临床营养学第1阶段练习题

.江南大学现代远程教育 第一阶段练习题考试科目: 临床营养学第1章至第2章（总分100分） 学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、填空(每空1分，共10分)1、维生素A缺乏的典型表现为 、 、 、和 。2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起 和 。3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是 。4、口腔生殖综合征与 缺乏有关。5、“3D”症状是指皮炎、 和 。二、名词解释（每题5分，共计20分）1、必需氨基酸2、微量元素 3、限制氨基酸4、蛋白质生物价三、单项选择题（20分）1. 以下不属于膳食纤维的是A. 纤维素B. 果胶C. 半纤维素D. 藻类多糖E. 果糖2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE. 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3. 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有A. 10g左右B. 25g左右C. 40g左右D. 50g左右E. 60g左右4. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 混合膳食E. 酒精5. 不属于无机盐的元素是A. 硫B. 氮C. 钙D. 硒E. 铁6. 有利于肠道钙吸收的因素有A. 氨基酸、乳糖、维生素DB. 脂肪酸、氨基酸、乳糖C. 抗酸药、乳糖、钙磷比D. 乳糖、青霉素、抗酸药E. 草酸、维生素D、乳糖7. 用以判断储备铁缺乏期的指标是A. 血清铁B. 铁结合力C. 运铁蛋白饱和度D. 血清铁蛋白E. 血红蛋白8. 人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A. 第一阶段B. 第二阶段C. 第三阶段D. 在第一和第二阶段之间E. 以上都不是9. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A. 胃酸分泌过多B. 维生素CC. 植酸、草酸和单宁酸D. 钙E. 维生素D10. 有关微量元素锌，不正确的是A. 锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B. 缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C. 孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D. 动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E. 过量铁可抑制锌的吸收11. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A. 铁B. 锌C. 硒D. 硫胺素E. 核黄素12. 视黄醇当量是指A. 维生素A(IU)1/6-胡萝卜素(g)B. 维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)1/6C. 维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)D. 维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)1/12E. 维生素A(IU)-胡萝卜素(g)1/613. 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A. 血浆维生素A含量下降B. 视觉暗适应功能降低C. 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D. 负荷尿试验维生素A含量下降E. 以上都不是14. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明A. 状况良好B. 不能肯定,有可能为亚临床状态C. 肝脏有充足的维生素A储存D. 肝脏维生素A储存量减少E. 视黄醇结合蛋白含量偏低15. 水溶性维生素的共同特点为A. 一般有前体物B. 不易吸收C. 会积蓄中毒D. 宜每日供给E. 以上都是16. 脂溶性维生素的特性是A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水B. 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C. 体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D. 缺乏时症状发展缓慢E. 以上都是17. 下列食物中维生素A含量丰富的是A. 鸡肝B. 猪肉C. 玉米D. 山药E. 牛肉18. 可在体内合成的维生素是A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素B2E. 维生素D19. 衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定B. 白细胞内维生素B2含量C. 尿负荷试验D. 暗适应测定E. 以上都不是20. 干性脚气病以何系统症状为主A. 消化系统B. 心血管系统C. 神经系统D. 内分泌系统E. 骨骼系统四、简答题（20分）1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）3、简述青少年应如何合理营养（6分）五、论述题（15分）1、简述碳水化合物的营养学意义。 六：案例分析题（15分）1、患者，女性，48岁，身高166cm，体重62kg。偶发性胸骨后压榨性疼痛。患者平时少有锻炼，喜欢静坐看书或电视，喜食鸡蛋及红烧肉，少吃绿蔬和水果，偶有饮酒。诊断结论：冠心病，无糖尿病。要求：1）请提出治疗原则。2）请提出治疗方案。第一阶段测试题答案一、填空1、暗适应能力下降与夜盲症 眼干燥症 黏膜与皮肤上皮细胞损害 生长发育受阻2、骨质软化症 骨质疏松症3、维生素K4、维生素B25、腹泻 痴呆二、名词解释1、20种氨基酸中，有9种体内不能合成，必须从食物中获取的，称为必需氨基酸。2、凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。3、当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸，可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二和第三限制氨基酸。4、用以表示蛋白质吸收后被机体利用的程度。三、单项选择题1-5 E B B C B 6-10 A D C C D 11-15 C B B B D 16-20 E A E C C 四、简答题1、食物种类齐全多样化；供给充足的优质蛋白质；多食含钙丰富的食品；多食含铁丰富的食品；摄入足够的新鲜蔬菜、水果和海产品；注意烹调方法。同时还需要补充足够的水分；饮食起居要有规律；尽量少用刺激性的饮料和刺激性的调味品；尽量避免服用避孕药、麻醉药、镇静剂等；满月后还要注意合理膳食，以保证哺乳的需要。2、蛋白质-能量营养不良；维生素D缺乏症；缺铁性贫血3、（1）膳食多样化；（2）养成健康的膳食习惯；（3）加强体育锻炼，避免盲目节食；（4）不抽烟，不喝酒；（5）加强户外活动；（6）注意考试期间的饮食安排。五、论述题1、（1）供给能量。 1克碳水化合物在体内氧化可产生16.7kJ的能量。 （2）对维持神经组织功能有重要意义。中枢神经系统只能依靠碳水化合物提供能量 （3）参与构成机体重要组成物质。 细胞膜、结缔组织、神经组织等某些成分由碳水化合物构成 （4）调节血糖、节氮和抗生酮作用。 被小肠吸收的单糖进入血流，有的直接被组织利用，有的以糖原形式储存，当血糖降低时分解，调节血糖在正常范围。碳水化合物摄入不足，膳食蛋白质一部分被分解供给能量，而不能合成体内所需蛋白质物质，摄入充足碳水化合物可节省这部分蛋白质消耗增加氮在体内潴留，这种作用称节氮作用脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，如碳水化合物摄入不足，脂肪则不能完全被氧化而产生大量的酮体，充足碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。 六、案例分析题治疗原则：禁烟禁酒；能量105-126kJ/（kg*d），防肥胖；脂肪25%；碳水化合物占55-60%，多含膳食纤维，限制蔗糖和果糖；蛋白质，鱼类和黄豆及其豆制品（植物固醇多，竞争性抑制）；充足的维生素和矿物质；膳食纤维每天20-25克为宜。治疗方案：应调整生活方式，改变长期久坐的习惯，多从事户外运动，如慢跑等；体重指数（BMI）=现体重（kg）/身高(m)2，在18-23.9之间，正常，能量按126kJ/（kg*d）；少食红烧食品和甜食；蛋白质供给在1.2g/（kg*d），最好隔日吃个鸡蛋；多食蔬菜和水果。.