《食品安全国家标准 食品添加剂 丙酮》编制说明

食品安全 国家标准 食品添加剂 丙酮 （征求意见稿） 编制说明 一 任务来源与项目编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其承担的工作 (一 ) 任务来源与项目编号、参与协作单位 食品添加剂丙酮 列入 2010 年食品安全国家标准制定计划项目，受卫生部政策法规司的委托（委托协议书项目编号 20100102）， 中国石化联合会 作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作， 中国石化北京 研究 化工研究院 作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 根据中国石化联合会中石化联质函（ 2010） 105 号转发的“卫生标准制（修）订项目委托协议书（ 2010 年）”的要求，全国化学标准化技术委员会有机 化工 分技术委员会（ 中国石化北京 研究 化工研究院） 于 2010 年 8 月 6 日发“关于制定食品添加剂 脱氢乙酸等十项食品安全国家标准的启动函”（有机标委发 201037号文），启动 食品添加剂丙酮 等十项标准制（修）订工作 。 参与本标准起草的单位有： 中国石化北京 研究 化工研究院 、 中国石化北京燕山分公司 等 。 (二 ) 简要起草过程 任务下达后， 中国石化联合会和 全国 化标委 有机化工分会 针对制定 食品添加剂丙酮 国家标准的工作进行了研究 ， 组建了 标准起草工作小组，由 中国石化北京 研究 化工研究院 负责起草标准文本及编制说明。 起草工作 小 组查阅 了 相关的国内外标准资料， 征求了生产企业和用户对制定国家标准内容的建议，回复单位少。 在参照国际和国外先进标准的基础上， 并根据 我国 丙酮产品作为 食品添加剂 的 生产、应用现状，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法，形成了 “ 食品添加剂丙酮 ”标准草案征求意见稿正文及编制说明。 2011年 5月，召开了制定标准工作会，邀请了中国疾控中心营养与食品安全所、石化联合会、食品发酵工业研究院、全国化学标准化技术委员会有机化工分会委员、食品添加剂生产企业的专家，就标准草案征求意见稿进 行了讨论和初审，达成一致意见，形成了会议纪要。根据纪要修改形成征求意见稿。 (三 ) 主要起草人及其所承担的工作 本标准主要起草人： 郭燕玲、崔广洪、范彦如、王建之等 。 负责 执笔起草、负责试验方法验证和产品检测工作、其他人 分别负责对 产品生产情况摸底调查、查阅资料、参加试验工作等。 二 与我国有关法律法规和其他标准的关系 食品安全国家标准 食品添加剂 丙酮 的制定符合食品安全法 及相关条例 和 760食品添加剂使用卫生标准等我国有关法律法规的规定。 在 品添加剂使用卫生标准中 丙 酮 功能为“ 食品加工助 剂 ”。 三 国外相关法律、法规和标准情况的说明 收集到国外标准有 : 论 、 美国食品化学品法典（ ）和日本食品添加剂公定 书第 8 版 （ 2007） 。食品添加剂 丙 酮 国内外标准 技 术指标一览表见附 表 1。 四、 产品概述 品 性质 丙酮，也称二甲基酮。分子式 子量 是最简单、重要的脂肪酮。为无色透明 1 易流动液体，有类似薄荷的芳香气味，极易挥发，极度易燃，具有刺激性。与水互溶，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、油类、烃类等多种有机溶剂。熔点 沸点 相对密度 (1)对密度 (空气 =1)和蒸汽压 ()燃温度 465，最大爆炸压力 炸下限 爆炸上限 品用途 及行业情况 丙酮可用做醋酸纤维素和硝基纤维素的溶剂，乙炔的吸收剂，也是有机合成的原料。例如，可合成甲基丙烯酸甲酯 (双酚 A、丙酮氰醇、甲基异丁基酮、己稀二醇 (2 甲基 4 戊二醇 )、已佛尔酮，还可热解为乙烯酮。 资料显示 在 大豆磷脂粉末和卵磷脂提取过程中，需要使用丙酮、 乙醇等食品加工助剂 。 在国内市场上， 丙酮 作为 食品添加剂 级别在食品工业中的应用情况没有调查到。工业用丙酮产品，执行6027在修订），目前市场上使用的的产品基本上是此类产品。 产工艺情况 目前，我国丙酮生产方法主要有两种，一种是异丙苯法联产法，另一种是发酵法。异丙苯法生产的关键是异丙苯的生产，传统工艺采用 和固体磷酸法，这两种工艺污染环境严重，现已转向先进的沸石催化剂固定床工艺，而且装置规模也趋向大型化。近年来世界新建的丙酮装置规模不断扩大，已由 20世纪 80 年代的 10 万吨 年上升到 40万吨年以上。 发酵法，即以玉米或其他农副产品为原料，经过生物发酵得到丙酮、乙醇和丁醇，也称总溶剂法。可联产得到乙醇、丁醇、丙酮 3 个产品 。以前， 异丙苯氧化法生产的苯酚和丙酮成本低，竞争性强，几乎淘汰了总溶剂法丙酮。 2005年以后由于石油价格飞涨，丙烯、苯的价格跟着上涨。投资者 又开始 寻求总溶剂法生产乙醇、丁醇、丙酮的工程建设。 5 标准的起草原则 食品和食品添加剂涉及人身健康和安全，越来越受到政府和社会各界的关注。根据国家食品安全管理的有关意见，有使用卫生标准的食品添加剂产品均应制定质量标准。 根据这一“全覆盖”原则，对已列入 2760品添加剂使用卫生标准的有机化工产品进行筛选，提出制定质量标准的建议。 制定食品添加剂 丙酮 国家标准 本着积极采用国际 标准和国外 先进标准的采标原则， 本标准与 国际食 品法典委员会（ “丙酮 ”（ 2006）， 51届（ 1998） 的一致性程度为非等 效 。 美国食品化学品法典 （ 2011） 。 日本食品添加物公定书（第八 版） （ 2007） 。 国家标准 6027业用丙酮。 生产企业试验验证结果。 满足 用户对产品质量的要求 ， 符合国内企业产品现状，保证企业经营正常开展。 6 确定各项技术内容的依据 项目的设置 设置的项目有 丙酮 含量、 酸 度、 苯酚含量 、 蒸发残渣 、 易氧化物 等 5 个 项目及指标 。 2 日本公定书的设项与 本相同， 设项较多， 从 丙酮 的生产工艺 和作为食品加工助剂使用 ， 认为 采用 准控制产品质量是合适的。 本标准与 项 和指标 相同。 具体指标见附表 1。 感 官的描述 与同类产品国家标准类同，本标准感官不作为技术要求，其 合格产品感官的描述单独一章给出。 本标准 按照 准 的 描述为： 无色透明，易挥发，易燃液体；有特殊性气味，无沉淀物和悬浮物。 试验方法的确定 别试验 溶解性（ 完全溶于水和乙醇。 比重 （ d(20,20): 光率（ n（ 20， D）： 本公定书为：取本品的水溶液（ 1+200） 1入氢氧化钠溶液（ 1+25） 1在热水中加热，接着 加碘试液 3滴，立即产生黄色沉淀。 鉴别方法为： 品，加 10，加 5 滴氢氧化钠溶液（ 1）， 温热， 加碘试液 5产生黄色碘仿沉淀。 值与 本标准采用 取适量实验室样品，加入 10 倍体积的水或乙醇，在 5 分钟内应完全溶解。 按照 4472的规定测 密度， 将 重换算为密度， 为 折光率 按 614的规定进行测定。指标同 n（ 20， D）： 关于含量的 试验方法 准 采用碘量法 ， 日本公定书与 法相同，本标准 采用了相同的试验方法和试验步骤。 剂均使用当量浓度 ，本标准使用摩尔浓度 。 蒸馏范围 的 试验方法 采用 7534工业用挥发性有机液体 沸程的测定 。 含量的测定 采用 容量 滴定法。 酚含量的测定 采用与 同的方法（ 本公定书亦采用相同的方法）做限量试验。具体方法为： 在坩埚中加入 3品，在 60下 蒸发至 干 ，加入 3 滴亚硝酸钠硫 酸溶液，保持 2 3心加入 3液 。没有颜色产生 即为合格 。 氧化物试验 易氧化物试验即还原 高锰酸钾 时间试验，按照 观察样品溶液中高锰酸钾褪色的时间，大于 15锰酸钾溶液浓度为 , 加入量 样品 为 30 验温度为20 。 其它项目试验 3 标准中其它试验方法采用现行国家通用试验方法。 7 征求意见和采纳意见情况 见意见汇总处理表。 8 重大意见分歧的处理结果和依据 在本标准的制定过程中 ，无重大意见分歧。 9 根据需要提出实施标准的建议 本标准对产品中各项指标的描述客观反映了产品实际状况，保证了用户要求，希望尽快实施。 10 其他应予说明的事项 附表 1 食品添加剂 丙酮 国内外标准技术指标一览表 附表 2 征求意见汇总表 表 1 食品添加剂 丙 酮 国内外标准技术指标一览表 指标名称 论 1（ 2006） 日本食品添加剂公定书第 8版（ 2007） 本标准拟定指标 T 6026业用丙酮 优等品 丙酮， w/% 度 /位 (铂 色号 ) 5 酸度 （以乙酸计） w/% 度（以氨计） g 10 苯酚， w/% 不显色 (方法同 显色 (方法同 密度 ( 20)/(g/ 重 d(20/20) d(25/25) 折光率 n（ 20， D） 蒸发残渣， w/% 10（ g） w/v） 镏范围， 1（包含 含 易氧化物 (还原高锰酸钾物质 )， 15 15 15 15 120 铅（ g） 1 醛（以甲醛计） w/% 甲醇 溶性（清澈时间）， 30 合格 水分 ， w/%