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第三节合理营养与食品安全,一,二,一、合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。2.为了做到合理营养,我国的营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。3.营养学家指出,为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,一,二,二、食品安全1.食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。2.蔬菜和水果难免喷洒过农药,通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。3.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的。4.不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇等。,怎样才能做到合理营养?合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居塔底,蔬菜和水果占据第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,奶类和豆类食物占据第四层,塔顶是油脂类。为了达到合理营养应做到以下几点。(1)必须保证一日三餐、按时进餐。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。,(2)每天均衡地吃这五类食物,避免营养不良或营养过剩。食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。(3)不偏食,不挑食。长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,都会造成身体内某些营养物质缺乏,从而影响身体健康。,(4)不暴饮暴食。如果一次进食过多,消化液就不能满足需要,会引起胃肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常,从而导致消化不良,严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。因此,处于生长发育时期的中小学生,一定要养成良好的饮食习惯,不要暴饮暴食。,【例题】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.B.C.D.解析:青少年正处于生长发育的关键时期,每天要保持合理均衡的饮食,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐、按时进食;不偏食,不挑食;不暴饮暴食。答案:B,1,2,3,4,5,答案,1.下列有关合理膳食的说法,正确的是()A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质,应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适,互相搭配,1,2,3,4,5,答案,2.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A.424B.334C.343D.145,1,2,3,4,5,答案,3.从食品安全角度考虑,下列做法正确的是()A.随便采食野生蘑菇B.不购买过期的食品C.常吃含防腐剂的食品D.少吃发芽的马铃薯,1,2,3,4,5,4.食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的()保质期添加剂的种类生产日期厂家厂址质量安全标志A.B.C.D.,答案,1,2,3,4,5,5.下列各图能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是(),答案,
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