《枸杞多糖》行业标准简要编制说明

1 枸杞多糖 行业 标准 简要 编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 根据 工业和信息化部行业标准制修订计划 （ 工信厅科 2014114 号 ） ， 枸杞多糖列入 2014 年轻工行业标准计划， 项目编号 2014由 全国食品发酵标准化中心提出并归口。 主要起草单位 ： 略 ； 主要起草人 ： 略 。 （二）简要起草过程 标准任务下达后， 中国食品发酵工业研究院 针对制定枸杞多糖行业标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，于 2015 年 2 月发文征集起草单位并于同年 5 月组建了标准起草工作组 ，同时开展了相关技术资料的查询及收 集 。 在上述工作的基础上， 2015 年 6 月，中国食品发酵工业研究院 将 拟定 的 标准草稿下发 至 各起草工作组成员。根据意见反馈情况，提出标准文本讨论一稿，并于 2015 年 10 月在北京召开标准研讨会 ，对标准中的技术指标、检测方法等内容进行了认真研究和讨论，会后形成 标准文本讨论二稿 。 2015 年 12 月 2016 年 1 月完成样品征集、分发、测定及数据收集汇总工作。 2015 年 4 月， 经进一步 讨论沟通， 起草组 对标准中涉及的关键性 技术内容 达成共识，形成 标准 行业征求意见稿。 二、 指标依据和 对主要 条款的说明 1 标准属性 本标准为推荐性标准 2 制 标 原则 a) 确保食品安全； b) 具有科学性、先进性和可操作性； c) 结合国情和产品特点； d) 与相关标准法规协调一致； e) 促进行业健康发展与技术进步。 3 主要条款的说明 本标准规定了枸杞多糖的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存 ，包括上述各部分内容以及范围、规范性引用文件等七个部分。各部分说明如下 （ 1）范围：描述了本标准的主要技术内容和适用情况。 （ 2）规范性引用文件：描述了本标准中引用的标准文件。 （ 3）术语和定义：对枸杞多糖进行了定义 （ 4）感官要求： 根据 本产品的实际性状，确定了本产品的 感官指标描述。 2 （ 5）理化要求 ： 1）多糖含量 多糖 含量 是本标准中规范的 产品的主要质量要求 ，也是枸杞提取物中 最 重要的成分 ， 其指标 的确定 主要 根据 产品的工艺和实际检测情况 及市场对该产品的要求 。 枸杞多糖 含量 的检测方法 采用 紫外分光光度计法， 主要依据是 国标 18672 枸杞中 的枸杞多糖检测方法 。由于本标准中规范的枸杞多糖 产品在 生产工艺中已包含醇沉步骤，因此本标准中枸杞多糖的检测方法删去了醇沉的步骤。 2） 水分 枸杞多糖产品中含有一定量的 水分，控制在较低水平可有效延长货架 期，降低微生物滋生的可能性 ，其指标要求 是 根据 产品工艺及 结合产品情况 并 实际检测 结果 而 确定 。 检测方法按 食品安全国家标准 食品中水分的测定 规定的方法执行。 3）灰分 灰分反映了产品 的纯度 ， 对灰分的要求根据实际检验并结合产品情况而定 ， 食品中灰分的测定 规定的方法执行。 4）食品安全要求 铅： 符合 食品安全国家标准 食品中污染物限量 中 对 新鲜浆果他小粒水果的要求 ，检测方法按 食品安全国家标准 食品中铅的测定 规定的方法执行 。 总砷： 符合 国标 食品安全国家标准 食品中污染物限量 中对蔬菜及其制品的要求，检查方法按 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 规定的方法执行 。 （ 6）微生物要求 1）菌落总数 根据实际检测并结合产品情况而 制 定，检测方法按 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 规定的方法执行 。 2） 大肠菌群 根据实际检测并结合产品情况而 制 定，检测方法 按 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 中的方法执行。 3) 霉菌 根据实际检测并结 合产品情况而 制 定，检测方法 按 食品安全国标标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 中的方法执行。 4）致病菌（系指 沙门氏菌，金黄色葡萄球菌） 沙门氏菌限量符合国标 食品安全 国家标准 食品中致病菌限量 对 即食 果蔬制品的要求， 检测方法按 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 规定的方法执行。 金黄色葡萄球菌 符合国标 食 果蔬制品的要求， 检测方法按 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球 菌检验 规定的方法执行 。