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期末测试 (时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分)1.某同学设计了右图所示的发酵装置,下列有关叙述不正确的是()A.该装置可阻止空气进入,用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水,该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似解析：本题考查微生物发酵的相关知识。该装置中玻璃管中的H2O使发酵装置与空气隔绝,有利于果酒发酵,同时也便于果酒发酵过程中产生的气体排出,故A、B两项正确。醋酸菌的呼吸是有氧呼吸,去除弯管中的H2O,该装置尽管与外界空气连通,但是果醋发酵液的底层仍缺O2,底层发酵液中醋酸菌的呼吸受抑制,故C项错误。该弯管与鹅颈瓶都能起到防止外界细菌进入的作用,故D项正确。答案：C2.分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.选择培养这一步可省略,但培养纤维素分解菌少C.经稀释培养后,用刚果红染色D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上解析：经选择培养后再经稀释,才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上;选择培养这一步可省略;经稀释培养后,用刚果红染色;设置对照能证明经选择培养的确得到了欲分离的目的微生物。答案：A3.下列关于果酒和果醋制作的叙述中,错误的是()A.果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作需要的温度比果醋制作需要的温度高C.果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量呈“S”型增长D.果酒制作需要密封发酵瓶,果醋制作需要不断通入氧气解析：果酒制作的适宜温度是1825 ,果醋制作的适宜温度是3035 。答案：B4.下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是()A.通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B.通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C.通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D.通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定解析：果酒和果醋的制作是否成功的评价方法有多种,可以通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定,也可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定,还可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定,但是通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化无法进行鉴定果酒制作是否成功。答案：D5.下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法解析：本题考查发酵产物的检验方法。在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色;醋酸呈酸性,可用品尝法或pH试纸鉴定;亚硝酸盐对人体有害,可以用比色法测定,但不能用品尝法。答案：B6.下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是()A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶D.发酵过程中要经常补充水槽中的水解析：泡菜发酵过程中,随着泡菜发酵中产生的乳酸的量不断增加,亚硝酸还原菌的代谢被逐渐抑制,亚硝酸盐的产量减少,同时亚硝酸盐的分解增加,亚硝酸盐的含量会逐渐下降。发酵过程主要为乳酸菌的作用,还有酵母菌的发酵作用,酵母菌有改善产品风味的作用;此外还有亚硝酸还原菌的作用。发酵中的乳酸菌不分解蛋白质和果胶,蔬菜保持脆嫩而不软化腐败。发酵过程中要经常补充水槽中的水,以保持坛内无氧状态。答案：D7.不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中,不正确的是()A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质也是该微生物的能源物质C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.水是该微生物的营养要素之一解析：以CO2为唯一碳源可知该微生物为自养型微生物,可以利用CO2合成有机物,该无机碳源不能为微生物提供能量,其能源来自于光能或无机物释放的化学能。答案：B8.下表为牛肉膏蛋白胨培养基的成分列表,据此回答:成分牛肉膏蛋白胨NaClH2O含量0.5 g1 g0.5 g100 mL其中的牛肉膏和蛋白胨能够提供()A.碳源B.氮源C.生长因子D.包括A、B、C三项解析：牛肉膏为瘦牛肉浸出汁浓缩而成的膏状物质,富含水溶性糖类、有机氮化合物、维生素、盐等,蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有机氮化合物,也含一些维生素和糖类。答案：D9.某名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止发生性状分离并快速繁殖,可以利用该植物体的一部分器官或组织进行离体培养,发育成完整植株。进行离体培养时不应采用该植株的()A.茎尖B.子房壁C.叶片D.花粉粒解析：茎尖、子房壁、叶片等结构的细胞属于体细胞,进行组织培养,可保持亲本的优良性状;而花粉粒是生殖细胞,由它发育成的植物体为单倍体,基因型与亲本不同。答案：D10.要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株,不需要的是()A.具有完整细胞核的细胞B.离体状态C.导入外源基因D.一定的营养物质和激素解析：考查已分化的细胞表现全能性的条件。要表现全能性,细胞应具备的内因是要有本物种生长发育所需要的全套遗传物质(要有完整的细胞核);应具备的外因即外部条件是离体、一定的营养物质、激素诱导等。答案：C11.在菊花的组织培养操作完成34 d后,观察同一无菌箱中的外植体,发现有的瓶内外植体正常生长,有的瓶内外植体死亡,你认为外植体死亡的原因不可能是()A.培养条件,比如光照、温度等不适宜B.接种时外植体未灭菌C.接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体D.将外植体倒插入培养基中解析：同一无菌箱提供了相同的光照和温度,但有的瓶内外植体正常生长,有的瓶内外植体却死亡,说明外植体死亡的原因不可能是光照、温度等培养条件不适宜。答案：A12.月季花药培养时选用的花粉粒最好是()A.四分体时期B.单核居中期C.单核靠边期D.二核或三核花粉粒解析：花粉发育过程中,只有某一个时期对离体刺激敏感。一般来说,在单核靠边期(细胞核由中央移向细胞一侧的时期)花药培养成功率最高。答案：C13.下图表示应用植物组织培养技术培育优质玉米的过程。对此过程的相关描述错误的是()A.BE过程中细胞全能性的高低发生了改变B.C试管中形成的是高度液泡化的薄壁细胞C.A植株和F植株体细胞中的染色体组数相同D.培养出的F植株一般不能直接应用于扩大种植解析：分化程度越低的细胞,其全能性越高,因此经脱分化获得的细胞全能性高于经再分化获得的细胞的全能性;A是正常植株,而F是经过花粉离体培养获得的单倍体植株,染色体组数减少一半;培养出的F植株是单倍体植株,具有植株弱小、高度不育等特点,因而一般不能直接应用于扩大种植。答案：C14.下列关于果胶和果胶酶的叙述,错误的是()A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞间层B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性D.果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值解析：果胶酶的化学本质是蛋白质,有多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,作用是分解细胞壁中的果胶,可以使果汁产量增加,透明度提高,在食品工业(如制作果汁、提高葡萄酒质量等)方面作用很大。果胶酶也常与纤维素酶等共同使用,有提高饲料营养价值和降低饲料黏度,促进饲料在动物消化道内的消化等作用。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应,而不是指酶只有一种用途,因此C项错误。答案：C15.PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比,主要有两点不同,它们是()(导学号52260073)PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNAPCR过程不需要DNA聚合酶PCR 过程中DNA的解旋不依靠解旋酶,而是通过对反应温度的控制来实现的PCR过程中,DNA不需要解旋,直接以双链DNA为模板进行复制A.B.C.D.解析：PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比较,主要有两点不同:PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA,长度通常为2030个核苷酸;PCR 过程中,DNA解旋不依赖解旋酶,而是通过对反应温度的控制来实现的。答案：C16.下列关于DNA和蛋白质提取和分离实验的叙述,错误的是()A.提取动物细胞中的DNA和蛋白质需要用蒸馏水胀破细胞B.用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA可除去蛋白质C.蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNAD.蛋白质和DNA都可以用电泳的方法进行分离纯化解析：在提取DNA时,如果材料是动物细胞则需要用蒸馏水胀破,如果是植物细胞则不需要,而是用洗涤剂瓦解细胞膜。用物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液溶解DNA,然后过滤出蛋白质,再降低NaCl溶液浓度,析出DNA。透析用以除去小分子物质,DNA是大分子物质。电泳法如聚丙烯酰胺凝胶电泳,可以根据蛋白质和DNA分子大小及所带电荷性质进行分离纯化。答案：C17.下列叙述不正确的是()A.从操作角度来考虑,固定化细胞比固定化酶更容易操作B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.将微生物的发酵过程变成连续的酶反应,应选择固定化细胞技术解析：细胞较大,固定化操作中较容易,A项正确;固定化细胞实质上并未对细胞内酶的空间结构及结构的可能变化造成影响,所以固定化细胞对酶活性的影响更小,B项正确;固定化细胞固定的是细胞内的所有的酶,可以进行连续的酶反应,而固定化酶只固定一种酶,不能催化连续反应,C项错误,D项正确。答案：C18.下列生产领域一般不会用到植物芳香油的是()A.药品B.化妆品C.饮料D.重工业解析：植物芳香油可以作为药物和香料使用,因此药品、化妆品、饮料的生产可以应用植物芳香油,重工业一般不会用到植物芳香油。答案：D19.下列对植物芳香油理解正确的一项是()A.组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B.几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C.具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂,不溶于水D.植物芳香油可从野生真菌中提取解析：植物芳香油的组成较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物;主要来源于某些植物的特殊器官,且受人们的使用情况影响,如玫瑰油;具有较强的挥发性,并且极易溶于有机溶剂,但不溶于水;应从植物器官中提取。答案：C20.植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是()A.植物芳香油是从植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简单,主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种解析：植物芳香油组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物,其气味芳香,能使人神清气爽,绝不可能是由苯组成的。答案：C21.为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装()A.蒸馏装置B.冷凝回流装置C.分液漏斗D.压榨装置解析：为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装冷凝回流装置。答案：B22.提取橘皮精油的过程中,需要经过前后两次过滤,则橘皮精油为()A.经过第一次过滤后的滤液B.经过第一次过滤和第二次过滤后的滤液C.经过第二次过滤后的滤液D.经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液解析：经过第一次过滤后静置处理的上清液中含有橘皮精油,其余部分通过滤纸过滤,滤液与吸出的上层橘油合并,成为最终的橘皮精油。答案：D23.下列对于胡萝卜素及其提取过程的相关叙述,错误的是()A.石油醚、苯、四氯化碳都能溶解胡萝卜素B.用纸层析法可以分离提取胡萝卜素粗品C.胡萝卜素的主要组成成分是-胡萝卜素D.萃取时安装冷凝管的目的是防止胡萝卜素的挥发解析：胡萝卜素易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂;胡萝卜素包括多种结构类似物,可以用纸层析法分离;萃取时在加热瓶口安装冷凝管,目的是防止加热时有机溶剂的挥发。答案：D24.下列关于花药培养的认识错误的是()A.材料的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率B.选择花药时常用的方法是醋酸洋红法C.选取材料时一定要进行消毒D.培养形成的胚状体可继续在原培养基中分化形成植株解析：培养基形成的胚状体要及时转移到分化培养基上,以便进一步分化出再生植株。答案：D25.关于组织培养的内容,下列说法错误的是()A.一般来说,进行无性繁殖的植物容易进行组织培养B.对菊花茎段进行组织培养时,不加植物激素也能成功C.接种后的锥形瓶放入无菌箱中,给予适宜的温度和光照即可D.移栽生根的试管苗之前,先打开瓶口,让试管苗在培养间生长几日解析：接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培养,应每日用日光灯照射12 h,培养期间还应定期消毒。答案：C二、非选择题(共4小题,共50分)26.(14分)玉米是重要的粮食作物,经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下:(导学号52260074)(1)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时,该水解产物为酵母菌的生长提供。发酵过程中检测酵母菌数量可采用法或稀释涂布平板法计数。(2)玉米胚芽油不易挥发,宜选用法或法从玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用技术可使葡萄糖异构酶重复利用,从而降低生产成本。(4)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时,需用耐高温的催化。PCR一般要经历三十次以上的循环,每次循环包括变性、和三步。解析：(1)纤维素的水解产物可为酵母菌的生长提供碳源;发酵过程中对酵母菌计数的方法有显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。(2)由于玉米胚芽油不易挥发,所以可采用压榨法或萃取法进行提取。(3)利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用。(4)PCR技术需要耐高温的(Taq)DNA聚合酶催化子链的合成;PCR的每次循环均包括变性、复性(或退火)、延伸三步。答案：(1)碳源显微镜直接计数(2)压榨萃取(3)固定化酶(4)(Taq)DNA聚合酶复性(或退火)延伸27.(16分)有机农药苯磺隆是一种除草剂,长期使用会污染环境。研究发现,苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。图甲图乙(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、四类,该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源,其原因是。(2)与微生物培养基相比,植物组织培养的培养基常需添加生长素和,这些植物激素一般需要事先单独配制成保存备用。(3)纯化菌株时,通常使用的划线工具是。划线的某个平板培养后,第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌,第二划线区域所划的第一条线上无菌落,其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有。(4)为探究苯磺隆的降解机制,将该菌种的培养液过滤离心,取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是,该实验设计是否合理?为什么?。解析：(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质包括水、碳源、氮源和无机盐;在培养基中加入苯磺隆作为唯一碳源,可将只能利用此碳源的菌种筛选出来。(2)植物组织培养基与微生物培养基相比,常常需要添加植物激素,包括生长素和细胞分裂素;这些植物激素事先按一定的质量浓度单独配成母液保存备用。(3)纯化菌株时,通常用接种环进行划线操作;第二区域划第一条线时,接种环灼烧后未冷却,致使所划第一条线上无菌落。若第二次划线未从第一区域末端开始,则第二划线区域无菌种。(4)由图乙可知本实验的目的是探究能降解苯磺隆的物质是否是该菌种所产生的蛋白质。为使实验设计更合理还需再设置一个对照组,将蛋白酶溶液改为等量的蒸馏水,其余设置不变。答案：(1)氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物正常生长繁殖(2)细胞分裂素母液(3)接种环接种环灼烧后未冷却;划线未从第一区域末端开始(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理,缺少空白对照组28.(10分)生物组织中有机物的提取方法有很多种,如蒸馏法、压榨法和萃取法等。鲜玫瑰花+水蒸馏器水蒸气蒸馏A油水混合物玫瑰精油过滤除水加入无水Na2SO4B加NaCl(1)玫瑰精油被称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料。提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法,其实验流程如图所示。图中A表示过程,B表示。(2)橘皮油是食品、化妆品和香水配料的优质原料,具有很高的经济价值,主要贮藏在橘皮中。采用水蒸气蒸馏法提取时,橘皮精油的有效成分会发生,而采用水中蒸馏法,又会出现的问题,因此在生产实践中一般采用法提取。解析：本题考查水蒸气蒸馏法的操作流程。(1)水蒸气蒸馏经冷凝后形成油水混合物,加入NaCl后,增加盐的浓度,从而达到分离油层的目的。(2)提取橘皮精油时一般采用压榨法,若采用水蒸气蒸馏法,橘皮的有效成分会发生分解,使用水中蒸馏法又会出现原料焦糊的问题。答案：(1)冷凝分离油层(2)部分水解原料焦糊压榨29.(10分)为了获得植物次生代谢产物,先用植物外植体获得愈伤组织,然后在液体培养基中悬浮培养。请回答下列问题。(导学号52260075)(1)外植体经诱导后形成愈伤组织的过程称为。(2)在愈伤组织悬浮培养时,细胞干重、蔗糖浓度和pH的变化如下图所示。细胞干重在12 d后下降的原因有;培养液中蔗糖的作用是、。(3)多倍体愈伤组织细胞产生的次生代谢产物量常高于二倍体。二倍体愈伤组织细胞经处理,会产生染色体加倍的细胞。为检测愈伤组织细胞染色体数目,压片前常用纤维素酶和酶解离愈伤组织。若愈伤组织细胞(2n)经诱导处理后,观察到染色体数为8n的细胞,合理的解释是、。(4)为了更好地获得次生代谢产物,生产中采用植物细胞的固定化技术,其原理与酵母细胞固定化类似。下列说法正确的有(填序号)。选取生长旺盛的愈伤组织细胞包埋必须在光照条件下培养培养过程中需通空气固定化后植物细胞生长会变慢解析：本题考查了植物细胞培养、染色体变异等知识。(1)由外植体形成愈伤组织的过程,叫做脱分化。(2)由曲线很容易看出随着培养的进行,蔗糖浓度下降,pH下降。培养基中蔗糖作为碳源,为细胞提供能量,另外,蔗糖还能调节培养液的渗透压。(3)诱导染色体加倍,常用的方法是用秋水仙素(低温)处理植物的组织细胞,这样细胞中染色体数目就由2n变为4n,也有的由4n变为8n。(4)为更好地获得次生代谢产物,应选取生长旺盛、代谢快的愈伤组织细胞。愈伤组织的培养要严格避光,因为在光照条件下容易分化产生维管等组织,不利于产生大量的愈伤组织。为了保证愈伤组织进行有氧呼吸,应通气培养。愈伤组织包埋以后,与外界物质交换过程受到影响,所以生长会变缓慢。答案：(1)脱分化(2)蔗糖浓度下降,pH降低提供能源调节渗透压(3)秋水仙素(低温)果胶经加倍到4n的细胞处于有丝分裂后期经加倍到8n的细胞处于有丝分裂中期(4)9
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