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1,温故知新：,1.在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的 鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误 的是 A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有 多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶 性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鉴定 的理想材料 C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定 的理想的植物组织材料 D、鸡蛋清蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物 材料,A,2,温故知新：,2、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是 A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙 液，可直接用于蛋白质的鉴定。 B、脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到细 胞中被染成橘黄色的脂肪滴。 C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液 摇匀后，再加入乙液。 D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混 合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须 现混现用。,B,3,3、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物 的鉴定实验中，以下操作错误的是 A可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯进行水浴 加热才能产生砖红色沉淀。 B脂肪的鉴定一定需要使用显微镜。 C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热。 D使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用,B,4、在鉴定蛋白质样品时，加双缩脲试剂的正确操 作方法是 A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液 C、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用,A,4,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,5,本节学习内容：,1、掌握氨基酸的结构特点以及氨基 酸形成蛋白质的过程。 2、能够叙述蛋白质的结构和功能， 及其多样性的原因。 3、能够理解蛋白质是生命活动的主 要承担者。,6,想一想:哪些食品富含蛋白质?,7,想一想:哪些食品富含蛋白质?,8,食物中的蛋白质能不能直接被人体吸收呢？,食物中的蛋白质必需经过消化，水解为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。,不能,9,氨基酸=蛋白质？,10,那蛋白质和氨基酸是什么关系？,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,11,1.组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸约有20种。,人体不能合成，只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）,必需氨基酸：,甲硫氨酸、 色氨酸 、 亮氨酸、 缬氨酸、 赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸,甲携赖一本亮色书一定是必需的 （婴儿体内还含有组氨酸）,12,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团（R基）,思考讨论,1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 3、蛋白质由哪些化学元素组成?,氢原子,认真研究课本P20给出的几种氨基酸结构式,13,且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,（2）氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,H,H,O,或简写成： H2NCHCOOH,R,每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。,氨基酸种类有20种，那么决定氨基酸的种类是谁决定的？,R基,14,（3）氨基酸的判断依据,是否有-NH2、-COOH、-H和-R基 以上四个部分是否连在同一个“C”上,15,16,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,C,H,NH2,COOH,CH2,SH,CH,NH2,COOH,CH2,OH,C,H,NH2,H,CH2,COOH,例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,17,例2：有关R基的计算,1.已知谷氨酸的R基是-C3H5O2，求谷氨酸的分子式？,C5H9O4N,R基是 -C3H5O2 ，共有的部分是-C2H4O2N,2.已知谷氨酸的分子式为C5H9O4N，求谷氨酸的R基？,分子式为C5H9O4N，公有部分C2H4O2N,R基是-C3H5O2,18,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸是如何组成蛋白质的？,2.氨基酸是如何组成蛋白质的？,19,氨基酸的结合方式：,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,二肽,20,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,注意：R基上的氨基、羧基不参与脱水缩合。,21,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,22,P22 n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,23,规律总结,1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。,n-1,n-1,1,1,2,2,3,3,4,4,24,4个氨基酸形成二条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 5个氨基酸形成二条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 6个氨基酸形成二条肽链，要脱去 分子水，形成 个肽键。 n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_个水分子， 形成_条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子， 形成_条肽键。,n-2,n-2,规律总结,氨基酸在形成蛋白质时， 脱水数= =,氨基酸数-肽链数,2,2,3,3,4,4,肽键数,n-m,n-m,25,A、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,1,2,B、由100个氨基酸构成的两条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,2,C、由100个氨基酸构成的n条多肽链中， 至少有_个氨基，_个羧基。,n,n,1,26,1.下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）,课堂练习：,D,27,2.人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764 个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离 的氨基和羟基数分别是（ ） A46和764 B760和760 C762和762 D4和4 3.某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2和 一COOH的数目至少是 ( ) A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l,D,D,28,4.据下列结构式，回答问题： CH3 H H | H2NCCONHCCONHCCOOH H CH2 CH2 CO COOH NH2 （1）该化合物中有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子 水而形成的，这样的反应叫做 。 （4）该化合物叫做 。,29,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。该化合物形成时脱去了 个水分子。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,3,30,（1）图中A表示 ，D表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个分子水而形成的，这种反应叫 。在这个过程中，相对分子质量减少了 。该化合物称为 。 （3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。 （4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。 （5）该化合物由 种氨基酸组成的。,氨基,羧基,3,2,脱水缩合,三肽,两,1,2,2,36,B、C、G,E、F,31,某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）,C,D,32,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,33,组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界的蛋白质却有多达 种，思考20种氨基酸是怎样组成种类数目庞大的蛋白质的？,34,假如用下面每一种符号代表一种氨基酸，并由他们构成若干条肽链。请分析它们的不同： 结论： ， ， ， 。,组成每种蛋白质的氨基酸种类不同,组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同,组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同,由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别,35,3. 蛋白质结构多样性的原因：,组成氨基酸种类不同; 每种氨基酸的数目成百上千; 氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化; 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,36,（六）蛋白质的功能,37,1、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,38,2、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,39,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,40,3、免疫作用： 抗体,41,5、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,42,补充： 一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含有 100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是 A12000 B10236 C10218 D13764,蛋白质的相对分子质量=,平均分子相对质量X氨基酸数-18X脱水数,平均分子相对质量X氨基酸数-18X脱水数-2xH的个数,43,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,2.谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,44,
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