六堡茶生产技术规程

西壮族自治区 地方标准 5/T 435 替 435 2007 六堡茶生产技术规程 求意见稿 本稿完成日期： 20131218 20 布 20 施 广西壮族自治区质量技术监督局 发布 435 前 言 本标准由 梧州市质量技术监督局 提出。 本标准由广西六堡茶标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：梧州市农业局、梧州市六堡茶研究院、梧州市质量技术监督局、梧州出入境检验检疫局、梧州市六堡茶协会。 本标准参与起草单位 ：广西壮 族自治区梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、梧州茂圣茶业有限公司、苍梧六堡茶业有限公司、广西苍梧县银泰六堡茶有限责任公司、广西芊河茶业发展有限公司 、 梧州市天誉茶业有限公司。 本标准主要起草人：甘日文、马士成、韦宇宁、吴平、杨桂强、邱瑞瑾、卢本沛、尤兰花。 本标准参与起草人 ：何志强、蔡一鸣、苏淑梅、吴启明、宋忠生、黎景平、黄达勤、谢加仕、张兴勇 、骆刚 。 435 六堡茶生产技术规程 1 范围 本标准规定了六堡茶生产 过程中基地选择、规划和建设，茶树种植，土壤管理、施肥和灌溉，有害生物防治，茶树修剪，茶叶采摘、贮存、运输，投入 品管理等 。 本标准适用于六堡茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 095境空气质量标准 285 农药安全使用标准 8321（所有部分）农药合理使用准则 1767 茶树种 子和 苗 木 227 微生物肥料 018 无公害食品 茶叶生产技术规程 020 无公害食品 茶叶产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 堡茶 毛茶 苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶为原料，按 479中 制成的 茶叶 。 堡茶 六堡茶毛茶为原料， 按 479 中 定的工艺进行加工 ， 具有 “ 红、浓、醇、陈 ”等 品质特征 的黑茶。 4 园地选择 、 规划 与建设 地选择 园地宜选择在日照短，终 年 云 雾较多，年平均气温 18 22，年降雨 1200 1800态环境良好，远离工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，土壤 围的地带。 地环境条件 435 茶叶基地 茶叶基地应符合 5020和 应 选择在 空气、土壤、灌溉水等 自然条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域 。 园规划 新建茶园要与茶厂建设相配套，茶园道路要合理设置主干道、支道、步道和地头道；修建供水排水渠道或设施。 园建设 园四周应植树造林；茶 园的上风口应营造防护林；茶园内宜适当种植遮阴树。主要道路、沟渠两边种植行道树。 土壤坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。 园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。 5 茶树种植 园开垦 园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。 注意水土保持，开垦坡度在 30 以上时，要开等高梯级，梯面宽在 1. 5m 以上，开垦深度在50上。 种选择 选择 苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育的品种、品系 。 苗 有利用 茶籽进行播种 的 有性繁殖 和利用茶 树营养器官通过 扦插等 方法进行的 无性繁殖 两种育苗方法 。 植 高 2530茶苗移栽种植。种植前开种植沟，沟深、宽各 50上，施足基肥，以腐熟有机肥和磷肥料为主，深度在 3040使基肥与土壤充分混匀，再覆上松土。 单行种植规格株距 33距 150双行种植规格株距 33行距 33行距 150茶苗放入种植穴后，覆土至根颈部，适当压实，淋 足 定根水。 6 土壤 管理 、施肥和灌溉 壤管理 用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸杆等覆盖材料应未 受有害或有毒物质的污染。 避免土壤板结，宜采用 合理耕作、施用有机肥等方法 保持或改良土壤结构。 耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。 435 溉 溉用水为天然降水或灌溉水符合 5020 要求的水。 据土壤水分、茶树长势、气候条件等情况， 确定合理的 需水量和灌溉 时间 。 使用未经处理的污水进行灌溉。 肥 肥原则 根据 茶树的营养需要、土壤肥力、土壤残留养分 、目标 产量、制茶类型和气候条件等 情况 ，确定合理的肥料种类、 数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥 ，既确保 茶树的良好生长，又能使环境、地表水和地下水的污染降到最低。 宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料。宜施用茶树专用肥。 农家肥等有机肥料 在 施用前应经无害化处理。 不使用人类生活的污水淤泥和城市垃圾。 微生物肥料应符合 227要求。 肥数量 肥 以农家肥等育机肥料为主，施用前应经无害化处理。当年秋季开沟深施，施肥深度 20上。一般每 66700400农家有机肥 2000据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其 它 所需营养。有机肥料使用符合 018标准。 肥 追肥可结合茶树生育规律进行多次，以化学肥料为主。幼龄树应勤施 合肥。成年茶园每667N:P： K 15: 15: 15)不超过 15 般在茶叶开采前 15d 30d 施肥，施肥沟深 肥后及时盖土。 7 病虫草害防治 治原则 采取“预防为主，综合治理”方针，运用各种综合防治措施， 综合运用和协调各种防治措施，创造不利于病、虫、草等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将各类病虫草害控制在允许的经济阈值内，将植保产品残留降低到规定标准的范围以内。 业防治 种改植或发展新茶园时，应选用对病、虫害具有抗性或耐性的品种。 过修剪既可培育树冠，又可改变病虫的生存环境，起到良好的防治作用。合理控制茶树高度，春茶后宜进行树冠改造，秋末宜轻修 剪可明显的压低叶螨类的越冬基数等。 末宜结合施基肥，进行茶园翻耕，减轻次年象甲类害虫发生，对鳞翅目害虫也有较好的防治效果。 末将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。 435 理 防治 用害虫的趋光性，在其成虫发生期，在田间点灯，进行灯光诱杀。 。 发生较轻、为害中心明显及有假死性的害虫，进行人工捕杀。 用机械或人工方法清除杂草。 物 防治 护和利用当地茶园中的有益生物，减少 人为因素对天敌的伤害。 使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。 学 防治 格按制定的防 治指标，掌握防治适期施药。 防止产生抗药性，并减少污染， 宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷 ； 茶丛中下部害虫建议侧位低容量喷雾。 限制地使用高效、低毒、低残留 的植保产品 。严格按照 8321 的要求控制 农药 施药量与安全间隔期。禁止使用高毒、高残留 及国家禁用的植保产品。 8 茶树修剪 据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。 剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫 枝 条和粗干枝应清除出园。 9 鲜叶采摘、贮存、运输 遵循采 留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准 ， 适时采摘。 工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。 芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园 宜 机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。 用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。 下的鲜叶 应妥善防护，不能暴晒、雨淋； 应及时运抵茶厂 ，防止变质。 输 鲜叶 的工具应清洁卫生。运输时禁止与其它易污染的物品混运。 输 鲜叶过程中不遭到直接日晒、雨淋，避免污染，有足够的空间、空气流通。 叶 应 存放在 清洁 、通风、阴凉的场所， 防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质 。 10 农业 投入品管理 料 料应从正规渠道采购。不应采购非法销售点销售的肥料、不合格的肥料、超过保质期的肥料、进口国禁止使用的肥料。 料应储存专用区域，不与农产品、 植保产品、污染物和废弃物等储存在一起，以防交叉污染。 435 料 储存区域应有相应的防护设施。化肥储存区域应洁净、干燥、遮光、避雨、通风，使化肥（粉末、颗粒或液体）不受阳光、雾气或雨水等气候因素影响。有机肥料储存区域应适当隔离，以降低污染环境、影响人类和动物安全的风险。 保产品 保产品应 从正规渠道采购。不应采购非法销售点销售的、无登记证或临时登记证、无生产许可证或者生产批准文件、无产品质量标准及合格证明、无标签或标签内容不完整、超过保质期和进口国禁止使用的植保产品。 保产品应储藏于专用仓库。仓库应远离存放其他物料的场所，并符合防火、防盗、防雨、清洁、防腐、避光、通风、阴凉等安全条件要求；配有植保产品配制量具、急救药箱，入口处应贴有警示标志。 余药液或清洗废液应根据国家或地方法规进行了处理。如倒掉剩余药液或清洗废液，宜用于未施药的作物或法规允许的休耕地。用于未施药的作物时，不应超过推荐的 使用剂量；用于法规允许的休耕地时，避免对地表水的污染。 保产品容器、包装物不应重复使用，应及时收回，妥善保管和处理，减少对茶树、人体、环境、水源等的污染。 11 人员 据基地规模大小，配备一定数量的植保员，负责有害生物发生情况的调查、预报、防治指导等。 采购、使用、处理农业化学品的人员，以及所有操作危险或者复杂设备的人员都应经过必要的培训。 12 生产记录 建立生产记录制度。有效记录茶叶生产过程中各个环节的活动情况，以证实所有的农事操作符合相应的要求，实现可追溯性。 种记录的格式要规范，内容要齐全。 录应至 少保留 三 年。 _