食堂防控疫情工作方案.

某学校食堂防控疫情工作方案针对近期疫情，我司高度重视，积极应对，关注员工和 全体教师学生的身体健康并启动全面卫生防护措施，致力 于为师生提供放心的用餐环境和优质的食品。抗击疫情，博文集团宏溢餐饮在行动！坚持为长汀一中 师生提供一日三餐，所有工作人员保证及时到岗、坚守在 岗，保证伙食供应充足。大家万众一心，做好防护，坚决 打赢疫情防控阻击战！1、做好员工健康摸底调查。我司对所有员工（含档口） 进行健康摸底调查，内容包含户籍所在地、春节假期去向、 是否接触武汉及其他疫区人员、近期身体状况等。进一步 对假期结束工作人员进行排查,确保到岗人员的身体健康状 态良好。2、保障食材来源。所有食材采购做好索证索票工作。 禁止采购一切野生动物和来源不明的活体动物以及其他食 品；禁止与野生动物和病变养殖动物以及变质肉制品接触； 禁止进入野生动物交易场所，避免与流浪动物接触。3、严格落实晨检制度。员工自觉接受体温检测，体温 正常方可进入工作场所，并做好洗手更衣等事项。若体温 超过37.2C,请勿进入工作场所并回家观察休息，必要时 到医院就诊。4、落实必要的消毒操作。包括：(1) 餐具、操作工具的消毒程序；(2) 洗碗机的消毒；(3) 1作场所的消毒；(4) 就餐区桌椅及环境的消毒。(5) 售卖区定时开启消毒灯进行消毒5、开学前对食堂进行全面清洁消杀工作。每日须对门 厅、楼道、楼梯、充值室、售卖区、卫生间等公共区域进 行消毒，尽量使用喷雾消毒。每个区域使用的保洁用具应 分开，避免混用。6、厨师，服务人员、清洁人员工作时须佩戴口罩，并 与他人保持安全距离。食堂采购人员及供货人员等须佩戴 口罩和一次性橡胶手套，避免直接接触肉禽类生鲜材料， 摘取手套后及时洗手消毒。保洁人员工作时须佩戴一次性 橡胶手套和口罩，工作结束后洗手消毒。所有工作人员须 佩戴口罩工作。7、教导员工如何正确佩戴一次性医用口罩、正确洗手。 防疫期间，摘口罩前后做好手部卫生，将废弃口罩放入垃 圾桶内，每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行 消毒处理。8、严把食品安全关。处理食物时应注意以下几点：(1) 处理生食和熟食的切菜板及刀具应分开；(2) 处理生食和熟食之间要洗手；(3) 处理烹饪食品要彻底煮熟；(4) 建议营养配餐，清淡适口。(5) 生食和熟食分开储存摆放9、食堂、餐厅空间要打开窗户，保持空气流通，采用 分餐进食，避免人员密集。推行快餐盒打包服务避免就餐 人员密集。餐厅每日消毒1次，餐桌椅使用后进行消毒。10、教导从业员工保护自己远离新型冠状病毒的肺炎传 染(1) 勤洗手。使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，用 一次性纸巾或干净毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后(如打喷嚏后)应立即洗手。(2) 保持良好的呼吸道卫生习惯。咳嗽或打喷嚏时， 用纸巾、毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打喷嚏后洗手，避免用 手触摸眼睛、鼻或口。(3) 增强体质和免疫力。均衡饮食、适量运动、作息 规律，避免产生过度疲劳。(4) 保持环境清洁和通风。每天开窗通风数次不少于3次，每次20-30分钟。户外空气质量较差时，通风换气频 次和时间应适当减少。(5) 尽量减少到人群密集场所活动，避免接触呼吸道 感染患者。（6）如出现呼吸道感染症状如咳嗽、流涕、发热等, 应居家隔离休息，持续发热不退或症状加重时及早就医。疫情防控期间海淀区团体餐饮预订服务方案为做好新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作，为一线 疫情防控人员提供就餐保障，同时随着企业复产复工，迎 来节后第一波返程高峰，为满足复工企业和广大市民就餐 需求，有效避免人员密集就餐，防止群体性聚餐可能引发 的风险，海淀饮服协会立足职能，积极参与疫情防范工作, 服务抗疫一线，做好后勤保障，发动餐饮企业充分发挥行 业优势，遴选出260家餐饮经营单位面向海淀区一线疫情 防控人员及机关、团体和企事业单位提供集体用餐供配送 服务保障，现提出如下方案：一、服务对象和范围：海淀区范围内的一线疫情防控人员（含医院、部门、镇街、社区等）及机关、团体、企业、 事业单位，包括早餐、午餐和晚餐。二、订餐和配送方式 实行单位团体订餐，由用餐需求单位与供餐企业提前预订, 供餐企业根据分餐制要求，按每人一份统一打包供应配餐。 供配送方式包括单位派人自取、餐企送餐上门（或到指定 地点）和第三方提供配送服务（适用于通过第三方预订、 线上预订），具体由供需双方协商决定。三、价格和结算方式价格、品种和结算方式由订餐单位选择，并与供餐企业协 商确定。四、供餐单位供餐企业包括聚宝渔港、西部马华、头壹号、潇 湘府、三样菜、谷美食府、鸿毛饺子、中盛乐年等260家 餐饮企业（名单附后）。在此基础上，将根据需求情况陆 续征集新的供餐企业名单。五、食安保障各供餐企业承诺将严格按照餐饮服务食品安全操 作规范关于餐饮业要高度重视、积极做好预防新型冠 状病毒感染肺炎工作的通知关于餐饮服务单位新型冠 状病毒感染的肺炎预防控制指引以及市、区政府的相关 要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安 全。疫情结束后自行解除。