高中生物新陈代谢与酶.ppt

咀嚼馒头时为什么有甜味?,概念场所：条件：,活细胞酶的催化,新陈代谢,酶,来源：功能：本质：特性：影响酶活性的因素影响酶促反应速率的因素,活细胞生物催化剂蛋白质，RNA高效性专一性适宜的pH、T,知识大纲,生活中的酶,生活中的酶,生活中的酶,生活中的酶,1.1773年，（意）斯帕兰札尼2.1836年，（德）施旺3.1926年，（美）萨姆纳4.20世纪80年代，（美）切赫和奥特曼,胃液具有化学性消化的作用,从胃液中提取了消化蛋白质的物质,从刀豆种子中提取出脲酶结晶，并证实脲酶是一种蛋白质,发现少数RNA也具有生物催化作用,酶的发现,底物产物,酶,在此过程中，酶的性质和数量在反应前后都没有变化。,1、高效性2、专一性3、需要适宜的条件：温度pH,酶的特性,酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,最适温度（酶活性最高时的温度）时速率最快。低温不会破坏酶的分子结构，酶不会失活，只是活性减弱。高温使酶变性，即破坏了其分子结构，使其失去活性，是不可逆的过程。,温度,最适温度,低于最适温度的一定范围内，反应速率随温度的升高而升高,高于最适温度的一定范围内，反应速率随温度的升高而降低,PH,速率最快时，即酶活性最高时的PH，称最适PH。不同的酶的最适PH不同强酸、强碱使酶变性，即破坏了其分子结构，使其失去活性，是不可逆的过程。,胃蛋白酶1.8胰蛋白酶8.09.0唾液淀粉酶6.8,最适pH,低于最适pH的一定范围内，反应速率随pH的升高而升高,高于最适pH的一定范围内，反应速率随pH的升高而降低,其他因素,底物产物,酶,酶浓度,底物足够时，其他条件固定，反应系统中不含抑制酶活性的物质时，酶越多、越浓，反应速率越快。,0,反应速率v,底物浓度,底物浓度,因为酶的量有限，再增加底物，反应速率也不会加快了。,产物总量是否增多？,产物的量仍然在增加,题目,下列关于酶的叙述正确的是：都是具有分泌功能的细胞产生的；有的从食物中获得，有的在体内转化而来凡是活细胞都能产生酶；酶都是蛋白质；有的酶是蛋白质，有的酶是RNA；部分酶具有消化功能；在新陈代谢和生殖发育中起调控作用；酶只能起催化作用。A.B.C.D.,C,在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将：A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升,催化脂肪酶水解的酶是：A、肽酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶,B,B,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存于37的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是：A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,有一种酶催化反应P+QR，右图中的实线E表示没有酶时此反应的过程，在t1时，将催化反应的酶加入反应混合物中，图中的哪条曲线表示此反应的真实进程：A.曲线AB.曲线BC.曲线CD.曲线D,C,R的浓度,(2011海南)某一不可逆化学反应（）在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是：A.甲B.乙C.丙D.丁,D,2011年新课标卷,2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是:A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.甲酶是不可能具有催化功能的RNAC.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变,B,2011上海39,下图实线表示联苯水解酶催化的反应速率与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是。,B,例：右图示某有机物加入某种酶后在080环境中，有机物的分解总量与,B,温度的关系图，依图判断，在080环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是:,图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中不能获得的信息是：A酶反应的最适温度B酶因热而失活C酶反应生成物量与时间的关系D酶反应速度和酶量的关系,05上海高考,D,下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度(或生成物)变化，有关叙述不正确的是A图虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系B图虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量与时间的关系C图不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间的关系D若图中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线表示过氧化氢酶的催化效率,C,实验设计,实验四:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,实验中的唯一变量是什么?如何比较效率的高低?为什么要用新鲜的肝脏?为什么要将肝脏研磨成液?,实验五:探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用,除了采用菲林试剂，还可以采用什么试剂鉴定？鉴定对象相同吗？,例.某同学在实验中向装有蔗糖溶液中加入斐林试剂，发现产生了砖红色沉淀，其原因不会是：A蔗糖溶液放置时间过长B蔗糖本身纯度不够C实验前试管没有洗干净D蔗糖具有还原性,D,（09全国I）已知H2O2=H2O+O2可以通过反应过程中O2的生成速度（即从气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2的分解速度，请用所给的材料和用具设计实验，使其同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性，要求写出实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。实验材料及用具：适宜浓度的H2O2溶液、蒸馏水、3.5FeCl3溶液、0.01牛H2O2酶溶液、恒温水浴锅、试管。,答案,(1)实验步骤：取三只试管吧编号甲、乙、丙，分别滴加等量且适量的过氧化氢溶液。37恒温水浴锅中10分钟向三只试管里分别滴加等量的过氧化氢酶、3.5FeCl3溶液、蒸馏水并混合均匀。把三只试管放在恒温水浴锅保温。观察记录三只试管里气泡从溶液中释放的速度。,（09全国II）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，斐林试剂、试管、37恒温水浴锅，沸水浴锅。,（1）若“+”代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计,（2）实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。（3）结果预测：_。（4）结论：_。（5）在上述试验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到20。而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37时的浅，其原因是_。,实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，斐林试剂、试管、37恒温水浴锅，沸水浴锅。,混匀，37恒温水浴一段时间取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间观察实验现象并记录实验结果,20低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少,2011全国卷31(10分),某同学从温度为55650C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：(1)测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。,脂肪,缓冲,蛋白质,（3）在一定温度范围内（包括55650C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则，扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。,（2012全国卷大纲版）33.（8分）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E5支使观众分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1ml。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml，摇匀。将5支试管放入70恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。,2012全国卷大纲版33.8分,更正：将5支试管放入37恒温水浴中，保温时间相同且合适。理由：唾液淀粉酶的最适温度为37，在70时，由于高温使酶失去活性，干扰了PH对人唾液淀粉酶活性的影响。更正：取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀，将这些试管放出盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min左右。理由：斐林试剂应在沸水浴中参与反应。,