗溃疡中药。推荐的方子是： . . 原料：怀山药克、生薏米克、刀豆 子克、大枣枚、银耳克、浙贝母 克、赤小豆克、无花果克。 制法：煎煮前先加水浸泡半小时，煎两次后， 将两次煎药滗出的汁和在一起，每晚睡前和晨起 各服毫升。 这几样东西是药也是食品，很平和，可以常 年服用。其中刀豆子、无花果可以健脾抗肿瘤， 浙贝母软坚散结抗肿瘤，大枣、银耳提高免疫力， 山药、赤小豆等健脾除湿。 煮粥时，别忘放一点食用碱，因为胃溃疡患 者胃酸分泌较多，食用碱可中和胃酸，利于康复。 同时，食用碱能使小米有效成分发挥作用，让粥 煮得更黏糊。生薏米比较难煮，下锅前先用凉水 泡 1 小时，每次用 50 克左右。大枣每次放 56 枚，不要太多，以免胃脘部胀满，加重病情。 . . 胃溃疡术后患者饮食原则 胃溃疡行胃切除的方式可分为远端胃切除、 近端胃切除及全胃切除，术前给患者置胃肠减压 管及鼻肠管。术后 23 天肠蠕动逐渐恢复，当 肛门排气后即可拔除胃肠减压管，患者可进食少 量清流食，如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、青 菜汤等，每次饮用 50 毫升作用，一日饮服可达 10 余次以上，同时开始经鼻肠管给予肠内营养； 山东省千佛山医院胃肠外科陈景波 远端胃及近端胃切除术后 1 周可吃半流饮食， 如面条、馄饨、小米红枣粥、鸡蛋羹等。全胃切 除术后 9 天可开始半流质饮食，产气的食物如牛 奶、豆浆以及含粗纤维多的食物，如芹菜、黄豆 芽、洋葱等均不宜食用。 胃切除术后 1 年内，患者应时刻注意饮食， 防止饮食相关并发症的发生，如： 1.要坚持少食多餐，每顿少吃一点，一天 5-6 餐，以使容量减少后的残胃逐渐恢复功能，切忌 暴饮暴食。 2.防止贫血。胃切除术后，由于胃酸减少， . . 小肠上端蠕动加快，扰乱了消化生理功能，从而 影响了蛋白质与铁质的吸收，因而易发生缺铁性 贫血。因此，病人可适当多吃些瘦肉、鱼虾、动 物血、动物肝、肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿 叶菜、芝麻酱等富含蛋白及铁质的食品。 3.由于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、 坚硬及粗纤维多的食物，忌吃辛辣刺激性强的调 味晶，如胡椒、芥末等，严禁饮烈性酒。 . . 胃溃疡术后饮食 很多胃溃疡患者手术后都不敢吃、不知道什 么时候吃、怎么吃。好的饮食教导及管理，对术 后恢复是相当重要的。胃溃疡术后饮食过度分流 质、半流质、软食及普通饮食四个阶段。流质包 括水、果汁、米汤、鱼肉汤及肠内营养剂。一般 来说，排气拔除胃管后就可以进食少量的流质， 如果有鼻饲管可以通过鼻饲管内滴入营养，饮食 原则是：少量多餐，逐日加量，渐进饮食。经过 2-3 天的流质饮食可以过渡到半流质饮食，半流 质主要包括炖蛋、稀饭、馒头和面类饮食。半流 质饮食在各个医院有所不同，有的医院大约 3 天 就过渡到软食，而有些医院，即使术后 1 个月仍 持续半流质饮食。营养的补充方面，除蛋白质与 热量外,尤应摄取足的维生素和铁剂; 肠内营养 制剂营养素和能量丰富，可以作为术后初期饮食 的首选，但有些病人消化功能未完全恢复，需要 控制每次进食量或者加服消化酶辅助消化。复旦 大学附属肿瘤医院腹部外科黄恺 . . 出院后的饮食原则，仍是采取少量多餐,少油 腻、油炸及辛辣，每次进食只能为常人的 1/3 至 1/2. 餐之间可增加点心,以获得必须的营养。 饮食方面除了少食多餐外，还应注意烹调方法、 食物的搭配，且创造一个良好的就餐环境。 1、在烹调方面，除了注意色香味型以外，方 法上应采用蒸、煮、烩、炝、拌，菜肴达到熟、 烂、嫩、软的目的。 2、食物的搭配应符合营养高质量，既以较少 食物容量达到较高营养要求。例如油类是机体不 可缺少的营养食物之一，但油又能腻膈滞胃，故 只能适量给予，以达到病人适口为度。每天的食 谱应多安排一些深绿色的蔬菜和深黄色的水果， 因为较丰富的维生素 A 和 C 是对防止胃溃疡的扩 散具有一定的作用。 3.食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维 生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、 蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东四，少吃薰、 烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配， 以保证营养平衡。 酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特 . . 殊作用。酸能收敛，生津开胃；甜能补益脾胃； 苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃；咸 能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几 味混合在一起，肿瘤康复期病人应选择有一定抗 溃疡成分和有软坚散结作用的食品。 富有营养的食品种类繁多，除大米、小麦、 小米、大豆等外，鸡、羊、牛肉是补气的食品， 体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、 娼鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、 海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消“痞块” ， 木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都 是有一定的抗溃疡作用。尤其是香菇的营养价值 超过所有的蘑菇，含有 7 种人体所必需的氨基酸， 含有钙、铜、铁、锰等徽量元素，还含有多种糖 和酶，能提高和增强人体免疫力 蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素 和微量元素，有一定防溃疡和抗溃疡作用。如黄 豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼， 西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生 素 A、C 和 B 民等，其中空心菜营养最好，它含 有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、 . . 菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可 增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质，可抗御化学 致溃疡物质的致溃疡作用。 总之胃溃疡术后，少食多餐，以饱为限，新 鲜营养，适当进补。 . . 胃溃疡病人术后饮食 胃溃疡病人总的饮食原则是采用消化的食物， 含蛋白质、脂肪较丰富的烹调较烂的食物，尽量 减少食物中粗纤维的含量。必须注意：不易消化 的粗糙食物可以加重病人的病情。 胃溃疡术后饮食相关常见的症状有： （1）倾倒综合症：由于幽门对胃对食物的控 制能力丧失，进食大量食物后骤然进入小肠，使 病人感到上腹饱满，不适，恶心，呕吐，头晕， 乏力，出汗，心悸，衰弱，血压稍高，面包苍白， 一般休息 1020 分钟可以缓解。 （2）低血糖：由于饭后葡萄糖在小肠内吸必 过快，造成暂时性血糖升高，刺激胰岛分泌增加， 继而发生出血糖过低。病人表现心悸、头晕，出 冷汗等症状，多发生在进食后 23 小时，稍微 进食或喝些葡萄糖水可以缓解症状。 （3）体重下降：由于胃内容量变小后影响胃 的纳食和消化功能，进食方式不当，可以造成营 . . 养素和热量不足，使病人的体重下降。 （4）贫血：多见于缺铁性贫血，由于胃液分 泌减少和肠液返流，使胃酸明显减少，直接影响 到口服铁的吸收，造成贫血。 合理的进餐完全可以预防上述合并症的发生： 1)少食多餐，胃大部切除的人宜少食多餐， 每天进餐 67 次，定时定量进餐可以使胃内不 空不用，也可以逐步适应残胃的消化功能。少食 多餐应是胃溃疡切除后病人的重要饮食制度。 2)干稀分食，为使食物在胃内停留时间延长， 进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐 30 分钟以后喝水，从而避免食物被快速冲入小肠， 并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。 3)限制碳水化合物摄入，预防倾倒综合症。 4)逐步增加食量和食物种类，病人应从术后 的流食、半流食逐步转为软食或普通膳食，并根 据病人的饮食习惯增多花样，提高病人的食欲， 有助于病人的康复。 . . 宜: (1)宜多吃能增强免疫力、抗胃溃疡作用的食 物，如山药、扁豆、薏米、香菇、蘑菇、葵花籽、 猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、 牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、 牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲 鱼。 (2)宜多吃高营养食物，防治恶病质，如乌骨 鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉、蛋、鸭、 豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、青鱼、黄鱼、 乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、 鲟鱼。 (3)恶心、呕吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、 粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、姜、藕、梨、 冬菜、芒果、乌梅、莲子。 (4)防治化疗副作用的食物：猕猴桃、芦笋、 桂圆、核桃、鲫鱼、虾、蟹、鲩鱼、塘虱、香菇、 黑木耳、鹌鹑、薏米、泥螺、绿豆、金针菜、苹 果、丝瓜、核桃、龟、甲鱼、乌梅、杏饼、无花 果。 . . 忌: (1)忌烟、酒。 (2)忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、 辣椒、桂皮等。 (3)忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油 腻、粘滞不易消化食物。 (4)忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。 (5)忌暴饮暴食，硬撑硬塞。 . . 胃溃疡术后饮食上应注意的问题 胃在人体发挥纳食和消化等重要作用，无论 是次全切除还是全胃切除，均严重影响患者胃功 能。因此，胃溃疡术后的患者，在饮食上应特别 注意，防止各种术后并发症的发生。常用的指导 如下： 1 术后住院期间饮食护理指导： 对于胃次全切除术后的患者，在停胃肠减压 后当日可少量饮水，第二日进半量流食第三日进 全量流食，缓慢摄入，每日 68 次。以高蛋白、 高维生素和多种矿物质的食物为佳，同时应避免 易胀气的食物，如奶制品、豆类、玉米、土豆、 碳酸饮料等。若术后恢复正常，第四天可进半流 质，1014 天后可进普食。 对于全胃切除术后的患者，在停胃肠减压后 第 2 天开始进食糖水或米汤，并逐渐加量，从第 5 天始进半量流食，若患者无特殊不适，可在第 6 天进全量流食，并从第 10 天改半流食。 总之，患者住院期间若在进食时出现腹胀、 . . 腹痛，应停止进食，并通知医生，判断有无肠梗 阻或吻合口瘘等可能。 2 出院后饮食护理指导： 胃溃疡术后患者的饮食，总原则是少量多餐， 循序渐进。饮食以清淡为宜，并富含高维生素、 高蛋白，且易消化。患者可吃些蛋类、乳制品、 瘦肉类以及豆腐、豆浆、鲜嫩的蔬菜和成熟的水 果等。同时，患者进食时要细嚼慢咽，多用舌头 辅以唾液搅拌，以口腔代替胃里的部分消化功能， 这在胃溃疡术后初期的饮食恢复中是相当重要的。 此外，患者术后应忌进食过冷过热、生硬、油炸、 浓茶、酒等刺激性食品。 另外，患者术后因胃酸减少而影响铁的吸收， 适当补充一些铁剂可避免缺铁性贫血。对于全胃 切除术后的病人每年最好静脉补充一次叶酸、维 生素 B12 等微量元素。 某些胃溃疡患者术后早期会在进食半小时后 出现头晕、面色苍白、眩晕、心悸、出汗、恶心、 呕吐，或腹痛、腹胀、腹泻等症状。这种情况可 能就是临床上所称的倾倒综合征。它的发病机制 是：由于手术切除了幽门括约肌，食物能很快进 . . 入小肠。倘若食物含糖量较高，或渗透压较高， 在进入小肠后可短时间内将大量细胞外液吸入肠 腔，使血容量减少。同时，因为食物很快进入小 肠，引起肠腔被迫突然膨胀，肠蠕动加剧，刺激 腹腔神经丛。在上述因素的叠加作用下，患者会 在进食半小时后出现头晕、面色苍白、眩晕、心 悸、出汗、恶心、呕吐，或腹痛、腹胀、腹泻等 症状。此时应立即使病人卧床以缓解症状，有条 件者可静脉补充等渗溶液以维持血容量。 对于倾倒综合征，目前多采用预防为主的治 疗方法。即嘱咐患者少量多餐，进食时尽量少喝 水。这是因为液体能将食品很快溶解并形成高渗 溶液排至小肠，诱发或加重倾倒综合征。此外， 患者进食后根据自己具体情况，可平卧 2030 分 钟可控制或减轻症状。 . . 胃溃疡的相关饮食调养 一、手术后饮食： 要注意预防胃溃疡术后倾倒综合征和低血糖 综合征。倾倒综合征的主要表现是进食甜的流质， 如加糖的牛奶，10-20 分钟后，即感上腹部不适， 腹部胀痛，恶心、呕吐，肠鸣，腹泻，全身乏力， 头晕，出汗，心慌，面部潮红，甚至虚脱。该综 合征多可通过饮食调节控制。症状较重和反复发 作者，应进食高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的 食物，做到少量多餐，进餐时避免饮用流质等液 体食物，餐后最好能平卧 30 分钟，餐后半小时 1 小时可以饮用少量无糖的液体。经此调节后， 可有效地减慢胃排空速度及排空量。12 年后， 症状可逐步减轻而再发作。术后低血糖综合征的 主要表现是进食后 24 小时，出现心慌，出汗， 无力，眩晕，手震颤，饥饿感，嗜睡或虚脱。其 原因在于食物过快地排入空肠，葡萄糖被过快地 吸收，血糖呈一过性增高，刺激胰腺分泌过多的 胰岛素，随即引起了反应性低血糖。通过饮食调 节来控制本综合征的办法是：少食多餐，进高蛋 . . 白、高脂肪与低碳水化合物饮食，避免甜的、过 热的流质饮食。餐后平卧 1020 分钟，并准备可 供口服的糖类食品以纠正低血糖。多数病人经此 调节后，6 个月1 年能逐步自愈。 二、化疗时饮食： 化疗常常引起恶心、呕吐、食欲不振、腹胀 腹泻等消化道症状。为保证化疗顺利进行，应注 意以下几点：处理好饮食与化疗药物作用高峰 时间的关系，避免在药物作用的高峰期进食。例 如采用静脉给药，最好在空腹时进行，因空腹可 使恶心和呕吐症状减轻。如采用口服给药，以饭 后服用为好，因为药物经 23 小时后吸收入血 液，其浓度达到最高时，即使有消化道反应也是 空腹状态，症状会因此减轻。在化疗期间，进 餐次数要比平时多一些，食物的性状要稀软易消 化又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。 即使有呕吐，也要坚持进食，必要时可通过输液 补充能量。 . . 三、放疗时饮食： 放疗时可出现恶心、食欲下降，高峰时可有 呕吐。放疗后期可出现腹痛及腹泻、血象下降、 免疫功能下降等，这时必须给予充足的营养和丰 富的维生素，以补气生血。属阴虚者宜清补，常 用食品有山药、桂圆、莲子、木耳、香菇、百合、 冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、 牛乳 、薏苡仁、大枣、糯米等。 饮食应与体质相应：平素丰腴者不宜进肥腻 食物，应多进清淡食物；体瘦病人不宜食香燥食 物，应多食滋阴生津的食物。无论何种体质，平 日均应多食蔬菜水果、蘑菇类食物、豆类食物， 含硒、钼等微量元素丰富的食物，含大蒜素丰富 的食物(如大蒜、葱等)。不吃霉变、熏制、腌制 食物。 四、精神调理 所谓“三忌一勤”的自我养生方法，也是病 情好转稳定的重要原因。一忌丧志，即对疾病要 充满信心，不要乱投医乱服药，在饮食上不必过 多忌嘴，只要想吃，吃后无不适，都可让其适量 . . 地吃，让患者把自己当正常人看待，解除精神上 的抑郁，过多的忌嘴，会造成精神上的负担。二 忌疲劳，三忌烦恼，过度的疲劳和烦恼是刺激与 诱发溃疡症复发与转移的重要原因，疲劳使正气 受损，烦恼使气血不畅，都将影响机体的抵抗力。 勤就医，即任何局部的不适与障碍，久而会影响 整体的改变，因此，即使与溃疡症部位无关的症 候，也应尽早就医，及时消除病痛，不要拖延硬 挺。这几点养生之道不仅对肿瘤患者，也同样适 用于其他慢性病者。自我保健与养生，也是康复 见效的重要保证。 五、药膳食疗方 1.藤梨根 50g，鸡蛋 2 只。将藤梨根浓煎取汁， 放火上煎沸，打入鸡蛋，煮成溏心蛋后，当点心 吃并喝汤。 适应症：溃疡型胃溃疡。 2.鱼肚用芝麻油炸酥，压碎。每次 10g，每日 3 次，温开水送服。 适应症：胃溃疡属虚证者。 . . 3.斑蝥 1 只，鸡蛋 1 只。将鸡蛋上方凿一小 口，再将斑蝥(去翘)装入鸡蛋内，用纸封口，蒸 熟或火煨熟，每日服 1 次，或早、晚各服 1 个。 适应症：胃溃疡疼痛、呕吐甚者。 4.荜菝 24g，胡椒 13g，粳米 100g。将荜菝、 胡椒研为细末，粳米加水煮开后调入药末，再煮 成粘稠状即可食。 适应症：胃溃疡属脾胃虚寒型者。 5羊乳 500ml，竹沥水 20ml，蜂蜜 20ml，韭 菜汁 10ml。羊乳煮开后，依次加入上药后调匀， 分次温服。 适应症：胃溃疡干呕或阴虚呕吐者。 6.莱菔子 1030g，粳米适量。炒莱菔子与粳 米共煮成粥后食用。 适应症；胃溃疡腹胀明显者。 7.陈皮 9g，乌贼骨 12g，猪瘦肉 50g，粳米适 量。陈皮、乌贼与粳米煮粥，熟后去陈皮及乌贼 . . 骨加入瘦肉片再煮，食盐少许调味食用。 适应症：胃溃疡腹胀者。 8.槐花 10g，粳米 100g，红糖适量。以粳米 煮米汤，将槐花调入米汤中，放红糖后服食。 适应症：胃溃疡便血者。 9.乌梅 1520g，粳米 100g， 冰糖适量。先 将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥，粥熟后加冰 糖少许，稍煮即可。 适应症：胃溃疡便血者。 10.火麻仁 20g，粳米 80g。两者煮粥食用。 适应症：胃溃疡大便干燥、便秘者。 11.芝麻 6g，粳米 30g，蜂蜜适量。芝麻炒香 后，待粳米煮粥即将熟时加入，再加蜂蜜调匀即 可食。 适应症：胃溃疡便秘者。 12.芡实 30g，山药 30g，茯苓 30g，白术 30g，莲肉 30g，薏苡仁 30g，扁豆 30g，人参 . . 80g，米粉 500g。上药加工成粉末与米粉合匀， 开水调服，加糖调味。每次 6g，每日 2 3 次， 亦可作糕点食用。 适应症：胃溃疡腹泻甚者。 13.生花生(连红衣)250g，大枣 5 枚，桂圆肉 12g，大枣去核，与花生、桂圆肉一起，加水煮 食。每日 1 次。 适应症：胃溃疡贫血者。 14.阿胶 30g，糯米 10g，红糖少许。先将糯 米做粥，快熟时放入已捣碎的阿胶，边煮边搅匀， 稍煮 23 沸即可。 适应症：胃溃疡贫血者。 15.木棉树皮 1150g，瘦猪肉 150g。木棉树皮、 瘦猪肉加水 3000ml，煮 78 小时，浓煎成约 500ml，每日 1 次服完，连续服用，不可间断。 适应症：胃溃疡。 16.鲜无花果 5 个或干果 20g。每餐后食鲜果， 或干果以水煎服。 . . 适应症：胃溃疡。 17.昆布 9g，韭菜 12g，桂心 3g。上 3 味水煎 服。每日 2 次。 适应症：胃溃疡属脾胃虚寒者。 18.薏苡仁 60g，糯米 60g。2 味共煮粥，作早、 晚餐服。 适应症：胃溃疡放疗、化疗后。 19.羊乳 500ml，粳 米 100g，白糖适量。粳 米煮粥，熟后加入羊乳、白糖即可。作早、晚餐， 空腹温热服食。长期便溏、腹泻者忌食之。 适应症：胃溃疡属胃阴亏虚型者。 20.香附 9g，猴头菇 30g。香附洗净煎汤，去 渣后，取汤液加入猴头菇煮熟，放入油、盐少许 调味。喝汤吃猴头菇，每日 1 剂，分次服完。 适应症：胃溃疡见免疫功能低下者。 21.黄花鱼 1 条(约 250g)，荜菝 3g，砂仁 3g，陈皮 3g，胡椒 3g。黄花鱼去鳞、鳃及内脏， . . 洗净，将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎，加水 煮汁；黄花鱼入油稍炸，加葱、姜、盐少许，再 加入去渣的上药汁炖熟，佐餐用。分 2 次服，早、 晚餐各 1 次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均 为名贵药材，可一同炖服用。 适应症：胃溃疡见消化功能减弱者。 22.紫茄 2 个，大蒜泥 20g。紫茄去蒂，切片， 加蒜泥、香油、精盐，隔水蒸熟，佐餐用。早、 晚各 1 次，可长期服用。 适应症：胃溃疡及其他消化道肿瘤。 23.桑寄生 1530g，鸡蛋 12 个。桑寄生洗净 切片，与鸡蛋同煮，蛋熟后去壳，再放入汤中煮 片刻，去药渣 ，喝汤吃蛋。每日 1 次，10 天为 1 疗程 。 适应症：胃溃疡兼有肝肾阴虚者。 24.鲜猴头菇 100g，鲜椰菜花 150g，大葱花 15g，大蒜苗 15g。将鲜猴头菇水泡后洗净切片， 鲜椰菜花洗净切片，一起加油、盐炒片刻，加水 煮至将熟，倒入大葱花、大蒜苗及酱油，略加味 . . 精少许调味。每日 1 次，57 天为 1 疗程。 适应症：胃溃疡，亦可作防胃溃疡的食疗。 25.鲜生姜汁 5ml，鲜牛奶 250ml，白糖适量。 将牛奶、生姜汁、白糖少许同放入锅内煮沸。每 日 12 次。 适应症：胃溃疡呕吐者。 26.人乳 50ml，牛乳 50ml，芦根汁 50ml，生 晒参汁 50ml，龙眼肉汁 50ml，甘蔗汁 50ml，梨 汁 50ml，生姜汁 50ml。诸液、汁混合，和匀熬 制稠厚状，冷却收膏，任意饮食之，或用温开水 冲服。 适应症：胃溃疡呕吐、梗阻者，或配合放疗。 27.鲜刀豆 30g，瘦猪肉 60g，大蒜苗 15g。刀 豆洗净捣碎，猪瘦肉洗净切片，加水、油、盐炒 熟，佐餐用。每日 1 次。 适应症：胃溃疡呃逆、呕吐者。 28.猴头菇 100g，兔肉 250g。猴头菇水浸 15 . . 分钟，切薄片；兔肉洗净切片。起锅入香油烧热， 入葱段、姜丝炸香，放入兔肉炒片刻，加清水， 文火煮至兔肉将熟，加猴头菇文火煨熟，加调料 调味。每日 1 剂，1015 天为 1 疗程。 适应症：各期胃溃疡。 29.苦瓜 1 条，蒜 5 瓣，葱 1 棵，辣椒 1 只， 镇江醋 23ml，酱油 46ml。苦瓜去内瓤，洗净 切片，清炒 2 分钟，盛出，锅内加油烧热爆炒蒜、 葱、辣椒，倒入苦瓜，加适量盐、糖、酱油及醋， 大火炒 12 分钟，即可。佐膳用。 适应症：胃溃疡有热者。 . . 胃溃疡术后吃什么好 胃溃疡术后吃什么好？胃溃疡在我国的发病 率极高，尤其是在男性恶性肿瘤中居于第二位， 仅次于肺溃疡。古人曾经就说过，民以食为天， 可见饮食是很重要的， 胃溃疡术后的饮食是根 据病人的基本情况和病情特点来决定，就显得更 为重要，只有在饮食上配合的好，病人才能更快 的恢复。 胃溃疡因治疗的需要，常采取胃切除手术。 手术后，胃腔变小，胃的结构发生了变化，胃的 正常生理功能受到影响，往往出现胃纳不佳，饭 后饱胀，导致消化吸收功能紊乱。因此，这时的 饮食调治就显得格外重要。 做过胃切除术后，病人一般在 13 天内逐渐 恢复肠功能。当肠内气体从肛门排出后，就可进 食少量清流食，如米汁、稀藕粉、蜂蜜水、面汤、 青菜汤等，每次饮用 100150 毫升，一日饮服 67 次。35 天后应改为流食，如大米粥、小 米粥、鸡蛋汤、蒸蛋羹、鸡蛋面糊等，一日吃 . . 56 次。 胃溃疡术后吃什么好？术后 1 周可吃半流饮 食，如面条、馄饨、小米红枣粥、小笼包子、面 包、苏打饼干、烩豆腐、清蒸鱼、烩鲜嫩菜末等。 产气的食物如牛奶、豆浆以及含粗纤维多的食物， 如芹菜、黄豆芽、洋葱等均不宜食用。 胃切除术后，由于胃酸减少，小肠上端蠕动 加快，扰乱了消化生理功能，从而影响了蛋白质 与铁质的吸收，因而易发生缺铁性贫血。因此， 病人可适当多吃些瘦肉、鱼虾、动物血、动物肝、 肾、蛋黄、豆制品以及大枣、绿叶菜、芝麻酱等 富含蛋白及铁质的食品。要坚持少食多餐，每顿 少吃一点，一天 45 餐，以适应小胃容纳不足 的特点。千万不可暴饮暴食。 胃溃疡术后吃什么好？伤口愈合，精神好转， 消化功能良好，大便正常之时，可吃容易消化的 软饭，如馒头、包子、软米饭、炒肉末青菜等， 宜少食多餐。总之，胃切除术后，病人在 612 个月内，仍要坚持饮食调治，不能掉以轻心，由 于胃的生理功能减弱，平时勿食生冷、坚硬及粗 纤维多的食物，忌吃辛辣刺激性强的调味晶，如 胡椒、芥末等，严禁饮烈性酒。 . . 胃溃疡术后饮食吃什么?吃饭后不要急于下床 活动，应卧床休息，不要吃高糖饮食，防止倾倒 综合症。以上解放军第 309 医院肿瘤诊断治疗中 心专家的一些介绍。希望能给胃溃疡患者带来一 些帮助。 . . 护理经验 护理经验一： 手术后 2 个月内，妈妈一直是流质食物，每 天都是稀粥和面条，为了增加口味，我做了很多 花样的稀粥，比如说骨头粥、肉片粥、鱼片粥等， 面条开始的时候也是买给小孩子吃的那种宝宝面， 易消化有营养，配上熬好的高汤，比如说天麻炖 鸽、虫草炖鸭、西洋参炖鸡等等，在吃面条的同 时喝了一些汤水。 2 个月后妈妈开始吃米饭了，不过这个时候我 们都把米饭做得非常软烂，基本上都是非常容易 消化的，菜方面也是以汤水为主，附加一些蔬菜 等等，炒菜都还没有让妈妈吃。 一直到 4、5 月份的时候妈妈才恢复到正常饮 食，开始吃点炒菜和其他的菜品。到现在妈妈基 本都能正常饮食了，饭量很大，胃口也很好。总 之，在手术后的 3 个月内一定要让病人吃软烂的 好消化的，最好以流质为主。可以用粥和面条代 . . 替主食。 平时还要注意补充一些维生素，因为蔬菜多 煮维生素会被破坏，所以要多吃水果，一直我都 给妈妈打水果泥的，买个搅拌机，用苹果香蕉等 水果混合搅拌，加点温水，这样既不凉口感又好， 妈妈就是一直这样吃水果直到 7 月份夏天到来后 才开始按平时方法吃苹果的。 . . 护理经验二： 看到上面有朋友问营养的问题，我就在这里 笼统的发表一点意见吧，从我照顾我妈妈的经验 来看，营养是必须跟上的，那种饿死溃疡细胞的 方法我是持反对态度的，尤其是对待要化疗的病 人来说，要好身体度过化疗关是非常重要的，如 果这也不吃那也不吃，病人就算不被溃疡细胞杀 死也会被饿死的，但是吃要吃的科学，吃要讲究 方法，不适宜吃的坚决不吃，例如有些发物的东 西不吃也罢，还有一些对肠胃不好的，例如烧烤、 辣椒、油炸食物等也最好不吃，而对身体有益的 要多吃，肉也要多吃，不能只吃素，营养是要全 面的，但是肉也要讲究，肥肉、蹄髈等油脂含量 高的最好少吃，多吃一些老鸭、鸽子等清补的， 平时可以多吃瘦肉、排骨，烹饪的方法也最好多 用炖、蒸，这样做出来的菜营养不流失也易于消 化和吸收，有条件可以自己搭配药膳，利用药材 和食物达到养生的目的。枸杞、黄芪、党参、玉 竹、沙参等等普通的药材可以在家配备一点，蒸 瘦肉或者排骨的时候可以放一些，如果有条件的 话，可以配备高档的中药材，例如野生灵芝、花 . . 旗参、冬虫夏草、天麻等等。不过这些药膳也不 适宜天天食用，可以考虑一周食用 2-3 次，另外 就是多喝粥、多吃流质，这些容易消化吸收。 以前也有朋友问过我妈妈的药膳方子，这次 我就列举一二吧： 早餐：自制豆浆一杯、馒头一个 上午加餐：苹果或者橙子一个，夏天就 吃香瓜、葡萄 中餐：花旗参（野生灵芝）蒸排骨或者 瘦肉，添加黄芪、党参、红枣、香菇；冬虫夏草 (沙参玉竹）炖老鸭。括号里面是可以调换的药 材，此类药膳一般一周 2-3 次，不过由于玉树地 震和西南的干旱，冬虫夏草的价格飞涨，已经不 买了，就用沙参玉竹炖老鸭吃了也好，这道菜特 别推荐夏天食用。 晚餐：黑米、黑豆、黑芝麻、茯苓、淮 山、陈皮熬粥 当然这也是举例，不是千篇一律的，大家可 以根据实际情况进行调整，总而言之、新鲜的、 容易消化的、营养的才是最好的。 还有朋友问复查的问题，复查不要过于频繁 但是也不要讳疾忌医，按照医生的要求定期做复 . . 查，不要背思想包袱。手术 1 年以内可以考虑 3 个月小复查一次半年大复查一次，手术 2 年以后 可以考虑 4-6 个月小复查一次，1 年大复查一次。 小复查的复查项目可以做这些（仅供参考，以个 人实际情况为准）血常规、大小便常规、肝功能、 肿瘤标志物、腹部 B 超，大复查项目在小复查项 目的基础上按照个人需要添加胃镜、CT