重庆市2020年（春秋版）八年级下册生物 25.1发酵技术 同步测试题B卷

重庆市2020年（春秋版）八年级下册生物 25.1发酵技术 同步测试题B卷姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 夏天常用冰箱来保存新鲜蔬菜，该方法应用的食品保存方法是A冷藏法B脱水法C巴氏消毒法D真空保存法2 . 下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）A啤酒生产B面包加工C酸奶生产D鲜橙汁生产3 . 关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）A制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌B制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖4 . 对自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要作用的是（ ）A寄生生活的微生物B共生生活的菌类C蓝藻等自养微生物D腐生性的微生物5 . 利用乳酸菌可以制作（ ）A酸奶B白醋C酱油D啤酒6 . 制作泡菜时，要用水密封泡菜坛口，这是因为（ ）A乳酸菌喜欢黑暗的环境B乳酸菌喜欢无氧的环境C乳酸菌喜欢有氧的环境D乳酸菌的生活需要水7 . 某生物社团为“探究食品腐败的原因”，将如图中甲、乙两个烧瓶内的肉汤同时煮沸放凉后观察，本实验的实验变量是（ ）A微生物B玻璃管C温度D空气8 . 在上海世博会上，中国宁夏红果酒凭借独特的创意，不仅成为宁夏馆的亮点，更是世博会上创意经济的主角。制作宁夏红果酒所用的微生物是（ ）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D放线菌9 . 制作面包，馒头时，经常用到“安琪酵母”，有关酵母菌的说法不正确的是（ ）A在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用的产物是水和二氧化碳B酵母菌可以通过出芽生殖增加数量，此种方式属于无性繁殖C酵母菌属于真核生物，这一点和细菌不同D很多酵母菌聚集在一起才能完成生命活动10 . 冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（ ）A营养物质缺少B有机物分解杂乱C低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖D低温杀死了细菌、真菌11 . 米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是（ ）A曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水B曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水C酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳D酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳12 . 下列关于细菌、真菌在食品加工上的应用错误的是（ ）A制作馒头要用酵母菌来发酵B制醋过程需要酵母菌C制作酸奶要用到乳酸菌D制作酱油要用到霉菌13 . 下列病毒中，对人类有益的是:A艾滋病病毒B烟草花叶病毒C痢疾杆菌噬菌体D肝炎病毒二、填空题14 . 下图是与人类生活关系密切的四种生物，请分析回答：（1）试写出图中甲、乙所示生物的名称：_、_。（2）图中甲所示生物与植物细胞相比，它的细胞没有_。（3）若以生殖方式为分类标准，图中丙应和乙、丁划分为一类，因为它们都是通过产生类似于图中 _（填代码及名称）所示的结构来繁殖后代的。（4）丙是与人类生活密切相关的一种生物，它可广泛应用于酿酒和食品制作，酿酒工艺中运用其中的原理是_。15 . 食物腐败变质是由于、引起的，因此，采用一定的方法或在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。16 . 酒酿是_发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是_发酵的结果。三、综合题17 . 食品制作利用细菌和真菌的方面有很多。.酸奶是一种健康的发酵食品，小明同学根据邻居李阿姨介绍的方法：把酸牛奶加入到纯牛奶中，密封处理，放到适宜的温度下几个小时后，就喝到了自己发酵的酸奶。成功之后，又动手开始酿酒。通过以上叙述，请分析回答：（1）制作酸奶需要的微生物是_，属于_（填细菌或真菌）它只能在_的条件下进行发酵，因此玻璃杯必须密封。（2）酿酒利用的是_，属于_（填细菌或真菌）也需要在相同条件下，将葡萄糖转化为_和_。18 . 细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用_制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：材料用具干净，避免污染杂菌；温度_；_（填“有氧”或“缺氧”）的环境。（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是_。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是_。19 . 请你根据生活中“发面”和“蒸馒头”过程中出现的现象，回答下列问题。（1）老百姓生活中发面时用的“面引子”（又叫发面，酵子等）中含有_。（2）和好面后，放到温暖的地方，盖上盖儿，这是提供了适宜的_。（3）将面团放到温暖的地方2-4小时，面团中的有机物会被分解成_、_和_。（4）蒸好的馒头松软多孔是_气体受热膨胀所留下的空隙。（5）若将蒸熟的馒头再放入蒸锅内蒸20-30分钟，馒头的体积还会发生改变吗_？第 4 页 共 4 页