《食品安全国家标准 食品添加剂 凹凸棒粘土》编制说明

1 食品安全国家标准 食品添加剂 凹凸棒粘土 （征求意见稿） 编制说明 一、工作简况，包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程 1 任务来源与项目编号 在 国家标准 2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中，凹凸棒粘土作为食品加工助剂位列其中。其应用范围为用于食用油脂加工工艺中的脱色剂。本 标准计划已纳入卫生部标准制订计划（卫办监督函 2011978 号） ，签定了食品安全国家标准制订项目委托协议书。 食品添加剂食品加工用助剂 凹凸棒粘土产品 研 发于 1994 年 ， 于 1996 年开始应用于食用油脂加工中的脱色工段，其作用与其原先 食用油脂加工中 使用的加工助剂 “活性白土 ”和 “活性炭 ”相同 ，至今 实际应用 已超过 15 年。凹凸棒粘土 产品采用的 是将凹凸棒 石 粘土矿物采用少量稀酸半干法活化，且 无 需水洗的新加工方法 。它不仅具有天然无毒无害，而且与传统的产品相比，同时还有生产成本较低、无三废排放等优越性。多年来， 以其独特的高脱色率、低游离酸、过滤快、残油低等优异 性价比 得到市场的广泛认可。目前已成为中粮集团、 嘉里集团、 益海集团 和 邦基粮油集团等各大型食用油脂加工企业的常规生产辅料。 2011 年 4 月由国土资源部 南京矿产资源监督检测中心 牵头， 江苏省盱眙凹凸棒石粘土行业协会组织 ，开始了 食品安全国家标准 食品添加剂 凹凸棒粘土 的 编制工作。 2 标准主要起草单位、协作单位、主要起草人 本标准主要起草单位： 国土资源局南京资源监督检验中心、 江苏省盱眙凹凸棒 石 粘土行业协会。 本标准协作单位： 中国科学院 盱眙凹土应用技术研发与产业化中心、 中国科学院 兰州化学物理研究所 、 江苏省地质调查研究院测试所、淮安市盱眙质量技术监督局 、 江苏省凹土资源利用重点实验室等。 主要起草人： 毛弘毅、郑茂松 、高孝礼 、周文玲、 王爱勤、 汤 志云 、 孙建然、 金叶玲 、曹景洋、肖灵、唐敏林、常青、汪成军 等。 参加本标准起草的人员均具有高级职称，专业面广，涉及地质矿产、化学 及 化工工程、标准化、卫生 和 分析测试等 领域 。 完成的主要工作有： 标准的国内外相关标准、技术资料的查阅及研究分析，标准制定各个阶段的稿件的编写工作（标准草案、编制说明及相关材料），参加标准制定各个阶段的工作会议等。 3 简要起草过程 标准编制小组 首先查阅了国内外标准及有关技术资料，并向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制定标准工作的意见，在此基础上提出了文献小结和标准草案，并在 中国 凹凸棒石粘土网 。 2011 年 6 月 24 日和 7 月 5 日两次召集了主要生产企业负责人和质量技术负责人参加的会议，对标准草案征求意见。 2011 年 8 月 27 日在江苏省淮安市盱眙县召开了食品添加剂 凹凸棒粘土 国家标准专题研讨会，邀请了 相关专家、用户代表、生产厂家、起草单位、管理单位等 26 个单位代表参加 ，对 食品添加剂 凹凸棒粘土 标准 稿进行了较为详细的讨论 。 送审稿完成后于 2012 年 3 月 16 日起在 中国凹凸棒石粘土网 ，进一步征求意见，进一步完善了 食品添加剂 凹凸棒粘土 国家标准 。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 凹凸棒粘土作为食品添加剂，在 760 2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中规定用作油脂加工脱色剂。目前，与之在原料及使用范围具有相关性的是 2010食品添加剂 活性白土国家标准。 同时，作为食品加工助剂，本标准还涉及到了一些食品安全性指标，如重金属砷，所以， 2003食品添加剂中重金属限量试验、 2003食品添加剂中砷的测定等一些检测方法标准也就成为本标准要遵守的国家标准。另外，本标准在起草时也遵守了 中华人 2 民共和国卫生部 2011 年第 6 号和第 11 号公告要求，及中华人民共和国标准化法等法律法规规定，按照 准化工工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求 进行标准的编写。 三、国外有关法律、法规和标准情况的说明 凹凸棒 粘土 矿物是一种稀有非金属矿，世界上拥有这种矿藏的国家不多。美国是另一个拥有 凹凸棒石粘土 较大储量的国家，但凹凸棒粘土在美国主要应用 于生产 猫砂、 水 体净化等产品，少量精选产品应用于医药上，在美国 2010 的药典上可见有关活性凹凸棒粘土和胶体凹凸棒粘土的指标要求。 美国药典中关于凹凸棒石的指标要求： 1、活性凹凸棒石 粘土 ： A、干燥失重：在 105 度温度下干燥到恒重：损失不超过重量的 B、烧失量： 1000 度灼烧 1 小时：损失在其重量的 C、挥发分：在 600 度灼烧 1 小时，损失为其干燥状态 D、粉末细度： 在胶状活性凹凸棒石状态下进行测试，残余干重不超过样 品的 E、可溶酸物质：将 2g 样品于 的盐酸煮沸 5 分钟后冷却，加水至 100过滤，取 50发得到干样，在 600 度下灼烧：剩余不超过 25%）。 F、其他要求：在胶状活性凹凸棒石状态下符合细菌限度、 酸盐 、砷、铅、吸附容量的测试要求。 2、胶 体 凹凸棒石 粘土 ： A、 1g 样品 溶于 1含二氧化碳的水中混匀，所测得的混合物的 间 。 B、干燥失重：在 105 度温度下干燥到恒重，损失在其重量的 C、烧失量： 1000 度灼烧 1 小时，损失在其重量的 D、挥发分：在 600 度灼烧 1 小时，损失为其干燥状态 E、粉末细度： 将 50 样品加入含 5g 焦磷酸盐的 450中，搅拌 10 分钟，倒入 准滤网中，将残余物冲洗干净，在 105 度烘干至恒重，获得的干燥样不超过样品的 F、可溶酸物质：将 2g 样品于 的盐酸煮沸 5 分钟后冷却，加水至 100过滤，取 50发得到干样，在 600 度下灼烧：剩余不超过 15%）。 G、碳酸盐：将 品和 的硫酸混匀，不出现气泡。 H、砷和铅：将 5g 样品加入 50 的硝酸中，煮沸 30 分钟，煮沸过程中及时加入 1 的硝酸保持容量，过滤到 100量瓶中，清洗过滤器，通过加入清洗过滤器液体稀释过滤液。 I、砷：采用原子吸收光谱法测定溶液中的砷，按仪器操作所示用石墨炉加热使砷挥发，在 189定结果不超过 2 J、铅：采用原子吸收光谱法测定溶液中的铅，按仪器操作所示用石墨炉加热使砷挥发，在 进行对比测定吸收率：测定结果不超过 K、吸附容量：取 1:10 样品悬浊液 10入 80甲蓝溶液（ 1:100），震荡，加入 10化钡溶液（ 1:50），震荡，可以静置 15 分钟，取 40清液于 50心管中离心，取 5清液加入495水摇匀：溶液颜色不深于含有每毫升含有 亚甲蓝的颜色。 以上相关指标与我国目前在食用油脂加工中用于脱色的凹凸棒粘土 和活性白土在 指标上有很大的区别，无法引用。 我们 还 查阅了英国药典 美国药典 美国食品化学 法典 欧洲药典日本食品添加物公定书 2007 第八版等文献 ，皆无相应的标准 。在食用油脂加工行业中大量使用凹凸棒粘土产品的主要为中国和东南亚国家，而欧美、日本等国家相类似的产品很少， 目前 也 皆 没有 3 相关的国家标准。 四、标准的制（修）订与起草原则 1 以科学为依据 根据卫生部关于印发食品安全国家标准制（修）订项目管理规定的通知（卫政法发 2010 81号），食品安全法及其实施条例、食品安全国家标准管理办法的规定， 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 760 国家卫 生部为保证国家食品安全，对食品加工中所涉及到的所有相关添加剂的生产进行规范管理要求 ， 我们坚持客观公证的原则，对社会对人民高度负责的态度；坚持国际国内标准的兼顾和统一的原则，吸取精华；坚持标准的准确性、适用性原则，反应其特点；坚持指标和测试方法的先进性和可操作性的原则， 以科学技术和实验数据为依据，采用危险性评估方法，结合实践经验，经过科学研究而制定。力求使之 成为社会智慧的结晶，中国特色的展现。 有利于促进技术进步，提高产品质量，有利于合理利用资源，提高经济效益。 为保证食用油脂加工工艺中所使用的脱色剂 凹凸棒粘土 的产品品质，规范产品质量指标与检测方法，进行了本标准的制订和起草。 2 以推动行业的健康发展与科技进步，促进出口创汇为原则 本标准的制定将会促进凹凸棒粘土行业的技术发展，规范行业秩序，符合用户要求，保护消费者利益。更好的统一和控制产品质量，同时与国际市场接轨，满足国内外贸易需求，促进对外贸易。 五、 确定各项技术内容（如技术指标、参数、公式、试验方法、检验规则等）的依据 （ 与国际食品法典委员会相关标准的对比情况，与国际标准不一致的，应当提供科学依据 ） 考虑到产品原料来源和 应 用领域，食品安全国家标准 食品添加 剂 凹凸棒粘土中主要的指标、参数、公式、试验方法及检验规则的设置 ， 在起草过程中参照了 2010食品添加剂 活性白土等相关的国家标准。但因为活性白土与凹凸棒粘土的矿物特性不同导致其生产加工工艺有着很大的差异，所以本标准中 保留 包括了感官要求、游离酸、水分、细度、堆积密度、重金属和砷，而剔除了2010食品添加剂 活性白土标准中的比表面积、过滤速度和 项， 同时 增加了脱色率一项。其理由和依据如下： 1 活性白土生产工艺简介： 初选去杂后的原矿（ 150 目左右粉末）以固液比为 1： 25 至 1： 30 用 1520% 硫酸溶液进行活化，然后用水洗涤，一般一吨产品耗水量为 30 至 50 吨。再过滤、烘干磨粉、包装。 2 凹凸棒粘土生产工艺简介： 初选去杂后的原矿颗粒以固液比 1： 1： 24%硫酸溶液进行活化，然后对辊挤压、陈化、 600 下焙烧，再磨粉、包装。 从以上两个矿物的生产工艺中可看出 ， 凹凸棒粘土在生产过程中，耗酸少，没有废水排放，是一个环保型产品。同时因本产品是应用于食用油脂加工中的脱色工段，产品的脱色率是其主要的质量指标。而经过我们的实验研究，样品的比 表面积与脱色率没有相关性，二者不具备线性关系。因此，我们用脱色率取代了 2010食品添加剂 活性白土中的比表面积项目 ， 其指标和检验方法则采用了行业内及各大油脂集团认可的指标和方法。 同时，因为油品脱色工段中所添加脱色剂 中 的游离酸在食用油脂加工过程中对油品的酸价会造成较大影响，而油品的酸价则是影响其保质期的重要因素之一。所以游离酸也是一个重要的质量指标。因游离酸与 均为产品的酸度指标，而凹凸棒粘土为稀酸半干法活化，产品基本为中性，在油脂脱色中以物理吸附为主。 所以在 设置了游离酸项目后， 可 不 再 考试 项目，且该指标不属于产品安全性指标，因此， 这一项也被剔除。 由于过滤速度的测定方法是一种非正规性方法，在人为操作中影响因素不定，测定误差较大，且 凹凸棒粘土 产品的过滤性能在油脂加工过程中一直表现良好且基本稳定 。另 该项目应属于产品特性而不是 4 产品质量指标，也不属于产品安全性指标，同时使用厂家对此 也没 有要求。因此，我们将其剔除。 六 、 征求意见的采纳情况 （ 附征求意见汇总处理表、重大意见分歧的处理结果和依据 ） 食品安全国家标准 食品添加剂 凹凸棒粘土在 2011 年 5 月由负责起草单位提出了标准征求 意见稿（草案）、编制说明及其附件。在 初 稿 完成后 提供给相关单位 地 征求意见。并 于 2011 年 6 月 23 日起在中国凹凸棒石粘土网 ，又组织生产企业讨论，并进一步征求意见和完善。同时，委托江苏省疾病预防控制中心、江苏省产品质量监督检验研究院、国土资源部南京矿产资源监督检测中心等权威机构进行检测和验证；也在多个企业进行了样品检测，获得了大量的数据。为了进一步完善标准文本 ， 2011 年 8 月 27 日，我们组织了相关专家、用户代表、生产厂家、起草单位、管理单位等 26 个单位代 表参加 的 标准专项研讨会 ， 并对以上所获取的大量数据和征求到的意见 （二次共获得 22 份反馈意见） 进行了讨论汇总，在此基础上对标准进行了修改形成送审稿。 目前没有重大分歧。 七、标准实施日期和实施建议 本标准对产品中各项指标的描述客观反映了产品实际状况，保证了用户要求，希望尽快发布实施 。 八 、 其他需要说明的事项 暂无。 九、分委员会及主任会议审查意见及处理情况 暂无 。