茶叶籽饼（粕）行业标准编制说明

中华人民共和国行业标准 茶叶籽饼（粕） 编 制 说 明 201 年 月 茶叶籽饼（粕） 行业标准编制说明 一、 前言 茶叶籽是山茶科植物茶树（ 即人们日常中饮用的茶叶，非油茶树）的果实，即茶叶树的果实，其与茶籽一样可压榨食用油，茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。茶叶籽油中的茶多酚，生育酚（ 量远高于其他油，因此被称为“油黄金”。 茶叶籽可以榨油 , 早在我国明代医药学家李时珍 (1518 1593)所著的本草纲目中就有记载。 2009年 12月中华人民共和国卫生部 2009年第 18号公告中正式批准茶叶籽油为新资源食品。 我国现有茶园 160万 有充足的茶叶籽资源。茶叶籽产量按 525 kg/算 , 我国每年潜在茶叶籽资源约 84万吨。茶叶籽主要加工途径是提取天然茶叶籽油和茶皂素。茶叶籽油和茶皂素得率分别以 12%和 2%计， 全国每年可产茶叶籽油 10万吨， 茶皂素 吨。茶叶籽收购价格以 5元 / 将增加茶农收入约 42 亿元。精制茶叶籽油以 80元 / 每年将新 增 80亿元产值。 近年来我国食用植物油总供给量持续增长 , 进口油脂油料保持强劲势头 , 连创新高。发展油料生产 , 提高我国食用植物油自给率 , 是国家粮食安全的重大战略。开发生产茶叶籽油 , 可以缓解国内植物油供应紧张的局面。茶叶籽综合开发利用和茶叶籽油的加工生产受到越来越多的关注。 二、 任务来源及工作过程 茶叶籽饼（粕） 行业标准的制定是根据国家粮食局标准质量管理办公室下达的 关于下达 2014年粮油行业标准制定计划的通知 （质检办便函【 2014】15号） 的要求 启动的。 主要工 作工程为： 1、 标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有长柄扁桃籽（仁）的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关长柄扁桃相关文献如下 : 1 黄群 ,麻成金 ,余佶 ,欧阳林 ,陈林杰 . 茶叶籽油溶剂浸提及精炼研究 J. 中国粮油学报 ,2008,06:1312 曹国锋 ,邬冰 ,钟守贤 . 茶叶籽油、油茶籽油与茶树油的区别 J. 中国油脂 ,2008,08:173 王武 ,方红美 ,刘京生 ,沈君臣 ,谢慧明 . 茶 叶籽饼粕中茶皂素提取工艺研究 J. 食品科学 ,2008,09:2304 张璇 ,李红卫 ,董海胜 ,王琼 ,陈璧州 . 茶叶籽饼粕发酵生产酒精工艺的研究 J. 北京农学院学报 ,2013,02:585 刘国艳 ,王兴国 ,金青哲 ,张晖 ,毛文东 ,朱晋萱 . 不同地区茶叶籽油理化指标及脂肪酸组成的比较分析 J. 中国油脂 ,2013,07:856 罗瑜 ,胡晓佩 ,张粲 ,肖蓉 . 溶剂法提取茶叶籽毛油的研究 J. 中国食物与营养 ,2012,04:647 项文生 . 茶叶籽精 深加工与综合开发技术研究 J. 农业装备技术 ,2012,06:168 梁杏秋 ,王晓琴 ,黄兵兵 . 茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展 J. 中国粮油学报 ,2013,11:1239 逯与运 ,麻成金 ,黄伟 ,王敬敬 ,黄群 ,向勇平 . 茶叶籽油脱色工艺研究 J. 食品与发酵科技 ,2010,02:7310 马跃青 ,张正竹 . 茶叶籽综合利用研究进展 J. 中国油脂 ,2010,09:6611 向华鑫 ,郭华 ,周玥 . 茶叶籽淀粉的理化性质研究 J. 现代食品 科技 ,2011,01:409. 12 恽卓婷 ,廖鲜艳 ,翁新楚 . 茶叶籽油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较 J. 食品工业科技 ,2011,06:13613 杨安琪 ,吕丽爽 ,王华清 ,李建林 ,郑铁松 . 茶叶籽中黄酮的分离及 J. 食品科学 ,2014,24:22814 曾益坤 . 茶叶籽制油及综合开发利用 J. 中国油脂 ,2006,01: 茶叶籽饼（粕） 生产企业进行调研，了解和熟悉 茶叶籽饼（粕） 的生产工艺、产品质量状况。 15 1532生 16 13383用花生饼、粕 17 11764花籽 18 22463花籽粕 19 11762菜籽 20 1759茶籽粕 3、收集国内 茶叶籽 和 茶叶籽饼（粕） 样品。 4、采用 压榨 法 制备 茶叶籽饼（粕） ，对 特征 指标 ，包括 形状、气味、色泽、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质 等项目进行检测分析。 5、根据收集到的相关地方标准和技术资料 ，结合 茶叶籽饼（粕） 的生产实际以及样品分析检测数据，根据 标准编制的要求，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和卫生指标，编制 茶叶籽饼（粕） 行业标准征求意见稿。 6、征集各企业专家对 茶叶籽饼（粕） 行业标准征求意见稿的建议，修改编制 茶叶籽饼（粕） 行业标准的送审稿。 7、 参加全国粮油标准化技术委员会，由到会专家审核，根据专家对 茶叶籽饼（粕） 行业标准送审稿提出的修改意见，编写 茶叶籽饼（粕） 行业标准的报批稿。 三、 编制原则 本标准制定的总体原则是：以发展 茶叶籽饼（粕） 产业及提高 茶叶籽饼（粕）品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应 茶叶籽饼（粕）特性生产和贸易的同时，促进我国 茶叶籽饼（粕） 加工业规范发展，为我国木本油料产业的发展提供服务。 本标准是根据 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定进行编制的。 四、 主要内容 及 论据 1、本标准的主要内容 本标准根据 茶叶籽饼（粕） 的原料及加工方法，在采集大量样品检测数据和调研资料的 基础上研究确定了定义、质量指标项目和指标值。 茶叶籽饼（粕） 行业标准为推荐性标准，其主要内容包括： （ 1） 封面 按国标对封面的格式要求编写。 （ 2） 前言 （ 3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验 方法 、检验 规则 、标签和标识、包装、储存和运输。 2、关于 茶叶籽饼（粕） 的术语和定义 本标准的术语和定义参照了 8873油名词术语 油脂工业、 2 26631油名词术语 理 化特性和质量，同时参照国际食品法典委员会 10指定的植物油法典标准，以及 粮食大辞典、 贝雷油脂化学与工艺学。 按照 标准编写规则第 1 部分：术语 ” 中 规定，制定术语标准的目的是获得一种标准化的术语集，其中概念和术语一一对应，以避免歧义和误解。因此，根据 茶叶籽饼（粕） 产品的特性，鉴于本标准产品是取自 茶叶籽 制 取 油脂 后剩下的固体残渣 ，故将此类产品定义为 “ 茶叶籽饼（粕） ”， 中英文名均与国家公布的新资源食品名录一致 。 茶叶籽饼（粕） ： 以 茶叶籽 为原料，经压榨和精炼工艺制取 食用油脂 后的剩余产物 。 3、 茶叶籽饼（粕） 的质量要求 根据 茶叶籽饼（粕） 产品的特点并参照其他食用植物油标准，本标准主要技术要求包括 特征 指标、 质量 指标、 食品安全要求 及其它 要求 ， 特征 指标 包括折光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成；质量指标包括 形状、气味、色泽、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质 ； 食品安全要求 参照有关国家标准要求。 征指标的确立 茶叶籽饼（粕）的 质量要求设置 8个项目，包括： 形状、气味、色泽、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质。形状、 气味和色泽在一定程度上也反应了茶叶籽饼（粕） 品质的新鲜和优劣，因此， 形状、 气味和色泽也设定在质量指标中。根据文献 ，确定了 茶叶籽饼（粕） 的质量指标和限量值 。 叶籽饼（粕） 质量要求 茶叶籽饼（粕） 的 质量要求设置 9 个项目，包括： 形状、气味、色泽、水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和杂质。 见表 1。 表 1 茶叶 籽饼 （粕） 质量指标 项目 质量指标 茶叶 籽饼 茶叶 籽粕 形状 圆形、方形、片状或瓦块状 松散的片状、粉状和颗粒状 色泽 浅褐色或褐色 浅灰色或者灰色 气味 具有 茶叶 籽饼固有的气味、无异味 具有 茶叶 籽粕固有的气味、无异味 粗蛋白 含量 （以干基计） /% 22 24 粗脂肪 含量 （以干基计） /% 7 2 粗纤维 含量 （以干基计） /% 9 灰分 含量 /% 质 含量 /% 分 含量 /% 12 品安全 的要求 按 716 食用植物油卫生标准、 品添加剂使用卫生标准、品中真菌毒素限量标准、 品中污染物限量标准、 品中农药最大残留限量标准和其他国家有关标准、规定执行。 求 本标准规定 茶叶籽饼（粕） 零售终端不得销售散装 茶叶籽饼（粕） ，不能脱离原包装销售。 检验方法是保证 国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定。 检测方法采用国家标准规定的方法，无特殊要求。 检验规则包括抽样方法、 出厂检验 、 型式检验 、 判定规则 四项内容，对其都作了具体说明。 本标准采用了国家行标中对食用油的质量检验相同的规则。 识、包装、储存与运输 本标准对 标签、标识、包装、储存与运输 要求的制定为牡丹籽油的生产、销售和市场流通，维护消费者的知情权和选择权，且与国家行业标准的要求一致。 标签：本次标准强调了标签的重要性，遵循 8050 的规定，以维护消费者的知情权和选择权。 五、 技术经济论证及预期的社会经济效果 本标准具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性，既体现了为消费者提供关于 茶叶籽饼（粕） 的正确客观信息，又体现了我国新型油料资源 “ 茶叶籽饼（粕） ” 产品的质量和技术水平，可促进 “ 茶叶籽饼（粕） ” 产品在国内的公平贸易。同时鉴于不断发展的国内外市场需求，有利于增强我国 “ 茶叶籽饼（粕） ”在国内外市场的竞争能力和地位。同时， “ 茶叶籽饼（粕） ” 行业标准的制定，为我国 “ 茶叶籽饼（粕） ” 加工的发展提供了较高的技术平台，为 “ 茶叶 籽饼（粕） ”的规模化生产奠定了基础，延长了 茶叶籽 产业的产业链，增强了小麦产业的抗风险能力。 六、 参考的国际标准 参考国际食品法典委员会 (2102005）指定的植物油法典标准相关的指标。 七、 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 本标准的修订，符合食用植物油卫生标准、食品添加剂使用卫生标准等强制性、推荐性标准。 八、 关于强制性条款 略 九、 贯彻行业标准的要求和措施建议 本标准的贯彻实施对于规范 茶叶籽饼（粕） 市场，提高 茶叶籽饼（粕） 食用安全水平，指导生产发展，提高 茶 叶籽 产业化科技水平具有重要意义，因此，建议采取有力措施进行本标准的宣贯实施，在各有关 茶叶籽饼（粕） 的科研、生产、加工、销售等环节实施本标准，并授权有关油料油脂质检机构监督检查标准的实施情况，充分发挥质检机构技术优势和监督职能。 建议将本标准作为推荐性标准尽快发布实施。 1、首先应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本。这是保证新标准贯彻实施的基础。 2、发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。尤其在 茶叶籽饼（粕） 的主要消费区，更要加大宣传力度。 3、本次制定，不仅与 茶叶籽饼（粕） 生产厂家有 关，而且与每个 茶叶籽饼（粕） 消费者有关。对于使用过程中容易出现的疑问，要在媒体上撰文事先予以解释。 4、要分别标准的不同使用对象，消费者、生产厂家、质量监管部门等，有侧重点地进行培训、宣传。 5、实施的过渡期宜定为 6 个月。 6、建议质量监督部门加强对强制性指标的监测。 十 、废止现行有关标准的建议 本标准为首次制定。 茶叶籽饼（粕） 行业标准起草小组 2017 年 7 月