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第一节食物中的有机物,我们为什么要吃饭？,水,食盐等,糖类,蛋白质,维生素,油脂,无机盐：,有机物,六大营养物质,物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素组成,单质,化合物,氧化物,酸,金属单质,非金属单质,碱,盐,阅读课本P78页一、二段的有关知识，回答下列问题：,1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,CH4,90%以上是有机物,1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物,在线测试,D,B,1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？,阅读课本P79页的有关知识，完成下列问题，,糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。,淀粉的特性:遇碘水变蓝,淀粉是人们食用的主要糖类。,淀粉,人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。,稻,淀粉,淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。,食物中的淀粉_（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？,马铃薯,不能,3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧气,水和二氧化碳,C6H12O6+O2=,CO2+H2O,缓慢氧化,6,6,6,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,水分子,淀粉分子,H,H,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,O,O,在酶的催化作用下,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,葡萄糖分子C6H12O6,O,H,H,H,H,H,H,H,H,O,O,O,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,一、糖类（碳水化合物）,蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉,2、组成元素：,C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,4.重要作用:,人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,3、在体内的变化：,1、种类：,C、H、O,提供能量,练习：,分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（）A蛋白质B油脂C淀粉D维生素,C,自学指导：请同学们阅读课本P80页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？3、你知道哪些食物富含油脂吗？,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,油脂分子,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,H,H,O,H,H,O,H,H,O,水分子,在酶的催化作用下,R1COO,R2COO,R3COO,H,H,O,H,H,O,H,H,O,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,C3H8O3,二、油脂,1、组成元素：,2、在人体中的转化:,C、H、O三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结构不同,4、类别,脂肪,油,5、油脂重要作用:,是人体重要的供能物质和储能物质。氧化放热约38kj/g,3、富含油脂的食品,一般成人体内贮存约人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,你对了吗？,1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素,在线测试,D,C,
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