合理营养与食品安全.ppt

第三节,合理营养与食品安全,方便面能经常代替正餐吗？,方便面,想一想，议一议：说说你对方便面的认识。,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,自主学习一：,什么是“合理营养”？包括哪两方面的内涵？(2)结合32-33页有关饮食与健康的插图，判断每幅图中的做法是否正确，并分析说明其中的科学道理。,根据学案自主学习一的引导，阅读课本3233页图文，独立找出问题要点并完善学案。,1、合理营养,合理营养：全面而平衡的营养。,全面：摄取的营养素种类要齐全。,平衡：摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。,交流梳理一：,2、不良的饮食习惯,挑食：缺乏某些营养物质,不吃早饭：血糖低供能不足,多盐：引发高血压,挑食偏食暴饮暴食：肥胖,大家想一想在你或你周围的人身上存在哪些不良的饮食习惯？,连线你、我、他：,自主学习二：,读33页图24“平衡膳食宝塔”，图中把食物分成了哪几类？从塔基到塔顶每一层所含营养物质主要是什么？(2)阅读图33文字找出：怎样才能做到合理营养？,根据学案自主学习二的引导，阅读课本33页图文，独立找出问题要点并完善学案。,（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）,动植物油脂,乳制品、豆制品,肉、禽、蛋、鱼,蔬菜、水果,谷物、薯类、玉米,脂肪,无机盐、蛋白质,蛋白质,维生素、无机盐,糖类,中国居民“平衡膳食宝塔”,4%,12%,20%,31%,33%,交流梳理二：,连线生活：,1)李伯伯最近患了胆囊炎，医生建议他在饮食中应尽量减少第层的食物，适量多吃一些第_层的食物。2）健康人每天摄入量最多的食物应是第层的食物，因为该层的主要营养是，是人体的主要供能物质。3）牙龈经常出血的人应多吃的是第层的食物，长期不吃该层的食物会导致和的缺乏。4）青少年以及伤病员每天应比正常成人多摄取含多的食物，即金字塔中第、层的食物。,糖类,维生素,无机盐,蛋白质,青少年,多吃谷类，供给充足的能量保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙参加体力活动,避免盲目节食,择易消化的食物食物要粗细搭配积极参加适度体力活动保持能量平衡,老年人,运动员,高热能增加水果、蔬菜和蔗糖及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐,不同人群的饮食要求,适用人群：青少年老年人运动员,A,B,C,1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；2、保证每日三餐按时进食；3、在每餐摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,理解归纳：,怎样才能做到合理营养？,中国居民膳食指南1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食物,目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理、经济实惠的午餐食谱，关心长辈的饮食。,为家长设计一份午餐食谱,菜谱：香菇油菜、清炖鲫鱼、麻辣豆腐主食：馒头（米饭、花卷）汤：紫菜海米汤说明：饭后配一香蕉。,合作探究：,畅所欲言：,经过本节学习，你有哪些收获,检测反馈：,1、下列哪种做法符合合理营养的要求（）A、合口味的食物多吃B、营养摄入越多越好C、既不能营养不足，也不能营养过剩D、符合个人饮食习惯就合理2、下列哪类食物在膳食中占得比例应该最大？（）A、谷物类B、肉类C、奶及奶制品类D、蔬菜、水果类3、膳食中不搭配蔬菜和水果，会造成身体缺乏（）A、蛋白质和淀粉B、蛋白质和脂肪C、淀粉和维生素D、维生素和无机盐4、学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是（）A、早：中：晚=3：4：3B、早：中：晚=1：6：3C、早：中：晚=2：6：2D、早：中：晚=4：3：35、家长为了让孩子在考试期间身体健康、精力旺盛，考前准备了4组食品，你认为最佳的一组是（）A、鸡蛋、面包、火腿肠B、瘦肉、番茄、米饭、牛奶C、馒头、面包、火腿肠、虾D、土豆、馒头、番茄、玉米,C,A,D,A,B,拓展延伸：有人认为只要是山珍海味、高营养的补品就可以多吃。谈谈你的看法。,bye-bye,