中华人民共和国国内贸易行业标准 固体饮料

51 备案号 B 中华人民共和国 国内贸易 行业标准 201X 固体饮料 （征求意见稿） 2012 - 布 2012 - 施 中华人民共和国商务部 发布 201X I 前 言 本标准依据 本标准由中国商业联合会提出。 本标准 由 中华人民共和国商务部 归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准系首次发布。 201X 1 固体饮料 1 范围 本标准规定了 固体饮料 的术语和定义、 分类、原辅材料、技术要求、加工过程管理要求、检验方法、检验规则 等的要求。 本标准适用 验和销售 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装运输图示标志 17 白砂糖 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品安全国家标准 食品中水分的测定 品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 749 生活饮用水卫生标准 101 固体饮料卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 2695 饮料企业良好生产规范 4880 食品营养强化剂使用卫生标准 070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第 75号令 食品召回管理规定 国家质量监督检验检疫总局第 98号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 固体饮料 相关食品原料 、添加或不添加 食品添加剂 和 食品 营养 强化剂等物料， 经相关加工工艺制成 的粉末状 或片状 或颗粒状或块状 ，与果蔬 或谷物为 伴 料 的 组合或不组合的 供冲调 饮 用的制品。 乳蛋白 类 固体饮料 B/T 201X 2 以乳和 /或乳制品为主要原料，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 植物蛋白 类 固体饮料 含 蛋白质 的植物种子或果仁等 为原料，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 复合 蛋白 类 固体饮料 乳或乳制品和植物蛋白为原料 ，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 果蔬 类 固体饮料 水果 和 /或蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其汁液为原料，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂 和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 茶类固体饮料 茶叶或鲜茶叶为原料，经水提取或采用茶鲜叶榨汁，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 咖啡类固体饮料 咖啡 和 水提取液 为 原料，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 可可类固体饮料 可可 为 原料，配以食糖 和 /或甜味剂 、食品添加剂和 /或 食品 营 养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 的固体饮料。 风味类固体饮料 食糖 和 /或甜味剂 、 添加或不添加 食品添加剂 、添加或不添加 食品 营养强化剂等物料，经相关加工工艺制 成 ，并与果蔬 或谷物为 伴 料 的 组合后形成的组合型 固体饮料。 201X 3 草本类固体饮料 国家允许可食用草本类为原料的提取液，配以食糖和 /或甜味剂、食品添加剂和 /或食品营养强化剂等物料，经相关加工工艺制成的固体饮料。 谷物类固体饮料 谷物类为原料，配以食糖和 /或甜味剂、食品添加剂和 /或食品营养强化剂等物料，经相关加工工艺制成的固体饮料。 植脂末 糖（食糖、淀粉糖、糖浆）、食用油脂等为主要原料，配以相关辅料（含食品添加剂）经相关工艺制成的粉末状固体产品。 4 分类 白 类 固体饮料 蛋白 类 固体饮料 物蛋白 类 固体饮料 合蛋白 类 固体饮料 物类 固体饮料 蔬 类 固体饮料 类固体饮料 啡类固体饮料 可类固体饮料 本类固体饮料 物类固体饮料 味类固体饮料 他类固体饮料 植脂末等。 5 原辅材料 产用水 201X 4 应符合 749 的规定。 糖 应符合 17的规定。 品添加剂和食品营养强化剂 应 符合相关国家标准和行业标准的规定。 关 原辅 料 应符合相关国家标准 或 行业标准的规定。 6 技术要求 官要求 应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 蛋白 类 固体饮料 植物类 固体饮料 风味类 固体饮料 其他 类 固体饮料 乳蛋白 类 植物蛋白类 复 合蛋白类 果蔬类 茶类 咖啡类 可可类 草本类 谷物类 色泽 溶解后具有该产品应有的色泽 组织形态 粉 末状 或 颗粒 状 或 片状或 块状 滋气味 具 有该产品应有滋气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项目 要求 蛋白 类 固体饮料 植物类 固体饮料 风味类固体饮料 其他 类固体饮料 乳蛋白 类 植物蛋白类 复 合蛋白类 果蔬类 茶类 咖啡类 可可类 草本类 谷物类 蛋白质 /（ g/100g） 10 5 7 水份 /（ g/100g） 5 201X 5 生要求 污染物和微生物指标应符合 101的规定要求。 品添加剂 用量和使用范围应符合 760的规定。 品营养强化剂 应符合 4880的规定。 含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 7 加工过程的 管理 要求 应符合 8 检验方法 官检验 将样品 倒 入无色的容器中，用水溶解后在正常光线下观察其色泽，嗅其气味，品尝其滋味。 白质 按 分 按 染物和微生物 按 101规定的检验方法测定。 含量负偏差 按 9 检验规则 样 批 同一批原料、统一班次生产的 同 一规格的产品为一批 。 样方法和数量 从每批产品中随机均匀抽取，每批不少于 2 201X 6 厂检验 逐批检验， 并出具检验报告，检验合格，方可出厂。 厂检验项目包括：感官要求、水分 、 微生物指标中规定的菌落总数和大肠菌群及净含量。 式检验 型式检验项目为第 6章技术要求中规定的全部项目。产品每 6个月 应进行 一次型式检验，遇到下列情况之一时也应进行型式检验。 a） 新产品投产时； b）停产半年以上，恢复生产时； c）当原料、设备、工艺有较大变化，有可能影响产品质量时； d）出厂检验结果与 上次型式检验有较大差异时； e）国家质量监督检验机 构提出要求时。 定 规则 厂检验的判定和复验 厂检验项目全部符合本标准的规定，判为合格产品。 厂检验项目有 1 项不符合本标准规定（除微生物指标中规定的菌落总数和大肠菌群），可在同批产品中加倍抽取复 验 ，仍有 1 项不合格者，判该 批 产品为不合格产品。 式检验的判定和复验 式检验项目全部符合本标准的规定，判为合格产品。 式检验项目中 （除微生物指标中规定的 项目 ） 不超过 2 项不符合本标准的规定，可在同批产品中加倍抽取复验 ，仍有不合格者， 判该 批 产品为不合格产品。 生指标中规定的微生物指标中有一项不符合本标准的规定 ，则判 该 批 产品为不合格产品 ，不应复验。 10 标签和标志 预包装产品的标签和 运输包装的 标志应分别符合 718和 191的规定。 11 包装、储存、运输和销售 装 装材料应符合相关国家标准或行业标准 的规定 。 装应完整 、清洁， 无破损。 存 应储存在清洁、干燥、通风、避光，无虫害、无鼠害的场所，不应与其他货物混存。 201X 7 输 应避免日晒、雨淋，运输工具清洁卫生，不应与其他货物混运。 售 应防潮、避阳光下销售。 12 召回 应执行食品召回管理规定。 _