高考生物 专题1 生物技术在食品加工方面的应用课件 新人教版选修1.ppt

上传人:jun****875 文档编号:12676455 上传时间:2020-05-13 格式:PPT 页数:37 大小:2.29MB
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,选修一生物技术实践,专题一生物技术在食品加工方面的应用,(1)由于醋酸菌和乳酸菌属于原核生物,因此在利用这两类微生物时,其环境中一定不要加入青霉素等抗生素。(2)酵母菌的孢子生殖是有性生殖;毛霉的孢子生殖是无性生殖。,(2)腐乳制作注意事项影响腐乳品质的条件:水、盐、酒、温度、发酵时间等。a水的控制:含水量约70%,用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形。b盐的控制:盐浓度过高,会影响腐乳的口味,浓度过低,豆腐易腐败变质。,
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