《果葡糖浆》国家标准简要编制说明

1 果 葡糖 浆 国家标准 简要 编制说明 一、 工作简况 （一）任务来源、起草单位、起草人 本标准由中国食品发酵工业研究院组织上报，被列入 国家标准化管理委员会 国家标准制修订项目 计划，项目编号为 20142791全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（ 出并归口。 本标准主要起草单位 略 。本标准主要起草人 略 。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 （二）简要起草过程 标准 任务下达后， 中国食品发酵工业研究院 组织开展 果葡糖浆 国家标准的起草工作 ， 2014 年 1 月 发文 征集起草单位及资料， 并于同年 2 月组建 了标准 起草工作组 。 2014 年 5 月，中国食品发酵工业研究院 拟定 标准草稿，下发各起草工作组成员。根据意见反馈情况，提出标准文本讨论一稿，并于 2014 年 6 月在北京召开标准研讨会。综合各方意见， 进一步整理修改成标准文本讨论二稿 。 2014 年 8 月 2015 年 1 月完成样品征集、分发、测定及数据汇总分析工作。 2015 年 11 月提出标准文本征求意见稿，进行行业意见征集工作。 二、对主要条款的说明 本标 准 基于 20882果葡糖浆 修订 ， 在此基础上加以调整 。本标准 与原标准相比 主要技术变化如下： 本标准 与原标准 技术 指标对比情况见表 1。 1 术语和定义 与原标准相比 增加术语和定义部分， 对果葡糖浆进行 主要工艺描述性定义。 2 要求 和试验方法 官要求 对 结构进行调整 ， 描述根据产品实际 情况 ， 基本 与原标准一致 。 化要求 与原标准相比， 产品 干物质由 “ “ 并为“ ； 果糖 +葡萄糖 、 果糖含量指标表示至一位小数 ；透射比更名为透光率，指标不变； 其余 指标 与原标准一致。 物质、硫酸灰分测定方法 由原标准的 引用其他 标准调整为直接 描述 ，干物质增加 阿贝折射仪直接读数法 ， 以查表法为仲裁法 ； 硫 酸灰分与原标准一致 。 整 定方法，细化操作步骤，明确待测液配制过程及所用水的 加精密度要求。 度 、 不溶性颗粒物 增加结果表达位数及精密度要求 ， 其余与原标准一致 。 品安全要求 即“卫生要求”，内容与原标准一致，按新修订的 5203 的规定执行。 涉及 安全指标如 二氧化硫 、砷、铅、菌落总数等的测定方法，直接参照 5203， 不再列出。 2 3 检验规则 抽样增加瓶装样品取样规则； 出厂检验项目 与原标准相比 取消 不溶性颗粒物和 菌落总数 。 表 1 本标准 与原标准 技术 指标对比 表 项目 本标准 原标准 果糖 +葡萄糖（占干物质）/ 42 92； 95 果糖（占干物质） /% 55 为 42 为 42 44 55 57 干物质 a（固形物） /% 42 77.0 度 / 50 50 不溶性颗粒物 /(mg/ 酸灰分 / 光率 / 96 96