《茶文化赏析》网上考试题库.pdf

1 茶文化赏析网上课程考试题库 一、单选题 1. 神农百草中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒， 这种植物是（ C） A. 北沙参 B. 莲子 C. 茶叶 D. 金银花 2.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著 ？（ B） A. 大观茶论 B. 茶经 C. 茶录 D. 茶述 3.文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（ B） A. 孙楚的出歌 B. 西晋杜育的荈赋 C. 王微的杂诗 D. 晋宋时期的搜神记 4.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（ A） A. 唐代 B. 宋代 C. 元代 D.明代 5. 一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上 文字出自哪首茶诗？（ A） A.走笔谢孟谏议寄新茶 B. 谢木韫之舍人赐茶 C. 饮茶歌诮崔石使君 D. 一字至七字诗茶 6.大观茶论的作者是谁？ (A) A. 赵佶 B. 李白 C. 神农氏 D. 陆羽 7.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的 时期是？（ A） A. 明清时期 B. 唐朝 C. 宋朝 D. 元朝 2 8.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（ A） A. 朱元璋 B. 赵佶 C. 朱棣 D. 乾隆 9. 哪个国家是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家？ ( D ) A. 日本 B. 韩国 C. 英国 D. 中国 10. 茶字萌芽于哪 个朝代？ (B) A. 隋朝 B. 汉朝 C. 唐朝 D. 明朝 11. 茶字确定于哪个朝代？ (C) A. 隋朝 B. 汉朝 C. 唐朝 D. 明朝 12. 茶字是由哪个汉字演变出来的呢？ ( A ) A. 荼 B. 槚 C. 茗 D. 茶 13. 茶叶最初的利用方式是？ ( A ) A. 药用 B. 食用 C. 饮用 D. 药食同源 14. 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？ ( C ) A. 隋朝 B. 汉朝 C. 唐朝 D. 明朝 15. 哪一类茶叶最先产生？ ( B ) A. 红 茶 B. 绿茶 C. 白茶 D. 黑茶 16. 黄茶的最大特点是？ ( A ) A. 黄汤黄叶 B. 高香持久 C. 绿叶红镶边 D. 汤色清亮 17. 黑茶的干茶颜色是？ ( B ) A. 纯黑色 B. 深褐绿色 C. 灰色 D. 紫黑色 18. 白茶最初是怎样形成的？ ( D ) A. 绿茶制作失误形成的 B. 发酵过度 3 C. 发酵过轻 D. 偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶 19. 我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种？ ( A ) A. 调饮 B. 煮茶 C. 煎 茶 D. 吃茶 20. 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？ ( D ) A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘” C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要是南零泉水 21. 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晋时期 C. 唐宋时期 D. 明清时期 22. 哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晋南北朝 C. 唐宋时期 D. 明清时期 23.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晋南北朝 C. 宋朝 D. 唐朝 24. 下列哪项不属于泡茶三要素？ ( D ) A. 茶叶用量 B. 泡茶水温 C. 冲泡时间 D. 茶壶质地 25. 我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？ ( D ) A. 塑料杯 B. 金杯 C. 铁碗 D. 玻璃杯 26. 高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用多少度水温冲泡？ ( C ) A. 85-90 B. 沸水 C. 80 度左右 D. 75 度左右 27. 乌龙茶适用多少度水温冲泡？ ( A ) A. 100 度沸水 B. 80 度 左右 C. 75 度左右 D. 85-90 28. 茶马古道最初的主要作用在于哪一方面 ?（ C ） A. 运送丝绸 B. 运送大米 C. 茶马互易 D. 运送金银 4 29. 茶马古道有几条主线？ ( B ) A. 1 条 B. 2 条 C. 3 条 D. 很多条 30. 古代的茶税和榷茶最初始于哪个朝代？ ( D ) A. 秦朝 B. 南北朝 C. 明朝 D. 唐朝 31. 鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系？ ( A ) A. 红茶 B. 黄茶 C. 绿茶 D. 黑茶 32. 我国乃至世界现 存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著是 什么 ?( C ) A. 大观茶论 B. 神农本草 C. 茶经 D. 天工开物 33. 大观茶论的作者是谁？ ( A ) A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陆羽 D. 皎然 34. 被誉为 茶叶百科全书 的著作是哪一部？ ( B ) A. 大观茶论 B. 茶经 C. 齐民要术 D. 梦溪笔谈 35. 茶经的作者是谁？ ( C ) A. 宋徽宗 B. 明太祖 C. 陆羽 D. 皎然 36. 下列选项中不属于大观 茶论概括的茶道精神是？ ( D ) A. 致静 B. 致清 C. 导和 D. 修身 37. 我国历史上唯一由皇帝撰写的茶书是哪一部？ ( B ) A. 神农本草 B. 大观茶论 C. 周易 D. 荈赋 38. 首次在诗中提出“茶道”一词的作者是谁？ ( C ) A. 陆羽 B. 神农氏 C. 皎然 D. 李白 39. 七碗茶歌的作者是谁？ ( A ) 5 A. 卢仝 B. 李白 C. 李商隐 D. 皎然 40. .周昉是唐代著名仕女画家，擅长表现贵族妇女、肖像和佛像，下 列作 品中哪一个是其所画的与茶有关的画作？ ( A ) A. 调琴啜茗图卷 B. 簪花仕女图 C. 执扇仕女图 D. 仕女图 41. .唐伯虎自作题诗 :“日常何所事？茗碗自矜持。料得南窗下，清风 满鬓丝。”的画是哪一幅？ ( C ) A. 兰亭序 B. 山窗清供 C. 事茗图 D. 调琴啜茗图卷 42. 历史上有名的宝塔茶诗的作者是？（诗中提到“茶，香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 ” ( D ) A. 李白 B. 白居易 C. 卢仝 D. 元稹 43. 茶韵中有音韵、岩韵、雅 韵、冷韵、幽韵与 ?( A ) A. 陈韵 B. 香韵 C. 味韵 D. 形韵 44. 茶韵中的韵味是按照什么而分的 ?( D ) A. 气味 B. 味道 C. 形状 D. 茶叶的特质 45. 茶韵中音韵是指什么 ?( C ) A. 茶叶的声音 B. 泡茶的声音 C. 铁观音的观音韵 D. 乌龙茶的韵味 46. 苏轼次韵曹辅寄壑源试焙新芽中的 仙山灵草湿行云 ,其中灵 草是指什么 ?( A ) A. 茶芽 B. 灵芝 C. 金银花 D. 野菊花 47. 东方美人茶 实际上是下列 哪种茶 ?( A ) 6 A. 白毫乌龙茶 B. 冻顶乌龙茶 C. 安徽铁观音 D. 普洱茶 48. “岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉？ ( B ) A. 岭头单枞 B. 武夷岩茶 C. 罗汉沉香 D. 奇兰 49. 午子绿茶的茶韵是什么 ?( A ) A. 幽韵 B. 雅韵 C. 冷韵 D. 岩韵 50. 下列哪个选项不属于佛教认为的茶的三德呢？ （ D ） A. 提神 B. 有益静思 C. 帮助消化 D. 让人忘记凡尘一切 51. 第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人 是谁？ ( B ) A. 玄奘 B. 最澄 C. 郑和 D. 皎然 52. 第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人是谁？ ( D ) A. 玄奘 B. 最澄 C. 皎然 D. 荣西禅师 53. 茶道一词是由谁首先提出来的 ?( A ) A. 皎然 B. 陆羽 C. 卢仝 D. 荣西禅师 54. 荣西禅师写了一本茶学著作，是以下哪一部呢？ ( A ) A. 茶养生记 B. 茶录 C. 茶述 D. 问茶 55. 以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢？ ( B ) A. 尊人 B. 虚无 C. 贵生 D. 无己 56. 下列选项中，那一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃” 的境界而提出的致静法门？ ( C ) A. 尊人 B. 虚无 C. 坐忘 D. 无己 57. 茶与茶文化向国外传播，最早可以追溯到什么时期？ () A. 公元三至四世纪 B. 公元四至五世纪 7 C. 公元五至六世纪 D. 公元六至七世纪 58. 十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯 利亚带至哪一地区？ () A. 美洲 B. 欧洲 C. 西亚 D. 中亚 59. 现在哪 个国家是世界上产茶量最多的国家？ ( B ) A. 中国 B. 日本 C. 印度 D. 美国 60. 极富盛名的日本茶道源于哪里？ ( C ) A. 煮茶道 B. 点茶道 C. 抹茶道 D. 蒸青茶道 61. 红茶在哪一时期传入英国？ ( A ) A. 17 世纪 B. 16 世纪 C. 15 世纪 D. 14 世纪 62. 日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神 ( B ) A. 最澄 B. 千利休 C. 荣西禅师 D. 陆羽 63. 神农百草中记载了神农尝百草中毒，吃了一种 植物得以解毒， 这种植物是（ C ） A. 北沙参 B. 莲子 C. 茶叶 D. 金银花 64“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（ B ） A. 大观茶论 B. 茶经 C. 茶录 D. 茶述 65. 文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（ B ） A. 孙楚的出歌 B. 西晋杜育的荈赋 C. 王微的杂诗 D. 晋宋时期的搜神记 66. 铁观音的故乡是哪里？ ( B ) A. 安徽 B. 安溪 C. 安阳 D. 鞍山 8 67. 以下不属 于乌龙茶的选项是？ ( D ) A. 大红袍 B. 铁观音 C. 大叶乌龙 D. 正山小种 68. 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？ ( C ) A. 秦朝 B. 魏晋时期 C. 唐宋时期 D. 明清时期 69.中华民族的“国饮”是指？ ( D ) A.水 B. 酒 C 牛奶 D.茶 70. 世界三大饮料是指？ ( A ) A. 咖啡、可可、茶 B. 咖啡、可乐、牛奶 C. 茶、可乐、牛奶 D. 茶、纯净水、牛奶 71. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功 用？（ A ） A. 皎然 B. 卢仝 C. 陆羽 D. 赵佶 72. 清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？ ( D ) A. 陈文华 B. 林治 C. 周渝 D. 吴振铎 73. 下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶 ( C ) A. 印度阿萨姆红茶 B. 祁门红茶 C. 正山小种 D. 斯里兰卡高地红茶 74. 白族特色的调饮饮茶方式是？ ( A ) A. 三道茶 B. 奶茶 C. 竹筒茶 D. 盐茶 75. 藏族同胞特色调饮饮茶方式是？ ( C ) A. 三道茶 B. 奶茶 C. 酥油茶 D. 盐茶 76. 下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？ ( B ) 9 A. 太平公主 B. 文成公主 C. 王昭君 D. 赵飞燕 77. “君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自 苏轼的哪首诗呢？ ( D ) A. 行香子 B. 水调歌头 C. 次韵曹辅寄壑源试焙新芽 D. 试院煎茶 78. 下列选项中，描述唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的书法真 迹，派谋士萧翼从辩才和尚手中骗取真迹的 故事的著名茶画是哪一 幅？ ( D ) A. 萧翼赚兰亭图 B. 山窗清供 C. 事茗图 D. 调琴啜茗图卷 79. 诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总 待新泉治火，相从栩栩清风。”下列画中题了此诗的是哪一幅？ ( B ) A. 萧翼赚兰亭图 B. 山窗清供 C. 事茗图 D. 调琴啜茗图卷 80. .黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么 ?( C ) A. 岩韵 B. 幽韵 C. 冷韵 D. 雅韵 二、多项选择题。 1. 饮茶的起 源到目前为止仍然是众说纷纭，大致说来，有哪几种观 点？ （ ABCD） A. 三国说 B. 先秦说 C. 西汉说 D. 魏晋说 2. 自茶被饮用之后，也就开启了茶文化的历史，两晋南北朝是茶文化 10 酝酿形成时期，此后，经历了哪几个发展阶段呢？ (ABCD) A. 隋唐五代 B. 宋代 C. 明清 D.当代 3. 下列文献哪部提到了茶？ （ ABCD） A. 娇女诗 B. 杂诗 C. 荈赋 D. 出歌 4. 以下选项哪些不属于我们常说的六大茶类？ (BD) A. 黄茶 B. 灰茶 C. 白茶 D. 花茶 5. 下列选项中属于茶的别称的是哪些？ (ABCD) A. 槚 B. 蔎 C. 茗 D. 荈 6. 茶叶的利用经历了哪几个阶段？ (ABCD) A. 粥茶法 B. 饼茶煮茶法 C. 研膏团茶点茶法 D. 散茶泡茶法 7. 下列几种茶中哪种属于“世界知名”四大红茶？ (ABCD) A. 印度阿萨姆红茶 B. 祁门红茶 C. 大吉岭红茶 D. 斯里兰卡高地红茶 8. 下列选项与鸦片战争有关的是？ (AB) A. 茶叶 B. 鸦片 C. 丝绸 D. 大米 9. 我们常说的饮茶方式 有哪几种？ (AB) A. 清饮 B. 调饮 C. 煮茶 D. 煎茶 10. 现今饮茶取水要点中，下列选项施法正确的是？ (ABCD) A. 泡茶用水最好要“活” B. 泡茶用水最好要“甘” C. 泡茶用水最好要“清” D. 泡茶用水最好要“轻” 11. 泡茶三要素有哪些？ (ABC) A. 茶叶用量 B. 泡茶水温 C. 冲泡时间 D. 茶壶质地 11 12. 紫砂茶具泡茶特点是什么？ (BCD) A. 有特殊的香味 B. 泡茶无熟汤味 C. 能保真香 D. 传热慢不 烫手 13 通过茶马古道运送的货物有哪些？ (ABCD) A. 茶叶 B. 马匹 C. 内地土特产 D. 布匹、五金、日用百货等 14. 下列选项中能够体现茶马古道的历史意义的是？ (ABC) A. 茶马古道带动了藏区社会经济的发展 B. 茶马古道促进了藏区社会的城镇化发展 C. 茶马古道促进了藏族与汉族及其他民族的文化交流 D. 茶马古道扩张了内地的领土面积 15. 茶经的特点以下有哪些？ (ABC) A. 世界现存最早介绍茶的专著 B. 世界现存最全面介绍茶的专著 C. 世界现存最完整介绍茶的专著 D. 从养生角度介绍茶的专著 16. 下列诗中，哪首写到了茶？ (ABCD) A. 走笔谢梦谏议寄新茶 B. 饮茶歌诮崔石使君 C. 寒夜 D. 试院煎茶 17.下列艺术作品中，与茶有关的是？ (ABCD) A. 萧翼赚兰亭图 B. 山窗清供 C. 事茗图 D. 仕女图 18. 下列选项中属于茶韵的是？ (ACD) A. 陈韵 B. 香韵 C. 音韵 D. 雅韵 19. 西湖龙井的雅韵是指？ (ABCD) 12 A. 色绿 B. 香郁 C. 味甘 D. 形美 20. 下列哪个选项属于佛教所指的茶的三德？ (ACD) A. 尊人 B. 虚无 C. 贵生 D. 无己 21 中国茶道强调“道法自然”，包含了哪三个层次 ?(ABD) A. 物质 B. 行为 C. 天地 D. 精神 22. 现在的日本茶道分为两种，分别是？ (CD) A. 煮茶道 B. 点茶道 C. 抹茶道 D. 煎茶道 23. 千利休创立了日本正宗茶道，他提出了怎样的茶道精神？ (ABCD) A. 清 B. 静 C. 和 D. 寂 24. 下列选项中大观茶论 概括的茶道精神是？ （ ABCD） A. 致静 B. 致清 C. 导和 D. 韵高 25. 竹筒香茶是哪几家少数民族习惯的饮茶方式？ (AC) A. 傣族 B. 藏族 C. 拉祜族 D. 壮族 26. 中国茶道强调“道法自然”，包含了哪三个层次 ?(ABD) A. 物质 B. 行为 C. 天地 D. 精神 27. 道家提出的与茶相关的养生思想有哪些？ (ACD) A. 尊人 B. 虚无 C. 贵生 D. 无己 28. 下列哪个选项属于佛教所指的茶的三德？ (ABC) A. 提神 B. 有益静思 C. 帮助消化 D. 让人忘记凡尘一切 29. 明代突出的茶艺思想有哪些？ (BC) A. 主张茶禅一味 B. 主张契合自然，茶与山水、天地、宇宙交融 13 C. 茶人友爱、和谐的思想深深影响各阶层民众 D. 茶不是一种大众化的饮品，而是一种高雅的情怀 30. 白族三道茶中的“三道”分别是指什么？ (ABC) A. “苦茶” B. “糖茶” C. “回味茶” D. “得道茶” 三、判断题 序号 题目内容（必填） 答案 1 1.饮茶的起源到目前为止仍然是众说纷纭，大致说来，有先秦说、 西汉说、三国说 、魏晋说。 正确 2 2.茶一开始是被人们食用的，饮用在食用的基础上形成，茶的利用方式也就是饮用和食用。 错误 3 3.张载的登成都白菟楼是文学史上第一篇以茶为题材的散文。 错误 4 4.七碗茶诗的作者是唐代诗僧皎然。 错误 5 5.大观茶论的作者是宋徽宗赵佶。 正确 6 6.明清时代出现了一个饮茶文化的巨大变革，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。 正确 7 7.现今流行的六大茶类都是在唐朝基本形成的。 错误 8 8.陆羽是中华茶道的开拓者之一，他饮茶歌诮崔石使君 诗中 提出：“一饮涤昏寐”，“再饮清我神”，“三饮便得道”，“此 物清高世莫知，世人饮酒徒自欺”，“孰知茶道全尔真，唯有丹 丘得如此”。 错误 9 9.唐代裴汶茶经指出：“其性精清，其味淡洁，其用涤烦， 其功致和。”清、淡、和是茶的品性和功用。 错误 10 10.晋宋时期的搜神记、神异记等志怪小说集、孙楚的 出歌、张载的登成都白菟楼、左思的娇女诗、王微 的杂诗是早期的涉茶诗。 错误 11 1. 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原 产于中国的云南和中原地区。其中云南的一株 ，树龄已达 1700 年左右。 错误 12 2. 现在的茶字，萌芽于汉代，确定于唐代。它是由荼字演变儿来的，荼字此前身兼二职，即指一种野菜，又指茶叶。 正确 13 3.茶最初的利用方式主要是药用和食用。当时人们是生嚼茶叶来 解毒治病。 正确 14 4.煮茶法的形成与流行是在唐代，茶开始走进寻常百姓，饮茶不再是官宦贵族的特权专享。 正确 14 15 5.在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。人们逐渐重视茶叶原有的 色香味，调味品逐渐减少。出现了用蒸青法制成的散茶，茶类生 产由茶饼为主趋向以散茶为主。 错误 16 6. 在 制茶的过程中，人们通过不同的制造工艺，制成各类色、 香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、花茶、白 茶、红茶、青茶。 错误 17 7.在明代之前，人们生产制作的茶全部是红茶，其他的几类茶均 是在红茶之后产生的。 错误 18 8.我们现在所喝的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶。 错误 19 9.乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、 红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。 错误 20 10.青茶与鸦片战争的爆发有着重要关联。 错误 21 1. 以饮茶时是 否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮用方 式：即”清饮法”和”调饮法”。 正确 22 2. “茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八 分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”这是张大复在梅花草堂 笔谈提到的。 正确 23 3.明清时期，陶瓷茶具明显取代过去的金属、玉制茶具，这与明 清陶瓷工艺生产的发展直接有关。 错误 24 4. 泡茶用水最好选“活”、”甘”、”清”、”轻”之水，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。 正确 25 5.紫砂茶具由陶器发展而成，属陶器茶具的一种。紫砂茶具起始 于秦，盛于明清，流传至今。 错误 26 6.泡饮时，取茶叶入茶壶、茶杯，开水冲泡，留下茶渣不食，进入完全的”调饮法”。而清代则更加普及和发展了调饮法。 错误 27 7.泡茶三要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡 时间。 正确 28 8. 白族三道茶的第一道茶为“清甜之茶”，它寓意是客人进门要先尝茶之“清甜”。 错误 29 9.喝酥油茶是藏族同胞一种独特的风俗。藏族同胞有句俗语说的 好，宁可三日无粮，不可一日无茶。 正确 30 10.我国的不同地区、不同民族有着不同的饮茶习俗，其中比较 著名的还有客家擂茶。擂茶是中国茶文化中一种较古老的吃茶方 法。 正确 31 1 文成公主进藏和亲不但让唐、吐蕃两个王朝保持了一百年的和 平、给吐蕃带去了先进的生产方式；还是茶叶历史上的一次重要 传播。 正确 32 2.所谓茶马古道，实际上就是一条地道的马帮之路，只限于茶马互易。 错误 33 3.茶马古道的线路有且只有一条，现在我们已经无法看到其往日 的光辉了。 错误 15 34 4.对于藏族与汉族和其他民族的文化交流，茶马古道功不可没。 茶马贸易的兴起使大量藏区商 旅、贡使有机会深入祖国内地；同 时，藏传佛教也是伴随着茶马古道的千年历程逐渐向内地渗透。 正确 35 5. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始自唐代。公元 780 年，唐 朝为了平息兵变，增加军饷，开始对茶征税，这是中国历史上最 早的茶税。 正确 36 6.鸦片战争与绿茶有着非常重要的历史渊源。 错误 37 1.茶经被誉为“茶叶百科全书”，是唐代陆羽所著，公元 780 年问世。此书奠定了中国茶道文化的基础，陆羽也因此被后世誉 为茶圣。 正确 38 2.大观茶论是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性 茶业著作，是中国古代最完备的一部茶书。 错误 39 3.宋徽宗时期，茶文化兴盛，宋徽宗本人不仅嗜茶、爱茶，还对 茶学有很深入的研究，并亲自他撰写了大观茶论，这是我国 历史上唯一由皇帝撰写的茶书。 正确 40 4.茶经极有见地，他在序中写道：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可 得而知矣。中澹闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。” 错误 41 5.宋徽宗从文化角度对茶道精神进行了高度概括，并把茶道精神 概括为“致清、导和、韵高、致静”八个字，较为全面而准确 地 揭示了中国茶道精神的本质，茶道精神也是他在我国历史上首次 提出的。 错误 42 6.历代茶诗中，最为出名的当属唐代卢仝的饮茶歌诮崔石使君，和皎然的走笔谢梦谏议寄新茶（又称七碗茶诗）。 错误 43 7.卢仝，唐代诗人，号玉川子，济源（今河南）人。卢仝一生爱 茶成癖，被后人尊为茶中亚圣。 正确 44 8.唐代诗人元稹，与白居易交好，常常以诗唱和，所以人称“元白”。元稹有一首宝塔茶诗，题名一字至七字诗茶。 正确 45 9.“我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉 石铫行相随。” 是李白在试院煎茶中描绘的诗句。 错误 46 10.宋代诗人杜耒的有首名诗寒夜，把寒夜饮茶的境界做了精到独绝的描述。 正确 47 11. 唐代阎立本所绘的萧翼赚兰亭图，画面描述的就是唐太 宗为了得到晋代书法家王羲之写的兰亭序，派谋士萧翼从辩 才和尚手中骗取真迹的故事。 正确 48 12.调琴啜茗图卷，为宋代的周昉所画，周昉是宋代著名仕 女画家，擅长表现贵族妇女、肖像和佛像。 宋代饮茶之风已相 当普及，从此画中的仕女听琴品茗可以反映出宋代茶饮之风的流 行，说明品饮茗茶已成为当时贵族风雅生活的一部 分。 错误 49 13.唐伯虎一生爱茶，与茶结下不解之缘。他爱茶，喝茶写茶画 茶，事茗图是他茶画中一幅体现明代茶文化的名作。 正确 16 50 14.明代的茶艺思想，有两个突出特点 :一是哲学思想加深，主张 契合自然，茶与山水、天地、宇宙交融；二是民间俗饮不断发展， 茶人友爱、和谐的思想深深影响各阶层民众。 正确 51 15.清代画家朱星诸的山窗清供图，这幅画可以说是别有韵 味，还有一首诗是五代胡峤的诗句：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当 封不夜侯”另有一首诗人薛怀所题的六言诗：“洛下备罗案上， 松陵兼列径中，总待新泉治 火，相从栩栩清风。” 错误 52 1.世人总结，茶韵中有音韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。 正确 53 2.音韵即指大红袍的观音韵。 是大红袍好茶的品质和特性的象 征 错误 54 3. “岩韵”是指乌龙茶中的武夷岩茶品种所具有的“岩骨花香”、 俗称“岩石味”，是一种味感特别醇厚而能长留口中、回味持久 深长的感觉，又称“茶底硬”。 正确 55 4.普洱茶的陈香显著浓郁，甘冽纯正，“气感”较强，冷嗅陈香 悠长，是一种独特的陈韵。 正确 56 5.六安瓜片其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯 中 ，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、 味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。 错误 57 6.冷韵所指“轻香冷韵状元茗”，这也就是太平猴魁茶所透出的 茶韵。 错误 58 7.我们所说的幽韵则特指午子绿茶的茶韵。 正确 59 8.戏作小诗君莫笑， 从来佳茗似佳人。是苏轼在次韵曹辅寄 壑源试焙新芽诗中所述的诗句。 正确 60 9.东方美人茶即是洞顶贵妃茶。 错误 61 10. 楚云散尽，燕山飞雪，江湖归梦，从此祛机。是黄庭坚写的 一首与茶有关的诗。 正确 62 1.佛教认为，茶有 三德：一为提神，夜不能寐，有益静思；二是 帮助消化，整日打座，容易积食，饮茶可以助消化；三是使人不 思淫欲。 正确 63 2.自从唐代茶圣陆羽首开中国茶道之先河，茶道一直是中国茶文 化的核心内容。 正确 64 3.茶道一词是陆羽提出的，他在饮茶歌诮崔石使君一诗中首次提出的。 错误 65 4.第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的是日本留学僧人千 利休。他于公元 805 年将茶种带回日本。 错误 66 5.第一位把中国禅宗茶理带到日本的僧人，是宋代从中国学成归去的最澄（ 1141 1215）。 错误 67 6.最澄的茶学著作茶养生记，从养生角度出发，介绍茶乃养 生妙药，延龄仙术并传授我国宋代制茶方法及泡茶技术，并自此 有了“茶禅一味”的说法。 错误 68 7.道家学说为茶道注入了“天人和一 ”的哲学思想，树立了茶 道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴素，尊人和贵生、 坐忘和无己的养生思想。 正确 17 69 8. 正因为道家“天人合一”的哲学思想融入了茶道精神之中， 中国茶人心里充满着对大自然的无比热爱。 正确 70 9.。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托 为“地”， 杯盖为“天”，杯子为“人”。意思 是天大、地大、人更大。如 果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗，这种拿杯手法称为“天 人合一”。 错误 71 10.很多的道家高人都把茶当作忘却红尘烦恼，逍遥享乐的一大 乐事。对此，道教南宗五祖之一的陈楠（泥丸），在水调歌头 咏茶一词中描述得很妙。 错误 72 11.受老子思想的影响，中国茶道把“静”视为“四谛”之一。 正确 73 12.“天人合一”是中国茶道对心境的最高追求。 错误 74 13.中国茶道强调“道法自然”，包含了物质、行为、精神三个层次。 正确 75 14.茶即是一种中正平和之物， 通过煮茶品茶能平和人的心情， 茶能消除人的烦恼。唐人裴汶对茶性的体验为“其性精清，其味 淡洁，其用涤烦，其功致和”。 正确 76 15.早在南北朝以前更早的时期，茶就被用在祭礼之上。陆羽甚至认为，在进行茶道时，“二十四器缺一，则茶废矣。 正确 77 1.茶与茶文化向国外的传播，最早可以追溯到公元四至五世纪， 即南北朝时期 正确 78 2.十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至中亚地区。 正确 79 3.荣西带回了中国的饮茶文化和茶籽，后来又有最澄禅师来到宋 朝时的中国学禅。 错误 80 4.十六世纪末，最澄继承、汲取日本历代的茶道精神，创立了日 本正宗茶道。他提出“和敬清寂”的茶道精神，并一直传承至今， 被视为日本茶道的集大成者。 错误 81 5.现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种，但茶道一词所指的 是较早发展出来的煎茶道。 错误 82 6.目前，全世界绿茶的消费量占到茶叶消费总量的 75%，是世界上饮茶的绝对主流。 错误 83 7.英式红茶的品饮有两种：一是加入牛奶和糖的调饮法，一是不 加佐料的清饮法。 正确 84 8.马黛茶是韩国的一大特产。 错误 85 9.韩国的茶礼也源 于中国古代的茶文化。公元 7 世纪时，饮茶之 风已遍及韩国，并流行于广大民间，因而茶文化也成为韩国传统 文化的一部分。 正确 86 10.自上个世纪八十年代以来，伴随着我国社会经济的快速发展，茶文化才得以逐步的恢复与发展。 正确 18 四、简答题 第一章 1. 简述茶的起源与发展 . 答 :茶的 饮用是在食用、药用的基础上形成的，可上溯到神农时 期，但饮茶的历史相对要晚一些。关于饮茶的起源大致说来，有先秦 说、西汉说、三国说、魏晋说 。 2.简述茶文化的起源与发展 答 :自茶被饮用之后，也就开启了茶文化的历史，两晋南北朝是 茶 文化的酝酿形成时期。此后，经历了隋唐五代、宋元、明清的发展 阶段，以至当代五个时期。 3.我国历史上茶文化的三个高峰期及其特征 . 答 :我国历史上茶文化的三个高峰期分别出现在唐代、宋代及明 清时期三个时期。其特征为，唐代文化发达，宗教兴盛，特别是陆羽 茶经的问世，终于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中 国茶文化的第一个高峰。 宋代时期，宋太祖设立茶事机关，茶仪已成礼制，茶文化更是生 机活泼。点茶法即是在宋代这一时期成熟完善并得以流行开来。 明清时代，由于茶的“改团茶为散茶”及清饮泡茶法的形成与流 行，从唐宋时代 的烹煮饮茶法到明朝的清饮泡茶法，乃是饮茶历史上 划时代的大变革，到了清代，中国的茶文化发展更加深入。饮茶更为 平民化、更为普及，形成了中国茶文化的第三个高峰。 第二章 4.简述煮茶法的意义。 答：煮茶法的形成与流行是在 唐代 ， 茶走向 寻常百姓，饮茶不再 是官宦贵族的特权专享 。由唐前之 “ 吃茗粥 ” 到唐时人视茶为 “ 越众 而独高 ” ，是我国茶叶文化的一大飞跃。此时，对茶和水的选择、烹 19 煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。 5.请问饮茶方式经历了哪些转变？ 答：茶最初的利用方式主要是药用和食用，茶的饮用则是在 药用 和食用的基础上产生的。煮茶法的形成与流行是在 唐代 。 在宋代 煮茶 法逐渐过渡到点茶法。 到了明代，蒸青散茶大为盛行 ， 烹茶方法 也 由 原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展 ，即用沸水直接冲泡茶叶饮用， 这种清饮的方式一直流传至今，是茶叶饮用的最主要方式。 6.简述六大茶类 答：在制茶的过程中，人们通过不同的制造工艺，制成各类色、 香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、 红茶、青茶 . 7.简述黑茶是怎样产生的 . 答 : 黑茶的制造始于明代中叶。绿茶在制作过程中叶量过多、火 温低，就使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或 者是以绿毛茶堆积后发 酵，渥成黑色，这就产生了黑茶。 第三章 8.简述清饮法和调饮法。 答：清饮就是直接用沸水冲泡茶，在茶中不加其他任何调味品， 追求茶的真香实味，品尝茶的原汁原味。 调饮是一种古老的、传统的饮茶方式，即在茶中添加生姜、芝麻、 盐、香料等佐料，煎煮后饮用。粥茶法、煮茶法均属于调饮法。 9.简述泡茶三要素 . 答 : 第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间 . 茶叶 用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度 的开水冲泡茶叶；冲泡时间包含有两层意思，一是将茶叶泡到适当的 浓度后倒出开 始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少 20 时间。 10.请问茶具大概有哪些分类？ 答：概括地来说，自古以来，茶具大致可分为早期的金、银、玉 制茶具，陶瓷茶具及紫砂茶具、竹木茶具和漆器茶具几类。 第四章 11.简要说下茶马古道的重要历史意义。 答： 1 茶马古道是个汉、藏民族关系和民族团结的象征和纽带 2.茶马古道带动了藏区社会经济的发展。 3.茶马古道促进了藏区社会的城镇化发展。 4.茶马古道促进了藏族与汉族和其他民族的文化交流 . 12.请简单讲讲文成公主与茶的故事 答：文成公主进藏时携带了大量工匠和物 资，她十分喜欢喝茶， 随行带了许多各色名茶来到西藏。公主不习惯藏族饮食习惯，就把牛 羊奶与奶茶融在一起饮用，在喝茶时加上一些奶和糖，这就是最初的 奶茶。人们很快的效仿起文成公主的这种做法来，逐渐形成了现在的 藏族奶茶。 文成公主进藏不但让唐、吐蕃两个王朝保持了一百年的和平、给吐蕃 带去了先进的生产方式；还是我们茶叶历史上一次重要传播。 第五章 13. 茶经的重要意义。 答：茶经是唐代陆羽所著，公元 780 年问世，它是我国乃至 世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶 百科全书”，此书奠定了中国茶道文 化的基础，陆羽也因此被后世誉 为茶圣。 茶经是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性 茶业著作，是中国古代最完备的一部茶书，茶经首开中国茶道之 21 先河，被盛赞为茶业的开创之功，大大推动了唐代饮茶之风的普及， 并促进了后世茶文化的发展与繁荣。 14.大观茶论的重要意义。 答：大观茶论从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和 制茶技术的发展状况，为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。 自问世以来，大观茶论的影响力和传播力非常巨大，不仅积极促 进了中国茶业的发展，同时极大地推进了中国茶文化的发展，使 得宋 代成为中国茶文化的重要时期。 15.列举四个茶诗名称及其作者。 晋代 杜育的荈賦 唐代 皎然的饮茶歌诮崔石使君 唐代 卢仝的走笔谢梦谏议寄新茶 , 唐代 李白的答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶 , 唐代 元稹的一字至七字诗茶 北宋 苏东坡的试院煎茶 南宋 杜耒的寒夜 第六 、 七章 16.茶韵的分类 答：茶韵中有一、音韵， 即指铁观音的观音韵。二、岩韵，指 乌龙茶中的武夷岩茶品种所具有的“岩骨花香”、俗称“岩石味”。三、 陈韵，是指经过陈化处理的普洱茶所产生出来的独特韵味。四、雅韵， 是西湖 龙井的独特韵味。五、冷韵，指的是“轻香冷韵状元茗”，也 就是黄山毛峰茶所透出的茶韵。六、幽韵，特指午子绿茶的茶韵。 17.简述岩韵 答：岩韵”是指乌龙茶中的武夷岩茶品种所具有的“岩骨花香”、 俗称“岩石味”，是一种味感特别醇厚而能长留口中、回味持久深长 22 的感觉，又称“茶底硬”。“岩韵”是生长在砾质沙壤中的武夷岩茶独 有的特征，其滋味有特别的醇厚感，饮后回甘快、余味长；喉韵明显； 香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。 18.如何理解 ” 千载儒释道，万古山水茶。 ” 这句话 ? 答 : 中国茶文化自产生以来，即与儒释道三种文 化密切相连，它 吸收了儒释道三种文化之精华，以茶道为核心的茶文化既有佛教圆通 空灵之美，又有道教幽玄旷达之美及儒家的文雅含蓄之美，与中国传 统文化精神一脉相通。 ” 第八章 19.茶与茶文化向国外传播过程 答 :1.十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国 经西伯利亚带至中亚地区。 2.十五世纪初，葡萄牙商船来中国进行通商贸易，茶叶对西方 的贸易开始出现。 3.公元 1610 年左右，荷兰的商船将茶叶由我国带到欧洲。十 八世纪初，品饮红茶逐渐在英国流行，并成为一种高雅的生活方式， 茶叶成了英国 上层人士用于相互馈赠的一种高级礼品。之后，饮茶之 风迅速风靡欧洲。 4.1780 年，英属东印度公司将我国茶籽带入印度种植并研制 开发了茶叶制作技术。至 19 世纪后叶，“印度茶之名，充噪于世”。 今日的印度是世界上产茶量最多的国家。 5.从 17 世纪开始，斯里兰卡从我国传入茶籽试种， 1824 年以 后又多次引入中国、印度茶种扩种和聘请技术人员。虽然斯里兰卡的 面积大小仅和我国的台湾差不多，但由于其所产红茶质量优异，目前 是世界上茶叶出口最多的国家。 6.十九世纪到二十世纪，我国的茶叶种植又 相继直接或间接 23 地传入俄国、土耳其、肯尼亚、阿根延、巴基斯坦、阿富汗、玻利维 亚、秘鲁等国家和地区，遍及全世界各地。 目前，我国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，茶叶的 年产量位居世界第二。 20.简单叙述下日本茶道 . 答 : 日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日 常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的 文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶 冶性情，培养人的审美观和道德观念。 最澄带回了中国的饮茶文化和茶籽，后来又有荣西禅师来到宋朝 时的中国学禅， 日本茶道深受中国禅宗的影响，十六世纪末，千利休 继承、汲取日本历代的茶道精神，创立了日本正宗茶道。他提出“和 敬清寂”的茶道精神，并一直传承至今，被视为日本茶道的集大成者。 现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种，但茶道一词所指的是较早 发展出来的抹茶道。 21.学习茶文化的对现代人的意义 答 :茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化 也是大众文化，民众广为参与。茶文化复盖全民，影响到整个社会。 每个爱茶的人，都能够用心灵去热爱茶文化，在推进中华民族茶文化 的同时，促进国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界， 广交天下， 成为人类文明的共同精神财富。日渐复苏的中国茶文化必将伴随着国 运的繁荣和昌盛走出国门，走向世界，在世界的舞台上展示其独特的 魅力和作用。 22.茶对现代生活的意义（无固定答案） 答 :茶，秉承天地至清之气，亦苦亦甘，或浓或淡。这茶的滋味， 也与人生的历程有太多的相似。人生或者浓酽或者清淡，炎凉荣辱沉 沉浮浮，功名利禄来来往往，都是人生的滋味。多一分淡泊，便得一 24 分宁静。放下执著，还生命一些平和与淡泊，以一种东方人自己的方 式，深入细致地品茶，苦中寻甘，一如品味漫漫人生。以此来享受闲 情与浪漫，活得更加坦然和从容， 而这正是茶文化所能带给我们的意 趣和快乐。 23、中国十大名茶按照官方评定包含哪些？ 答： 西湖龙井 ， 洞庭碧螺春 ， 黄山毛峰 ， 庐山云雾茶 ， 六安瓜片 ， 君山银针 ， 信阳毛尖 ， 武夷岩茶 ， 安溪铁 观音 ， 祁门红茶 24、中国茶道的“七义一心”指的是什么？ 答：七义：茶德、茶艺、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶气功（导 引） 一心：即核心是和。 25、论述绿茶的三种投法及举例说明适用茶叶。 答：上投法：水到七分满，投茶，回旋润茶。 中投法：水入三分满，投茶，回旋润茶，再倒水至七分满。 下投法：投茶，水入三分满，回旋润茶，再倒水至七分满。 五、 填空题 1、茶按照发酵程度分为 不发酵茶 、 发酵茶 两类， 其中发酵茶又可细分为 微发酵 、 半发酵 、 全发酵 三 类；按照色泽和加工工艺科分为 绿 茶 、 白茶 、 黄茶 、 青茶 、 红茶 、 黑茶 六类。 2、中国历史上五大名泉分别是 中泠泉 、 惠泉 、 观 音泉 、 虎跑泉 、趵突泉 3、茶道六君子包含 茶筒、 茶漏 、 茶则 、 茶针 、 茶匙 、 茶夹（箸） 。 4、茶是中国的国饮，它发乎 神农 、闻于鲁周公 ，兴于 唐 ，盛在 宋 。 5、世界四大红茶分别是来自于 中国 的 祁门红茶 ； 印 度 的 大吉岭红茶 ； 斯里兰卡的 乌沃红茶 ； 印度 的 阿萨姆红茶 。