疫情期间学校后勤保障及食堂管理预案.

（_）疫情防控期学校餐厅供餐工作方案预案疫情防控期学校餐厅供餐工作方案预案为做好学校新型冠状病毒感染的肺 炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎 疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师 生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工 作方，具体内容如下：一、工作人员健康筛查及管理1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、 居住地、接触史等信息进行全而摸排，要建立台账：特别是从湖北或重点疫区 返广的，做好登记。2、做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。3、食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽, 不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时佩戴口罩、工作服、手套等 个人防护用品。4、强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配 送时佩戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或 召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情 防护知识教育和操作规范培训o二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通 知后，方可返柱：返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行 居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观 察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、 疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。（一）、设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患 的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。 进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37C并佩戴好一次 性口罩和手套，方可进入校园。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、 餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全而清 洗、消毒。4、准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数 量充足。（二）、食品原料采购1、对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2、制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家 禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀 禽畜。3、健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货 查验、台账登记、按要求储存等工作。4、要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及 运输容器定期清洗、消毒。5、选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或 食品经营许可证），鼓励选择在*市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全 监管系统开户的供应商，实施定点采购。6、采购预包装食品应当向供应商索取*市流通环节食品安全监管系统开具 的供货（上市）凭证，如供应商无法出具供货（上市）凭证，必须索 取食品生产许可证、检驶合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；生鲜食品索取* 生鲜食品安全监管系统开具的*市生鲜食品上市凭证，肉类、禽类及其产 品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。（二）学校后勤管理处疫情期间饮食供应保障方案当前，疫情防控形势严峻，为进一步加强学校防控新型冠状病毒感染的肺 炎疫情工作，科学、规范落实各项防控工作，做好疫情防控期间学校师生饮食 服务保障，按照上级精神和学校、后勤管理处的部署要求，结合学校及中心实 际，制定本方案。一、指导思想在学校和后勤党委的统一领导下，深入贯彻落实习近平总书 记关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情的重要指示精神，坚定以师生员工生命安 全为关键的根本立场，贯彻”预防为主，全面防控”的工作方针，积极动员各方 面的力量，加强组织领导，采取有效措施，全面做好防控工作，坚决防止疫情 输入和扩散，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护校园和谐稳 定。二、组织领导1.成立饮食服务中心新型冠状病毒感染的肺炎防控工作领导 小组组长XXX副组长XXX组员XXX2.领导小组工作职责（1）负责统一领导和指挥 中心的防控工作，及时传达上级部门关于新型冠状病毒感染的肺炎的防控文件 和会议精神，统筹部署和监督中心下属各单位防控工作执行情况。（2）负责抓好防控工作的落实，层层落实工作责任。食堂、职能部门负责 做好本单位疫情防控工作，负责落实本单位员工假期和返校行程、身体健康状 况的追踪、随访等各项防控措施，按要求落实日报和零报制度，根据疫情防控 形势做好校内饮食服务保障工作，确保供餐安全，维护校园稳定。三、工作措施（一）积极动员，加强宣传，引导全员自觉做好疫情防控工 作提高认识，统一思想，高度重视，及时向员工传达上级部门关于疫情防控工 作的要求和指引，加强员工宣传教育，增强员工对防治知识的了解，提高防范 意识，动员、引导员工科学防护，尽量少外出，外出时佩戴口罩，避免到人群 密集场所活动，减少聚会、聚餐，保持清淡饮食，有咳嗽、喷嚏时戴口罩或用 纸巾、衣物遮挡口鼻以减少病菌传播，有发热、咳嗽等症状及时就近就医。开 伙食堂在显眼位置张贴疫情防控工作温馨提示，倡导师生文明用餐，注意个人 卫生和安全防护，避免交叉传染。（二）明确职责，责任到人，层层落实防控工作以中心疫情防控工作领导 小组为主导，中心各食堂、各部门各司其职，切实落实防控工作责任制，层层 落实，责任到岗到人。1各食堂做好校内饮食供应工作，合理制定供应品种，保障校园餐饮的正常 供应，维护饭菜价格稳定，严格按照食品安全要求规范生产加工环节，所有供 应的饭菜彻底煮熟煮透，确保食品安全；做好各食堂卫生清洁消毒工作，每天 营业结束后，对食堂内部及餐厨用具进行全方位消毒：规范食堂食材、食品及 餐厨用具的存放、保管工作，避免受污染；严格落实食堂从业人员持有效健康 证明上岗，做好食堂从业人员的每班次的体温检测和洗手消毒工作：加强食堂 就餐人员管理，要求所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进入 食堂要佩戴口罩和测量体温，倡导就餐人员文明用餐，避免面对面就餐、避免 就餐讲话，倡议师生打包带回家或宿舍用餐，避免聚集用餐：调整就餐座位间 距（每餐位间距至少1米），完善食堂公共区域洗手液、消毒液等防疫物资的配 置，加强食堂防控知识宣传标识。2.采购部物资采购严格落实索证索票，加强物资进货渠道的监管，不使用 来源不明的家禽家畜或野生动物；加强物资供应商管理，所有配送人员应持有 效健康证明上岗，送货到食堂时落实体温检测并做好健康台账：做好疫情防控 物资的采购工作，为防控工作顺利开展提供物资保障。3设备部做好食堂设施设备的运行、检查、维护等工作，确保食堂设施设备 正常运行，配合食堂做好饮食供应工作和疫情防控工作。4监管部负责检查、监督各食堂食品安全和规范操作，监督疫情防控工作执 行落实情况，确保食品安全和疫情防控工作做实、做细、落到实处。5办公室协助领导小组传达上级部门关于防控新型冠状病毒感染的肺炎的相 关文件、会议精神及相关工作要求：统筹协调各单位落实员工假期和返校行程、 身体健康状况等各项防控措施，并按要求上报：做好员工宿舍的管理工作，按疫情防控要求做好员工宿舍清洁消毒、返校 员工健康检测登记和居家隔离、防控知识宣传工作：做好新学期人员招聘工作， 严格执行持健康证上岗要求，详细了解应聘人员1月以来个人活动动向，确保新 聘人员身体健康。（三）建立每日报告制度，掌握防控动态，共保校园安全严格落实日报和 零报告制度，各食堂、各部门做好本单位疫情防控情况和信息报送工作，每日 1430向中心值班领导报告本单位防控工作开展情况，有问题随时报，无问题报 平安。中心领导加强巡查督导，发现问题及时督促整改，确保疫情防控工作有 序开展及有效落实。（四）加强员工管理，做好防范措施，消除疫情隐患中心全体员工未经许 可，不得提前返校。返校后，身体健康状况符合上岗要求者方可上岗。针对个 别员工未按要求、未经许可提前返校的情况，各单位要进行批评教育并做好登 记，必要时进行通报批评：严格上级主管部门要求，及时填报返穗人员健康信 息，对提前返校员工在宿舍进行自我隔离，不得外出，每日上午、下午至少2次 检测及报告体温，一日三餐的饮食由所在单位安排专人配送。（五）调整供餐方式，制定供餐预案，保障饮食安全和稳定为全力做好疫 情防控工作，有效切断病毒传播途径，确保师生身体健康和生命安全，结合疫 情防控形势和学校实际，各食堂从2020年2月6日起调整食堂供餐模式，统一采 用套餐的方式进行供餐，提高就餐效率，避免食堂聚集用餐产生交叉感染。为 更好地做好食堂防疫工作，根据就餐人数变化，尤其是开学后就餐人数骤增的 情况，制定以下供餐预案方案一允许在食堂内就餐，倡导打包带走本方案适用 于开学前及就餐人数较少时。食堂以套餐的形式提供用餐，引导就餐人员购餐 后尽可能带回宿舍或回家用餐，若要在食堂用餐，应服从食堂安排。供餐时食 堂做好以下防控措施1.所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部清洁，进 入食堂要佩戴口罩和测量体温，有发热症状的不得进入食堂，由他人代购：2.对食堂餐位间距进行调整，餐桌之间的问距至少1米：3引导师生打包带回家或宿舍用餐，避免聚集用餐：4就餐人员应自觉排队购餐，排队时应与前后人员保持1米距离：5. 引1导就餐人员文明用餐，避免面对面就餐、避免就餐时交流攀谈，用餐 结束后迅速离开食堂，不在食堂逗留；6合理规划售卖窗口，条件允许的食堂窗口与窗口之间的距离应尽量保持至 少1米的间距。方案二供应外带套餐，不允许在食堂用餐本方案适用于就餐人数较多时及 开学后，食堂就餐人数较密集，交叉感染风险较大，不利于疫情防控时。食堂 以固定套餐的形式提供用餐，食堂公布每餐食谱，就餐人员在窗口购买套餐后 带回宿舍或家中食用，不允许在食堂内用餐，提高购餐效率，避免人员聚集。 供餐时食堂做好以下防控措施1.所有就餐人员进入食堂前需在洗手处进行手部 清洁，进入食堂要佩戴口罩和测量体温，有发热症状的不得进入食堂，由他人 代购：2要求就餐人员将套餐打包带回宿舍或家中用餐，不开放食堂就餐区域，不得在食堂内用餐，避免聚集用餐：3就餐人员应自觉排队购餐，排队时应与前后人员保持1米距离，排队时不 相互交流攀谈，购餐后迅速离开食堂，不在食堂逗留：4食堂合理规划购餐排队路线，安排专人负责做好购餐人员的指引和疏导工 作，尽量减少在食堂内的排队人数，在食堂外设置排队等候场所，做好人员的 分流工作，分批次进入食堂购餐：5合理规划售卖窗口，条件允许的食堂窗口与窗口之间的距离应尽量保持至 少1米的间距：6做好就餐模式调整的公告和沟通解释工作，避免与就餐人员发生冲突。四、工作要求1疫情防控期间各食堂、各部门应切实做好饮食服务保障工作, 落实上级防控要求和饮食保障精神，严格按照食品安全要求做好食品安全监督 管理工作，确保食堂食品安全和供膳稳定。每天坚持做好员工个人身体健康状 况检查，严格如实登记每日两次健康检查情况，发现异常立即上报。坚持做好 食堂各区域及餐厨用具的清洁消毒工作，规范采购、仓储、加工、销售全过程 的操作管理，防止交叉感染和食品安全事故。2.严明工作纪律，加强监督管理，责任到岗到人，要以高质量、高标准、 高效率完成膳食保障和疫情防控工作。中心全体管理人员在疫情防控期间保持 手机24小时开机，保持通讯畅通，如发现问题第一时间报告，并力争在最短时 间采取有效处置措施，避免疫情扩散。防控新型冠状病毒感染肺炎疫情应急预案为保证在新型冠状病毒感染的肺 炎疫情发生和流行时有效预防和快速应对，及时控制新型冠状病毒感染肺炎疫 情的暴发和流行，最大限度地减轻新型冠状病毒感染肺炎造成的危害，保障全 县师生身体健康与生命安全，维护社会稳定，结合实际情况，制定本预案。一、 指导思想依据中华人民共和国突发事件应对法中华人民共和国传染病防治法突 发公共卫生事件应急条例及上级有关文件要求，构建新型冠状病毒感染的肺炎 疫情快速防范体系，确保任何一所学校发生疫情时，能快速获得信息，立即组 织救治，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命安全。二、工作目标高度重视学校的疫情防控工作，要强化责任意识，做好春节 和寒假期间值班值守，狠抓疫情防控重点环节，不得举办聚集性活动，要面向 离校学生，通过微博、微信公众号、家长群、学生群等网络渠道发放假期生活 提示，开展健康教育，宣传普及疫情防治知识和防控要求，引导做好防控工作, 建立长效管理机制，以预防为主，外堵内防。三、应急组织体系及职责教育局会同有关部门组织实施学校内新型冠状病 毒感染的肺炎控制措施，做好在校学生、教职工的宣传教育和自我防护工作。 成立汪清县教育局新型冠状病毒感染肺炎应急处理指挥部，教育局主要负责人 担任应急指挥部总指挥，统一组织开展应急处理工作：指导和督促学校认真履 行职责，开展新型冠状病毒感染的肺炎的应急处理工作：根据新型冠状病毒感 染的肺炎发展形式，依法决定采取必要的措施。领导组设组长1人，副组长4人 组长xx组长工作职责负责疫情防控的应急处理指挥统筹工作。副组长Xxxx副组 长工作职责负责抓好所分管学校的疫情防控监督工作。成员教育局各科室主要 负责人，全县各级各类学校负责人和幼儿园园长。成员职责科室负责人结合实施方案和应急预案，做好所管辖工作范围内的 疫情防控工作，各学校负责人制定学校的疫情防控实施方案，实行每日疫情”零 报告”制度，做好学生、教职工宣传教育和自我防护工作。领导小组下设办公室，办公室设在教育局体卫艺科，主任由xxx兼任。办公室职责负责新型冠状病毒感染肺炎疫情防控应急日常工作，负责收集、 整理、上报、传递新型冠状病毒的肺炎信息，形成阶段性及总体应急工作报告。1、疫情监测、发现和报告（-）病例监测和发现。各学校应提高新型冠状病毒感染的肺炎病例的诊 断和报告意识，对于不明原因发热、咳嗽等症状的病例，应注意询问发病前14 天内的旅行史或可疑的暴露史，了解本人近期有无赴新型冠状病毒感染的肺炎 疫情发生地区的旅行史，或哺乳动物、啮齿动物、禽类等，尤其是野生动物的 接触史，及其与类似病例的密切接触史。（二）报告。学校一旦发现师生有疑似新型冠状病毒感染的肺炎发生，立 即由所属学校组成的事件处理小组对有症状的师生进行观察、询问、隔离，同 时向县教育局报告情况，县教育局在接到报告后第一时间，将初步调查的疫情 情况向上级部门报告，及时采取必要的控制措施，随时上报进展情况，严格控 制事态的发展。