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第四节维生素和微量元素课时训练5维生素和微量元素一、维生素及维生素对人体的作用1.关于维生素的下列说法中正确的是()A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄,容易在体内积存,主要积存在肝脏。水溶性维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏。故B、C均不正确。维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂,但并非所有维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。答案:A2.下列关于维生素的叙述中,不正确的是()A.根据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原能力,容易被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能,调节人体新陈代谢解析:人体所需要的维生素中,除维生素D能在太阳光照射下在人体内合成、维生素A能由摄入的-胡萝卜素转化而来以外,人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取,故B项错误。答案:B3.小明因体内缺乏某种维生素,患了夜盲症,同学们纷纷给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充该维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是() A.鱼肝油B.蛋黄C.动物肝脏D.豆制品解析:患夜盲症是缺维生素A,豆制品中富含维生素B。答案:D4.下列有关生活中的几种做法正确的是()A.蔬菜切后再洗,容易洗干净B.炒蔬菜时间不能太长,炒熟即可C.炒蔬菜时放一些碱面,使蔬菜易熟D.蔬菜多炒,下次热了吃会更有营养解析:蔬菜中维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏或损失。答案:B5.维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某同学了解到黄瓜、草莓等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了兴趣。他设计了如下实验方案:把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中。取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下(淀粉溶液遇碘变蓝):汁液新鲜的黄瓜汁液放置一周的黄瓜汁液滴数1220请回答下列问题:(1)你认为维生素C含量高的是。(2)你从中得到的启示是。(3)黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是和。(4)维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。我们所熟悉的维生素有维生素A、B、C、D、E等。其中属于水溶性维生素的是。(5)根据上述实验的信息与提示,请设计实验证明维生素C具有还原性。要求写出实验所用的试剂、现象和结论。解析:(1)由于维生素C具有较强的还原性,能将I2还原为I-,从题意知,还原等量的I2,需要新鲜的黄瓜汁液少,说明维生素C含量高的是新鲜的黄瓜。(3)从题意知,黄瓜食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时,维生素C易分解。答案:(1)新鲜的黄瓜(2)要吃新鲜蔬菜和水果(3)在低温和酸性条件下稳定在高温条件下易分解(4)维生素B、C(5)试剂:维生素C片(果汁等)、碘水、淀粉。现象:蓝色的碘水淀粉溶液褪色。结论:维生素C具有还原性。二、微量元素6.下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是()A.KB.PC.BD.Ca解析:组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。答案:C7.有关微量元素的下列说法中正确的是()A.摄入的铁越多越有利于健康B.微量元素又称为矿物质元素C.婴幼儿或成人缺碘均可引起甲状腺肿大D.含量低于0.01%的微量元素,对于维持生命活动、促进健康和发育极其重要解析:微量元素缺少或过多摄入,都可能导致患各种疾病。在组成人体的11种常量元素和16种微量元素中,除C、H、O、N、S等组成的有机物,其余金属和非金属元素统称为矿物质元素,婴幼儿缺碘会影响智力发育,甚至患上克汀病,成人缺碘会患甲状腺肿大。答案:D8.下列说法正确的是()A.常量元素摄入过多对人体无害B.微量元素摄入过多会对人体有害C.碘不足会引起甲状腺肿大,所以人体补碘越多越好D.人体缺乏微量元素时,只能通过食物补充解析:常量元素和微量元素摄入过多都会对人体有害,而过少会影响身体功能,故A项错误,B项正确。碘不足会引起甲状腺肿大,过多则引起甲状腺机能亢进等疾病,故C项错误。在日常生活中,可以通过食物调节人体微量元素的含量,也可以通过药物补充,故D项错误。答案:B9.某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果,结果生长发育出现障碍,患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质摄入不足引起的()A.维生素B.油脂C.蛋白质D.糖类解析:蔬菜、水果中主要含有维生素。答案:A10.请你将人体缺乏的元素与由此引发的疾病用直线连起来:答案:三、碘和铁与人体健康11.继“食盐加碘”后,我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是补充人体需要的铁元素;预防缺铁性贫血病;改善酱油的味道;增加黑色素;减少厨房污染物;提高人们的健康水平。其中正确的是()A.B.C.D.解析:铁是人体必需的一种微量元素,酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素,预防缺铁性贫血,提高人们的健康水平。答案:A12.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是()项目结果正常范围参考值单位红细胞计数2.33.551012/L血红蛋白75110150g/L血小板计数205.0100300109/LA.硒B.锌C.铁D.碘解析:从报告单得知,小王的红细胞计数和血红蛋白偏低,人体中所含的铁有3/4存在于血红蛋白中,应补充铁。答案:C13.下列有关说法不正确的是。A.科学的饮食习惯是全面摄取多种营养,保持膳食平衡B.食补不如药补,提倡任意增补各种营养C.饮用符合国家卫生标准的天然矿泉水,可以补充适量的微量元素D.甲亢患者不能食用加碘盐以及含碘量较多的食品E.将酱油作为铁强化食品的载体,主要因为酱油能促进铁的吸收F.加碘食盐中将KI改为KIO3的原因是KIO3更稳定G.碘是人体必需的微量元素,所以可以尽量多食用H.多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能补充各种营养解析:中国有句名言:药补不如食补。人体有自我调节能力,只要养成科学的饮食习惯,不偏食、不挑食,全面摄取多种营养,保持膳食平衡,食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。因此,不提倡自己任意增补各种营养品,如果需要的话,也应在医生指导下服用。符合国家卫生标准的天然矿泉水中含有适量的人体需要的无机盐、微量元素或二氧化碳等,可以补充适量的微量元素。酱油作为铁强化食品的载体,主要因为酱油能促进铁的吸收。KI中碘离子不稳定容易被氧化,KIO3更稳定,故将KI改为KIO3。人体必需的微量元素,缺少或过量都对人体有损害。答案:BGH(建议用时:30分钟)1.要做到平衡膳食,需遵循的原则是()品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物搭配合理 A.B.C.D.答案:D2.钙是人体必需的元素,缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。当从食物中不足以得到人体所需的钙时,就要用含钙的药品来“补钙”。下列物质中,可以作为补钙药品的是()A.CaCO3B.CaOC.Ca(OH)2D.Ca解析:作为补钙药品应是含钙的盐,而Ca、CaO与水结合均生成Ca(OH)2,Ca(OH)2有强腐蚀性。答案:A3.生活中常常涉及生物、化学及物理知识。下面各项对生活问题的分析,不正确的是()A.维生素C可参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构B.在酱油中加入铁强化剂可解决缺铁性贫血问题C.为了消除碘缺乏,卫生部规定食盐必须加碘,其中的碘是以单质形式存在D.工业酒精不能加水后当美酒品尝,因其中含有甲醇,人饮后会造成双目失明,严重者会造成死亡解析:食盐中所加碘为KIO3,并非碘单质。甲醇有毒,饮用后会使人中毒。答案:C4.钙是人体必需的常量元素。下列补钙的途径不正确的是()A.经常晒太阳B.经常饮用钙离子含量高的硬水C.经常饮用牛奶、豆奶D.适量补充维生素D解析:晒太阳和适量补充维生素D都能促进钙的吸收;牛奶、豆奶中钙的含量高,故饮用牛奶、豆奶也可以补钙;硬水中含有Mg2+、Ca2+的盐,且含量较高,长期饮用对身体没有好处。答案:B5.黑木耳等食物中含有某种人体必需的微量元素,血红蛋白中存在这种元素的离子,没有它血红蛋白就不能结合氧分子进行输氧,该离子是()A.Ca2+B.Na+C.Fe2+D.Mg2+解析:血红蛋白中含有以Fe2+形式存在的铁元素。答案:C6.下列关于食盐的说法不正确的是()A.氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡,保持体液平衡具有重要作用B.碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同C.矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能D.氯离子在体内参与胃酸的合成解析:碘是人体中的微量元素,碘在甲状腺中蓄积最多,它参与甲状腺素的合成,甲状腺素能促进体内的氧化作用,促进三大供热营养素的合成与分解,参与体内热能调节,促进机体生长发育,幼儿缺碘易患呆小症,成人缺碘可引起甲状腺肿大,显然KIO3和NaCl的作用是不同的。答案:B7.新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用,但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量,其化学方程式如下:下列说法正确的是()A.上述反应为取代反应B.维生素C的分子式为C6H10O6C.维生素C在酸性条件下水解只得到1种产物D.滴定时碘水应放在碱式滴定管中解析:碘没有取代维生素C中的原子,所以该反应不是取代反应。维生素C的分子式为C6H8O6。故选C。答案:C8.下面是维生素C的结构简式,关于它的叙述错误的是()A.是一个环状酯类化合物B.易发生氧化反应和加成反应C.可以溶于水D.在碱性溶液中能稳定地存在解析:分析结构简式,分子中含有酯基,故应属于环状酯类化合物,在碱性溶液中会发生水解反应;含有碳碳双键,可被氧化或与氢气发生加成反应;维生素C具有水溶性,易溶于水。答案:D9.在新制的氯水中滴入足量的维生素C溶液,氯水褪色,发生的化学反应是()A.氧化还原反应B.加成反应C.取代反应D.化合反应解析:维生素C具有较强的还原性,Cl2具有很强的氧化性,所以氯水褪色发生了氧化还原反应。答案:A10.维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用,其结构简式如图所示:下述关于该化合物的说法正确的是()A.维生素A的分子式为C16H25OB.维生素A的一个分子中有3个碳碳双键C.维生素A含有苯环结构D.维生素A的分子中含有两种官能团解析:由维生素A的结构简式可知其分子式为C20H30O,A项错误;一个分子中有5个碳碳双键,且无苯环结构,B、C项错误;分子中含有两种官能团,分别是(醇)羟基和碳碳双键,D项正确。答案:D11.我国政府规定,市场供应的食盐必须是加碘食盐。但有些不法商贩却把没加碘的食盐当加碘食盐出售,危害人体健康。(1)加碘食盐中的碘是以哪种物质的形式加入的?。A.KIO3B.I2C.KID.KIO3和KI(2)现有自来水、白酒、食醋、淀粉KI试纸、纯碱,试从中选择必要的物质检验食盐样品中是否加了碘,选择的物质是。你的实验原理、现象和结论是怎样的?实验原理:;实验现象与结论:。解析:(1)加碘食盐中加入的是较稳定的KIO3。(2)检验I必须在酸性条件下与I-作用。答案:(1)A(2)食醋和淀粉KI试纸在酸性溶液中,I-能与I反应生成I2,I2使淀粉变蓝:5I-+I+6H+3I2+3H2O若淀粉KI试纸变蓝则证明食盐中加了碘;若淀粉KI试纸不变蓝则证明食盐中没有加碘12.维生素C(又名抗坏血酸,分子式为C6H8O6)具有较强的还原性,放置在空气中易被氧化,其含量可通过在弱酸性溶液中用已知浓度的I2溶液进行滴定。该反应的化学方程式如下:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI现欲测定某样品中维生素C的含量,具体的步骤及测得的数据如下:取10 mL 6 molL-1的CH3COOH,加入100 mL蒸馏水,将溶液加热煮沸后放置冷却。精确称取0.200 0 g样品,溶解于上述冷却的溶液中。加入1 mL淀粉指示剂,立即用浓度为0. 050 0 molL-1的I2溶液进行滴定,直至溶液中的蓝色持续不褪为止,共消耗21.00 mL I2溶液。(1)为何加入的CH3COOH稀溶液要先经煮沸、冷却后才能使用?(2)计算样品中维生素C的质量分数w。解析:因维生素C具有较强的还原性,放置在空气中易被氧化,在滴定过程中要尽量减少与O2的接触,煮沸除氧和冷却都是减缓维生素C被氧化的有效方法。由反应式C6H8O6+I2C6H6O6+2HI可知消耗的I2的物质的量等于维生素C的物质的量。答案:(1)煮沸是为了除去溶液中溶解的O2,避免维生素C被O2氧化,冷却是为了减缓滴定过程中维生素C与液面上空气接触时被氧化的速率。(2)w=100%=92.40%。
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