小麦胚芽加工技术规程文本

ICS65.020.20B 05DB34安徽省地方标准DB 34/T XXXXXXXXX小麦胚芽生产加工技术规程Technical specification for processing of wheat germ点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施安徽省市场监督管理局发布DB34/T XXXXXXXXX前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司。本标准主要起草人：本标准为首次发布。DB34/ XXXXXXXXX小麦胚芽生产加工技术规程1 范围本标准规定了小麦胚芽生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本标准适用于小麦胚芽的加工。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109 粮食销售包装国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法3 基本要求3.1 原料应符合相应的国家标准和/或有关规定。3.2 食品添加剂3.2.1 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。3.2.2 营养强化剂品种及其使用量应符合GB 14880的规定。3.3 加工用水加工用水应符合GB 5749的规定。3.4 生产卫生要求应符合GB 14881的规定。3.5 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品同时混装。3.6 贮存3.6.1 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.6.2 码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛应离四周墙壁50cm以上；堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。4 生产过程的监控4.1 加工技术要求加工技术要求应符合表1的规定。表1 加工技术要求工序名称加工技术指标加工设备筛选第一道杂质去除率65%，其余各道50%振动筛、平面回转筛磁选磁性金属物含量0.003g/kg磁选机精选去除异种粮粒和杂草种子75%精选机打麦灰分至少降低0.02%，泥块去除至少95%，每次打麦后碎麦增加不超过0.5%打麦机去石每道砂石去除率95%比重去石机润麦润麦时间16h-30h，净麦水分14%-16.5%润麦仓、强力着水机破碎破碎麦粒磨粉机、刷麸机分离分离小麦胚芽筛理等设备挑拣挑拣非小麦胚芽部分挑拣设备烘焙烤熟晾凉,包装前小麦胚芽温度30烤箱等设备包装包装基本要求、包装材料、容器应符合GB/T 17109的规定，定量包装净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。计量设备、封口设备4.2 检验控制4.2.1 应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备，并有专职检验人员。4.2.2 检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。4.3 记录控制4.3.1 原料、生产加工中的关键控制点和成品检验结果等应有记录。4.3.2 电子版本记录应有备份。纸质版本记录应字迹清晰，易于辨认。4.3.3 各项原始记录应按规定保存2年。_3